Калорійність білого хліба, харчова цінність різних сортів хліба

Уже кілька років поспіль дієтологи і фахівці сперечаються про те, наскільки корисні чи шкідливі продукти з пшеничного борошна. Багато з них сходяться на думці, що їх варто виключити з раціону. Але чому так відбувається, що корисне в усіх відношеннях пшеничне зерно перетворюється на шкідливий хліб, причому калорійність білого хліба набагато перевищує калорійність самого зерна?

пшеничне зерно

Коли зерно пшениці тільки зібрано, то в ньому міститься велика кількість важливих і необхідних вітамінів і інших речовин, таких, як мідь, магній, кремній, калій і йод. Також воно багате клітковиною, вітамінами А, Е і всією групою вітамінів В, які знаходяться не тільки в зародку пшениці, але і в самій оболонці.

Але при переробці зерна в пшеничну муку багато корисних речовин пропадають, залишається тільки їх невелика частина. Крім цього, в борошні багато крохмалю і некорисних вуглеводів, які, потрапляючи в організм, призводять до накопичення жирів. Ті, хто стежить за здоров`ям або масою тіла, вважають за краще вживати в їжу пророщені в домашніх умовах зерна, в яких повністю зберігаються всі поживні речовини.

Шкідливі властивості білого хліба

Більшість лікарів сходяться на думці, що часте вживання білого хліба і будь-яких інших хлібобулочних виробів призводить до виникнення серцевих, шлунково-кишкових і різних онкологічних захворювань, а також діабету.

Продукти з очищеної борошна сприяють порушенню вуглеводного обміну. Калорійність одного шматка білого хліба дуже висока, і людина швидко насичується, але в ньому міститься багато шкідливих вуглеводів, які моментально переробляються через свого простого хімічного складу.

Після термічної обробки в хлібі утворюється особливий білок - глютен, який чинить негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. Надмірне вживання глютеносодержащіх продуктів може привести до недоумства і атеросклерозу.

Корисні властивості хліба

Незважаючи на всі небезпеки, які несе в собі навіть один скибочку хліба, люди продовжують його вживати. «Хліб всьому голова» - говорить прислів`я, і як же обійтися без нього за сімейним столом? Багато дійсно вважають, що без хліба не наїдаються і не відчувають насичення. Звичайно, це більше психологічне пояснення звичайного бажання з`їсти що-небудь.

Якщо немає небезпечних і хронічних захворювань і харчування досить збалансовано, то від невеликої кількості борошняних виробів сильного шкоди не буде. Але все-таки краще замість звичайного білого хліба вживати в їжу чорний, житній або цільнозерновий. Калорійність чорного хліба нижче, ніж виробленого з очищеної борошна, і становить 214 ккал. Найкраще вживати злегка підсушений продукт.

Поради щодо вибору хлібобулочних виробів

При виборі хліба необхідно перевіряти його свіжість і пропечене. Часто бувають випадки, коли хліб на вигляд досить рум`яний, а всередині сирої. Як же це можна перевірити? Природно, в магазині або пекарні борошняний продукт необхідно помацати і злегка зім`яти: якщо він свіжий і добре пропечений, то його форма легко відновиться. Також від нього не повинно пахнути вогкістю, цвіллю і старим товаром.

Для здоров`я краще всього вибирати хліб низького сорту, в якому вміст клітковини і корисних речовин більше. Найпоширеніший і корисний хліб - житній. При найближчому розгляді його м`якушки можна побачити оболонку зерен і домішки інших круп. Вживання такого хліба корисно для будь-якого віку.

І пам`ятайте: знаючи, скільки калорій міститься в хлібі, ви легко зможете визначити для себе добову норму його споживання.

Підбірка відео по темі статті