Німецька кухня

Німецька кухня
Німецька кухня відрізняється від будь-якої іншої кухні великою різноманітністю страв зі свинини, птиці, риби. Дуже популярний в Німеччині картопля і квашена капуста. Найулюбленіше німецьке блюдо - свинина з квашеною капустою. І в кожному районі країни це блюдо готують по-різному. У Берліні вважають за краще свинячі ніжки з квашеною капустою і горошком. У Саксонії готують кислий каббес - тушкована свиняча голова з кислою капустою, яблуками, цибулею. У Тюрінгії свинину з капустою готують в горщику, додаючи до неї яловичі нирки.

Відео: Німецька кухня Галина Гемпель Deutsche K che

Свинина є відмітним знаком німецької кухні. Тут її використовують у всіх видах, і не тільки м`ясо, німці смажать і гасять на свинячому жирі, вживають свинячі шкварки і сало. З давніх-давен в німецькій кухні збереглися рецепти заготовок з свинячого м`яса: соління, копчення, в`ялення, приготування ковбас. Німецький стіл не мислимо без окосту, шинки, буженини, карбонаду.

nemetskaya-kukhnya-2

Відео: Німецька кухня і випічка

М`ясні заготовки широко використовуються в німецької національної кухні. Вони служать не тільки холодними закусками, але з них готують гарячі страви:

  • шинка з квасолею, запіканка з нарізаних кубиками шинки, картоплі і зеленої квасолі, залита сумішшю яєць, молока і тертого сиру,
  • шніцель зі свинячого окосту, паніровані скибки вимоченої солоного окосту, смажені на свинячому салі.

Рибу в Німеччині їдять варену або тушковану. Не можна не сказати про знаменитого у всій Європі гамбурзькому супі з вугра. Спочатку варитися міцний бульйон з копченостей з додаванням розмоченого гороху, чорносливу, коренів для супу. Коли бульйон готовий, в нього кладуть, нарізаний шматками вугор, солять, перчать, кладуть цукор, кріп. У всьому світі цей суп визнаний одним з чудес кулінарного мистецтва.

Відео: Рольмопси Німецька кухня

Дрезденська різдвяна пряник




Ще в усьому світі відома Дрездені різдвяна пряник. Ця солодкість схожа на російські пряники. Робиться вона з дріжджового тіста з додаванням прянощів, цукатів, родзинок, горіхів. У Німеччині пряники печуть за тиждень до Різдва. Її можна обернути в красиву папір і прикрасити нею ялинку або подарувати малюкам.

У Німеччині дуже люблять солодощі, а ось хліб їдять зовсім мало або ж зовсім обходяться без нього. Хліб в Німеччині замінює картопля.

Кілька рецептів німецької кухні:

nemetskaya-kukhnya-4

Мигдальне печиво

Відео: Німецька кухня, Цепеліни

Два яйця збити в міцну піну з 250 грамами цукру. Дрібно посікти 250 грамів мигдалю, додати до нього лимонну цедру, гвоздику, корицю, мускатний горіх. Добре перемішати і з`єднати з цукрово-яєчної сумішшю. Поступово додаючи борошно замісити круте тісто. Розкачати його рівним шаром і вирізати з нього фігурки. Випікати в духовці на середньому вогні, поки печиво не затвердіє. Остигнули фігурки можна стрічками прив`язати до Новорічній ялинці.

nemetskaya-kukhnya-5

Суп-пюре з гороху з грінками

Зварити м`ясний бульйон з корінням. Для бульйону можна використовувати копченості, копчені кістки. Після того, як бульйон закипить, зняти з нього піну і додати в нього розмочений горох. Варити до готовності гороху. З готового супу м`ясо вийняти, відокремити від кісток і порізати шматочками. Суп протерти через сито або в блендері. Протертий суп посолити, покласти в нього шматочки м`яса, прокип`ятити. Окремо посмажити на маслі кубики хліба. Грінки подати окремо на тарілочці.

Смажена свинина з грибами

Смажена свинина з грибами

1 кг свинини з шкірою без кісток натерти сіллю і товченим кмином. Нарізати цибулю і моркву великими шматками. Викласти в сотейник підготовлене м`ясо, поруч розмістити овочі. Підлити гарячий м`ясний бульйон і поставити в духовку на одну годину. Періодично поливати м`ясо м`ясним соком в суміші з бульйоном. Через годину від початку смаження цибулю і моркву викласти, а до м`яса додати крупно нарізані гриби і смажити м`ясо ще одну годину. Перед подачею на стіл м`ясо нарізати скибочками і розмістити на блюді, поруч розкласти овочі та гриби, полив їх м`ясним соком.

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Німецька кухня