Її можна додавати в чай, каву, йогурти, безалкогольні напої, соуси, джеми, цукерки. Стевія не змінює своїх властивостей при нагріванні, її можна додавати в випічку.
Вона стійка до впливу високих температур і кислот. Сумісна з кислими фруктами і напоями, в тому числі лимонами і апельсинами. Стевія не втрачає свої властивості при використанні в лікеро-горілчаних виробах і в заморожених продуктах.
Стевія медова
Підсолоджувач витягується з листя рослини і у багато разів солодше, ніж звичайний столовий цукор.
Відео: Цукрозамінники при діабеті. Стевія і інші цукрозамінники для діабетиків
Однак вирощування стевії в домашніх умовах дуже трудомістке заняття для початківців і навряд чи листя будуть високоякісні. Справа в тому, що рослина любить чисте повітря, родючий грунт, довгий світловий день і підвищену вологість.
На сьогоднішній день головними виробниками цукрозамінника є Південна Америка і Китай. Так ось стевія з Китаю не така солодка, як з Південної Америки. Можливо це пов`язано з кліматичними умовами, а може і з забрудненням ґрунту і повітря. Але факт залишається фактом: у Південній Америці стевія якісніше.
Рослина належить до сімейства ромашок і красується дрібними, білими квіточками. Ось саме ці квіточки і забирають частину солодощі у листя. Перед фермерами завжди стоїть вибір, вирощувати стевію тільки для цукру, або тільки для насіння.
Застосування і властивості
Ось така примхлива ця стевія. Але не дивлячись на це, рослина намагаються вирощувати по всьому світу і знаходять їй різне застосування.
Наприклад в Таїланді відвар з листя застосовують як натуральне сечогінний засіб. Надлишок води може збільшувати масу тіла, фізичну втому, підвищувати кров`яний тиск, що неухильно веде до поганого травленню і зниження розумових здібностей. Рослина допомагає організму усунути цю зайву воду.
В Японії стевія використовується протягом 30 років і не тільки в якості натурального підсолоджувача. Вони дізналися, що прийом рідкого концентрату стевії допомагає відновити енергію, жвавість розуму і застосовують цей засіб при апатії, сонливості, запаморочення.
Японці чай з стевії п`ють для підняття життєвого тонусу і енергії. Місцеві шамани виготовляють невеликі капсули з рослини і дають людям з фізичної та емоційної втомою. Для поліпшення травлення роблять відвар і п`ють його після прийому їжі.
Листя стевії в холодній воді випускають солодкість набагато повільніше, ніж в гарячій. Це потрібно враховувати при приготуванні холодних напоїв. Настоявшись ці напої стануть набагато солодший, ніж спочатку.
Стевія освіжає порожнину рота і не викликає карієсу. Цим властивістю користуються парагвайці і використовують листя рослини для поліпшення смаку тютюну. Вона застосовується в рідинах для полоскання рота і зубних пастах, а також в жувальних гумках.
Рослина не тільки освіжає порожнину рота, стевія заліковує дрібні тріщини на слизовій і бореться з шкідливими бактеріями і вірусами. Останнім часом можна зустріти рослина в препаратах для лікування багатьох видів шкірних захворювань, а також навіть згладжування шкіри і зменшення зморшок.
Стевія як замінник цукру
Однак найширше застосування рослина знайшло як цукрозамінник. Людський організм не перетравлює і не засвоюють інтенсивно солодкі глікозиди. Вони проходять весь шлунково-кишковий тракт без поглинання. Таким чином, ніяких калорій з рослини людський організм не отримує і тому глікемічний індекс рослини дорівнює нулю. (Не плутайте калорії з поживними речовинами)
Сама максимально безпечна доза для дорослої людини становить 4 мл на кілограм ваги тіла в день
склад стевії
А ось поживними речовинами стевія дійсно богата.В листках рослини присутні:
- мінерали - алюміній, кальцій, марганець, фтор, фосфор, кобальт
- вітаміни - аскорбінова кислота (вітамін С), нікотинова кислота, рибофлавін, бета-каротин (вітамін А), тіамін (вітамін В), вітамін К (утворюється в листі будь-якого рослини в процесі фотосинтезу)
- ефірні масла - масло камфора і лімонен.
На сьогоднішній день цукрозамінник можна зустріти в формі таблеток, сухого порошку з листя (зеленого кольору) або стандартизованого екстракту, у вигляді білого порошку або рідини.
Купуючи листя для чаю, зверніть увагу на їх колір. Якісні листя мають зелений колір, а не коричневий.
Відео: Замінники цукру
Стевія як чай для схуднення
Чай з стевії можна розглядати як ідеальну комбінацію для контролю ваги. Високий вміст катехінів в зеленому чаї, може допомогти підвищити метаболізм, а стевія знижує апетит і тягу до солодкого.
Дослідження довели, що чорний і зелений чаї знижують високий кров`яний тиск. Аналогічні результати були і у чаю зі стевією. Таким чином, чергуючи споживання чаю або комбінуючи його, можна позитивно вплинути на зниження систолічного і діастолічного тиску. Тобто використовувати його для профілактики артеріальної гіпертонії.
протипоказання
- індивідуальна непереносимість;
- не бажано вживати вагітним і годуючим жінкам;
- людям, які страждають алергією на рослини сімейства складноцвітих (ромашка, кульбаба, хризантема) краще утриматися від її застосування;
- стевія як замінник цукру не має побічних ефектів, але не забувайте про передозування! Все добре в міру!
Якщо вам не подобається смак рослини, то в статті