Різноманітні рецепти приготування супу з брюссельської капусти

Готуватися до сезону відпусток потрібно заздалегідь, адже відновлення форми після тривалої зими займе чимало часу. Накопичені за період холодів зайві кілограми і, як результат, що втратила точений силует фігура, зажадають від вас чимало зусиль.

Численні дієти, в тому числі стала популярною останнім часом дієта Дюка, допомагають досягти значного, але найчастіше недовгострокового ефекту, викликаючи при цьому серйозний стрес в організму. Щоб безпечно скинути обридлі кілограми і повернути квітучий зовнішній вигляд, для початку достатньо переглянути своє харчування. Скоротіть споживання жирного, мучного, солодкого і включіть в свій раціон більше овочевих супів. Нехай вас не лякає позірна одноманітність вашого столу. Адже на кожен відомий нам овоч доводиться цілий калейдоскоп рецептів.

Візьмемо, наприклад, брюссельську капусту, цінну життєво важливими мікроелементами. Суп з брюссельською капустою - справжнє джерело вітамінів, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Знаючи кілька нескладних рецептів, ви зможете творити кулінарні дива на благо свого здоров`я. На наведених нижче фото - кілька надихаючих прикладів, того як апетитно може виглядати суп із брюссельської капусти.

гастрономічне подорож

Суп-пюре

• 300 м брюссельської капусти
• 100 р брокколі
• 1 стакан жирних вершків
• Овочевий (або, за бажанням, будь-який м`ясний бульйон)
• 1 біла цибулина
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 2 великих зубчики часнику
• 2 листочка чебрецю
• 2 столові ложки борошна
• Чорний перець, кінза, сметана.

Розрізати на 4 частини вилочки брюссельської капусти. Обсмажити борошно в сотейнику на оливковій олії, додати довільно нарізану цибулю і часник, брюссельську капусту і невеликі суцвіття брокколі. Залишити на вогні 5 хвилин, періодично помішуючи. Залити в каструлю бульйон, варити 15 хв, додати чебрець, після цього подрібнити за допомогою блендера до стану однорідного пюре, додати вершки, сіль, чорний перець і варити ще пару хвилин до готовності. Прикрасити гілочками петрушки, кропу і ароматної кінзи.

Вершковий курячий суп

• 500 м брюссельської капусти
• 200 р білого курячого м`яса
• курячий бульйон
• 50 г вершкового масла
• Невеликий пучок чебрецю
• 1 морква
• 1 цибулина
• Півлітра вершків
• 1 курячий жовток
• Чорний перець, лавровий лист, щіпка мускатного горіха.

Біле куряче м`ясо нарізати вузькими смужками, моркву - кружальцями, нашаткувати цибулю, вилочки брюссельської капусти розрізати на 4 частини, попередньо помивши і очистивши. Злегка обсмажити овочі на вершковому маслі, викласти їх в курячий бульйон. Варити 10 хв, додати нарізане куряче м`ясо, посолити, додати листочки чебрецю, кілька горошин чорного перцю. Потім змішати вершки з жовтком, додати їх у суп разом з дрібно рубаною петрушкою і мускатним горіхом, прикрасити свіжою зеленню. За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист для додання пряного аромату.

Овочевий суп

• 300 м брюссельської капусти
• Курячий бульйон
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 1 середня морква
• 2 картоплини
• 1 червоний болгарський перець
• 1 цибулина.

У киплячий курячий бульйон покласти розрізані навпіл вилочки брюссельської капусти, варити 10 хв. Нашаткувати цибулю, моркву натерти на тертці, додати разом з дрібно нарізаною картоплею в бульйон. Через 5 хвилин відправити туди ж кубики червоного перцю, а ще через п`ять хвилин - ложку томатної пасти. Потім посолити. Подавати зі сметаною і зеленню.

Мінімум калорій, максимум енергії

Пісний суп з картоплею

• 500 м брюссельської капусти
• 3 невеликих картоплини
• 2 столові ложки пісного рослинного масла.

Брюссельську капусту опустити на 2 хвилини в окріп, потім вилити воду, перекласти капусту в каструлю з гарячою олією і злегка обсмажити. Залити капусту 6 склянками гарячої води (воду можна замінити грибним бульйоном), додати скибочки картоплі і сіль. Варити на тихому вогні 20-30 хвилин. Прикрасити зеленню петрушки і кропу.

Пісний суп з рисом

• 400 м брюссельської капусти
• 100 р довгого рису
• 1 банка зеленого горошку
• 2 невеликі моркви
• 1 червоний болгарський перець
• 4 столові ложки томатної пасти,
• Чорний перець.

Промитий рис залити 200 мл води. Довести до кипіння, посолити і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Готовий рис промити холодною водою. Болгарський перець нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці. У киплячу воду покласти моркву і перець, варити 5 хвилин. Потім додати попередньо розрізані на 4 частини вилочки капусти і варити ще 5 хвилин. Додати рис, зелений горошок, томатну пасту, дати закипіти і варити ще 2 хвилини. При подачі прикрасити гілочками петрушки.

Рецепти для всієї родини

Суп з квасолею

• 200 м брюссельської капусти
• 150 р білої квасолі (НЕ консервованої)
• Половинка болгарського перцю
• 1 велика картоплина
• 1 велика морква
• 1 цибуля-порей
• 2 ст. ложки оливкової олії
• бульйон
• Зелень.

Заздалегідь замочену з вечора квасолю варити 30 хвилин. Моркву натерти на тертці, цибулю-порей нарізати кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Червоний перець порізати соломкою, обсмажити разом з морквою і цибулею. Картоплю нарізати кубиками, вилочки брюссельської капусти розрізати на 4 частини.

У бульйон додати квасолю, обсмажені овочі, картоплю і капусту. Варити ще 5 хв, потім запустити зелень.

Рецепт з брокколі і рисом

• 400 м брюссельської капусти
• 300 р брокколі
• 500 р помідор
• 1 морква
• 2 червоні болгарські перці
• 100 р довгого рису
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 1 куряче яйце
• зелень петрушки
• Чорний перець.

Броколі розділити на невеликі суцвіття. Моркву натерти на крупній тертці, червоний перець нарізати соломкою, помідори - дрібними кубиками. Рис відварити, промити водою. Викласти моркву і перець в сковороду, обсмажувати 5 хвилин на рослинній олії, постійно помішуючи. У каструлю налити 1,5 літра води, довести до кипіння, покласти моркву і солодкий перець, залишити на повільному вогні на 5 хвилин. Потім додати помідори і варити ще 5 хвилин. Після цього запустити брюссельську капусту і брокколі, варити на повільному вогні 5 хвилин. В самому кінці додати відварений рис і знову довести до кипіння. Посолити, поперчити, прикрасити половинкою яйця і гілочками свіжої петрушки.

Крем-суп з грінками

• 400 грам брюссельської капусти
• 200 р брокколі
• 1 цибулина
• 100 м жирної сметани
• 1 ст. ложка вершкового масла
• Чорний перець
• Щіпка мускатного горіха.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі в сотейнику до золотистого кольору. Вилочки брюссельської капусти розрізати на 2 частини, брокколі розділити на невеликі суцвіття, покласти в каструлю, влити 1 літр окропу або м`ясного бульйону, дати закипіти, потім залишити на 20 хвилин на повільному вогні. Після цього додати сметану і подрібнити все блендером в пюре. Додати мускатний горіх і перець. Хліб розрізати на кубики, скропити оливковою олією, обсмажити в духовці до появи золотистої скоринки. Суп прикрасити очищеними насінням соняшнику, подавати з грінками (на фото ви побачите, як це можна зробити).

Сирний суп

• 1 велика цибулина
• 800 р бульйону
• 300 м брюссельської капусти
• 300 р брокколі
• 2 плавлених сирка.

Ріпчасту цибулю дрібно порубати, злегка обсмажити в олії в сковороді. Запустити в бульйон брюссельську капусту і брокколі, довести до кипіння і залишити на повільному вогні на 5 хвилин. Вийняти овочі з бульйону. покласти туди заготовлений цибулю, подрібнити блендером до стану гладкого пюре. Розтопити в ньому 2 плавлених сирка. Додати відварені брюссельську капусту і брокколі, дати закипіти, залишити на тихому вогні на 3 хвилини. Прикрасити сирний суп сметаною, гарбузовим насінням і гілочками кінзи для аромату.

Суп-пюре з беконом

• 1 середня цибулина
• 1 цибуля-порей
• 400 м брюссельської капусти
• 100 р кабачків цукіні
• Овочевий або м`ясний бульйон
• 150 р бекону
• Рослинна олія
• Кілька листочків м`яти.

Ріпчасту цибулю і цибулю-порей дрібно нарізати, вилочки брюссельської капусти розрізати на половинки. У каструлі для супу розігріти олію, засипати ріпчаста цибуля, кабачки і брюссельську капусту, обсмажувати близько 6 хвилин. Влити в каструлю заготовлений бульйон і тримати на тихому вогні близько 10 хв. Потім вміст каструлі подрібнити блендером до стану однорідного пюре. Перед подачею на стіл додати до супу тонкі, як мереживо, шматочки бекону, кедрові горішки, зелень петрушки, прикрасити листочками м`яти.

Брюссельська капуста: секрети і поради

Володіючи кількома нескладними рецептами, ви завжди зможете доповнити свій раціон смачним і корисним супом з брюссельською капустою. Використовуючи цей дивовижний овоч, ви не тільки поповните свій запас вітамінів і мікроелементів, а й порадуєте домашніх ситним обідом, гостей красивою подачею страви, а й на швидку руку приготуєте пісний суп. А якщо візьмете кілька нескладних рекомендацій за основу свого дієтичного харчування, то не впізнаєте себе на торішніх фото: тіло неодмінно віддячить вам легкістю і припливом енергії.

Ця капуста чудово поєднується з наваристими м`ясними, а також з легкими курячими і грибними бульйонами, ідеально доповнює оксамитовий смак вершків і сметани, проста в приготуванні і подобається дітям своєю кумедною кулястою формою. Крім того, суп з брюссельською капустою легко адаптувати в пісний варіант улюбленого рецепта: досить лише замінити м`ясний бульйон овочевим, виключити вершки і сметану, а замість, наприклад, бекону, для поживності додати квасолю. Крім того, пісний рецепт можна доповнити перловкою або грибами, багатими білками, адже пісний суп в даному випадку повинен бути дуже енергоємним.

Якщо готуєте дитині, не потрібно шукати спеціальний рецепт: просто використовуйте в якості добавки макарони у вигляді зірочок або звіряток, маленькі гурмани це обов`язково оцінять. Легка гіркоту, притаманна іноді цієї овочевої культури, нейтралізується повністю, якщо ви готуєте суп-пюре. А овочевих супів з брюссельською капустою вона, навпаки, додає особливу пікантність. У Бельгії сирний крем-суп включає в свій рецепт Пармезан і стружку чорного трюфеля для п`янкого аромату. М`який суп-пюре із брюссельської капусти на курячому бульйоні прекрасно підійде в якості основного блюда при проблемах зі шлунком.

А вагітним жінкам такий суп з брюссельською капустою буде корисний як джерело фолієвої кислоти, незамінною для правильного внутрішньоутробного розвитку малюка.