Морозиво "семіфредо" з малиною, шоколадом і горіхами - покроковий рецепт - фото

Відео: 2 місце: Морозиво Семіфредо - Все буде смачно. Випуск 227 від 30.10.16

Існує безліч рецептів домашнього морозива, проте всі вони в основному вимагають наявність будинку для виготовлення морозива - пристрою, який заморожує суміш при безперервному перемішуванні. Справа в тому, що якщо заморожувати суміш без морозива, в готовому продукті обов`язково буде безліч кристалів, що істотно погіршить смак морозива. Навіть якщо ви будете дуже-дуже часто діставати морозиво з морозилки і ретельно його перемішувати, як рекомендують в деяких рецептах.

Однак якщо ви хочете приготувати морозиво, і у вас немає для виготовлення морозива, існує чудовий вихід - це морозиво семіфредо. Це італійське морозиво, готується на основі жирних вершків, збитих білків і жовтків. Також додаються різні ягоди, горіхи, шоколад, какао. Так як морозиво складається з жирних вершків і не містить молока, то воно не замерзає кристалами, навіть за відсутності для виготовлення морозива.

Для приготування морозива потрібно використовувати максимально свіжі яйця. Як добавки можна використовувати волоські горіхи, але підійдуть і будь-які інші - мигдаль, кеш`ю, смажений арахіс. Шоколад можна використовувати молочний або чорний, який вам більше подобається. З ягодами і фруктами треба бути обережніше. Справа в тому, що вони складаються з великої кількості рідини, тому при замерзанні вони можуть перетворитися в шматочки льоду в готовому морозиві (наприклад, спробуйте вишню або іншу ягоду прямо з морозилки). Тому потрібно використовувати в невеликій кількості мінімально водянисті ягоди - наприклад, малину. Вона все одно буде з кристалами, але не такими великими як, наприклад вишня або полуниця. Якщо у вас нет не рідких ягід - то просто робіть морозиво без ягід, буде все одно дуже смачно. 

 

Складові:

4 яйця

400 гр вершків - 33% -38%

150 гр цукру

1 ч.л. ванільного цукру

добавки:

100 гр малини (свіжої або замороженої)

50 гр шоколаду




50 гр горіхів



приготування: 

Підготувати добавки для морозива. Шоколад дуже дрібно порубати ножем (або можна натерти на тертці).



Горіхи також дуже дрібно порубати.


Яйця ретельно помити гарячою водою з милом, витерти. Розділити їх на білки і жовтки. Білки покласти в холодильник. До жовтків додати приблизно половину цукру і ванільний цукор. Збити міксером до світлої тягучої маси.



Вершки збити до щільності, поступово підсипаючи другу половину цукру.



Білки збити в міцну піну. Щоб білки добре збили, потрібно використовувати чисту суху ємність і чисте сухе віночок.



Вершки і жовтки добре перемішати.



У два-три заходи додати білки, кожен раз акуратно вмішуючи їх знизу-вгору ложкою або лопаткою.



Додати добавки, акуратно перемішати.



Перелити суміш в одну або кілька ємностей, придатних для морозилки. Поставити в морозилку на 3-4 години. Раз на годину необхідно діставати форму з морозилки, добре перемішувати і розпушувати виделкою, піднімаючи добавки з дна (як на фото).



У середньому приблизно через 3-4 години морозиво зазвичай вже готове до вживання (залежить від розміру форми і градусів в морозилці). Пізніше морозиво стає щільніше і перед вживанням його треба потримати 5-10 хвилин в теплому місці. При подачі можна посипати шоколадом, прикрасити ягодами, горіхами.



kamelena.ru