Соєва спаржа: користь і шкода цього продукту і смачний рецепт домашнього салату

Китайське прислів`я говорить, що вправний кухар приготує обід з будь-яких продуктів, виключаючи місячне світло. З цим твердженням важко не погодитися, тому що в азіатській кухні багато таких інгредієнтів, які не вживаються в класичної європейської кухні. Постійне здивування у туристів викликають страви з соєвою спаржею - рослиною, якого в природі не існує.

Легенда про Фу-Чжу

Переказ зберегло розповідь про перший імператорі Піднебесної з династії Цинь, який проводив дослідження стародавніх рукописів в пошуках рецепта вічної молодості. До його жаль, в старовинних сувоях відповідь не був знайдений. Мудреці і радники боялися гніву грізного правителя Китаю, і відправлялися в далекі куточки країни на пошуки заповітного секрету довголіття.

Щасливий випадок, або пристрасне бажання продовжити свій вік, прийшли на допомогу імператору. Його юна дружина попросила принести їй блюдо, яке завжди їй готував 100-річний дідусь із пінки соєвого молока. Так був відкритий рецепт виготовлення соєвої спаржі, популярного, корисного продукту і понині.

виготовлення

Продукт являє собою сухі стебла молочного кольору, з вигляду нагадують спаржу. Виходить він методом дефібрінірованія молока з бобів сої. Попереднє замочені у воді боби розтираються в порошок і настоюють певний час до отримання молочного соєвого напою.

При кип`ятінні плівку, так звану фупі, знімають з поверхні, висушують і пізніше, після розмочування, фу-Чжу кладуть в салати або їдять з різними соусами.

Поради дієтологів

Деякі фахівці зі здорового харчування вважають, що фу-Чжу - це чудовий подарунок природи.

Корисні властивості:

• низька калорійність: близько 230 ккл на 100 грам,
• високий вміст білків і корисних амінокислот підтримує здоров`я,
• зміцнює серце і судини,
• корисна при остеопорозі,
• покращує перистальтику кишечника,
• сприяє профілактиці раку грудей,
• широко використовується в веганські і вегетаріанському меню, а також для пісного столу.

застереження

Недавні дослідження онкологів довели, що існує пряма залежність від регулярного вживання в їжу соєвої спаржі і виникнення пухлин підшлункової залози через високий вміст в продукті гормону естрогену.

У дитячий раціон не слід додавати спаржу з сої часто через ризик захворювань щитовидної залози в період статевого дозрівання. Викликає алергічні реакції.

рецепт

Нижче ми приводь рецепт овочевого рагу, яке легко приготувати в домашніх умовах. Вам будуть потрібні:

• Соєва спаржа - 100 грам;
• Морква - 500 грам;
• Корінь пастернаку - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 300 грам;
• Зелень: кріп, кінза, петрушка - 100 грам;
• Сіль, перець за смаком;
• Масло рослинне 70 грам для обсмажування;
• Томатна паста - 3 столові ложки.

Спаржу замочити у воді на 5 годин, віджати. Морква нарізати соломкою, цибулю покришити кубиками, пастернак порізати брусочками, пасерувати на сковороді з маслом протягом 20 хвилин до м`якості. Додати соєву спаржу, долити розведений у воді томат так, щоб рагу було майже покрито рідиною. Гасити, регулярно помішуючи півгодини до готовності.

Подавати і в теплому, і в холодному вигляді, як гарнір або окрему страву.

Здорове харчування

Відомий вислів про те, що інтелігентної людини визначає почуття міри, дуже підходить до питання вживання фу-Чжу в харчуванні. Якщо уважно ставитися до складання раціону, то соєве спаржа, додана в меню 1-2 рази на місяць, принесе тільки користь організму.

Відео по темі статті