Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото


  • Для тесту
  • 300 гр. борошна
  • 3 яйця
  • Дрібка солі
  • Для начинки
  • 1 качина ніжка
  • 2 лаврові листки
  • чорний перець горошок
  • ч.л. сухого чебрецю
  • ч.л. сухого розмарину
  • головка цибулі
  • сіль
  • перець
  • для соусу
  • 200 гр. печериць
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 50 гр. пармезану
  • 50 мл. білого вина

Відео: Принципи приготування качки

Равіолі з качкою виходять дуже ніжними і володіють дуже насиченим смаком м`яса качки і грибів. Якщо доповнити їх кисло-солодким фруктовим соусом, таке блюдо буде не соромно подати і гостям.

Качину ніжку качки залити холодною водою, додати лавровий лист, перець горошком і варити близько 2 годин до готовності.

Відео: Равіолі з лососем і вершковим соусом

М`ясо відділити від кісток і подрібнити в комбайні або порубати ножем.




Нашаткувати і обсмажити в столовій ложці олії цибулю, який потім необхідно змішати з фаршем.

Бульйон процідити і зберегти. Готовий качиний фарш змішати з дрібно рубаним чебрецем і розмарином, додати трохи бульйону, довести до смаку сіллю і перцем.
Борошно змішати з водою і яйцями, замісити круте тісто. Розкачати його в тонкий пласт. З качиного фаршу сформувати невеликі кульки, викласти їх на одну половину тіста на рівній відстані один від одного і накрити другою половиною тіста.

Нарізати равіолі та відварити їх до готовності в киплячій підсоленій воді.
Для соусу обсмажити гриби, додати дрібно рубаний часник, посолити, поперчити, влити 50 мл бульйону і вина і готувати на слабкому вогні до загусання.

Додати натертий пармезан.

У готовий соус покласти равіолі, прогріти їх пару хвилин і розкласти по тарілках. Ми подавали равіолі, доповнивши брусничним соусом.



Смачного!

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Равіолі з качкою в грибному соусі - покроковий рецепт - фото