Рисові кульки аранчіні - покроковий рецепт - фото
категорія Кулінарія
Відео: аранчіні - рисові кульки З ІТАЛІЇ / Arancini Di Riso. Домашні рецепти.
Аранчіні - це італійська страва, складається з відвареного рису з начинкою, обсмажується у великій кількості масла. Начиняти ці рисові кульки можна м`ясним фаршем або тушкованими овочами.Складові:
основа:
300 гр рису (круглозернистого)
50 гр сиру
1 яйце
1/2 ч.л. куркуми
сіль
начинка:
250 гр яловичого фаршу
2 ст.л. томатної пасти
100 гр сиру (найкраще моцарели)
сіль
перець
рослинна олія
також:
2 яйця
панірувальні сухарі
рослинне масло для смаження
приготування:
Рис покласти в каструлю, налити 800 мл води. Посолити, додати куркуму, варити до готовності рису.
Якщо рис ще не зварився, а вода вже вся википіла, додайте ще трохи води. Головне не перестаратися з водою, тому що рис повинен вийти дуже густий і клейкий.
Остудити готовий рис до теплого стану.
На сковороду налити трохи олії. Викласти фарш, смажити приблизно 5 хвилин. Весь час розбивати фарш лопаткою, щоб він рівномірно присмажився.
Посолити, поперчити, додати томатну пасту і пару ложок води. Гасити ще 5-10 хвилин до повної готовності фаршу.
Моцарелу порізати великими кубиками.
До остившему рису додати яйце і сир, натертий на дрібній тертці. Ретельно вимішати, при необхідності ще досолити.
Формуємо рисові кульки. Руки добре змочити водою, покласти на долоню рис, розгорнувши. У центр покласти ложку фаршу і кубик моцарели.
Загорнути в кулю.
Занурити в збиті яйця.
Обваляти в панірувальних сухарях. Таким чином сформувати всі кульки, кожен раз змочуючи руки водою.
На сковороді або у фритюрниці сильно розігріти багато рослинного масла. Викласти рисові кульки, смажити до золотистого.
Якщо кульки повністю не занурені в масло, треба їх періодично повертати, щоб вони рівномірно засмажити з усіх боків. Готові аранчіні викласти на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир.
Усередині.
Рисові кульки з хрусткою скоринкою і соковитою сирно-м`ясною начинкою нікого не залишать байдужими. Смачного!
kamelena.ru
Поділися в соц мережах: