Італійське спекотне - покроковий рецепт - фото

Відео: Печеня по домашньому з чорносливом / Рецепт Спекотного Покроковий

2 шматки яловичий рульки

3 цибулини шалот або 1 велика червона цибулина
1 морква
1 черешок селери
1 стебло цибулі порей
2 ст.л. хорошою томатної пасти
200 мл. червоного вина
500 мл. курячого бульйону або вина
кілька гілочок чебрецю, розмарину і лаврового листа
оливкова олія
сіль
перець

Оссобуко - блюдо італійських бідняків і так, воно знову виявилося не менш смачним, ніж дорога ніжна вирізка і страви з чорним трюфелем.
У буквальному перекладі оссобуко - "порожниста кістка", Так як м`ясним висівки для приготування цієї страви є теляча рулька, яка розпилюється поперек на широкі скибочки разом з мозкової кісточкою.
Нарешті для правильні шматки рульки з акуратним спиляли для цього спекотного з`явилися і в Баку! А тому готуйте! Це відносно недороге блюдо може стати прикраса новорічного столу!
Шматки рульки можна знайти не тільки в супермаркетах, де вони продаються в такому ось вигляді.

Їх можна попросити підготувати і знайомого м`ясника, потрібно просто показати йому зразок на фото і професіонал своєї справи точно зможе допомогти вам у приготуванні оссобуко. Для початку все сирі овочі в блендері перетворивши в дрібне пюре.

Саме так готує оссобуко Енн барелів, відомий американський шеф кухар і в цьому є сенс. За кілька годин гасіння овочі перетворюються в неймовірний, насичений соус, який обволікає м`ясо і створює просто неймовірний вибух смаку в роті.

М`ясо необхідно вимити, обсушити, гарненько приправити сіллю і перцем, розігріти у важкій гусятниці масло, і обсмажити м`ясо до появи з обох сторін апетитною рум`яної скоринки.

Відео: М`ясо в горщиках з картоплею. Жарке по домашньому

Відкладаємо м`ясо, а в жирі від нього в тій же гусятниці обсмажуємо наші подрібнені овочі. Додаємо томатну пасту, перемішуємо хвилин п`ять на вогні і вливаємо вино і бульйон.

Відео: Печеня по домашньому рецепт Секрету страви як приготувати печеню з яловичини смачно і швидко

Повертаємо м`ясо в соус, сипем туди ж подрібнені чебрець і розмарин, кидаємо лавровий лист і ставимо на зовсім невеликий вогонь на 3 години.

За цей час можна підготувати традиційний гарнір - різотто по-міланськи з шафраном, а можна подати м`ясо просто з хрусткою чіабаттою або іншим свіжим хлібом, який так смачно вмочати в соус. Бонусом стане делікатесний кістковий мозок, який можна виймати з кісточки прямо чайною ложкою. Неповторне задоволення!

Aynacooking.com

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Зелене різотто з прошутто - покроковий рецепт - фото

3 пучка зелені (петрушка, кінза, тархун)200 гр замороженого шпинату3 ст. л. вершків 35%150 мл білого вина250 гр рису для різотто2 невеликі цибулини шалот1 стебло селери1 біла частина стебла цибулі порей5 стебел спаржі3 ст. л. оливкового масла100 гр…

Ідеї для сніданку: смажений сулугуні - покроковий рецепт - фото

Відео: Смажений сир. Смачно і просто 6-8 скибочок сиру сулугуні склянки кукурудзяного борошна1 яйце5 ст.л. рослинного маслаДля подачі:різна зеленьКілька помідорів і огірківФруктовий соус або мед за бажанням Відео: Сніданок за 20 хвилин: смажений…

Рагу з курки в сметані - покроковий рецепт - фото

Відео: Смачно і просто: Курячі шлунки тушковані в сметані. Покрокові рецепти, відео. Інгредієнти на 6 порцій: 1 велика курка вагою близько 2 кг або аналогічне за вагою кількість курячих стегенець або стегон 700 г картоплі 2 середні цибулини 2-3…

Ліванські куфта з баклажанами - покроковий рецепт - фото

500 гр. баранини1 цибулина1/2 ч.л. насіння зіри (кумін)кілька гілочок петрушки2 ст.л. соусу муха1 великий баклажан2 ст.л. оливкового масла1 лимон50 гр. горішків пініїсільперецьм`ята і чилі для прикрасиМи спробували це блюдо в ліванському ресторані в…

Ситне печеня з яловичини - покроковий рецепт - фото

Відео: Як приготувати печеню!Відео: Азу по-татарськи Рецепт страви з яловичини Секрет смачного приготування других стравІнгредієнти на 6-8 порцій:1200-1400 г яловичини 2 ст.л. томатної пасти 3 ст.л. бальзамічного оцту 2 ст.л. борошна сіль і перець…

Баранина в горщику по-марокканські - покроковий рецепт - фото

500 гр баранини2 ст.л. оливкового масла1 велика цибулина1 апельсин200 гр томатів у власному соку1 гострий перчик100 гр. маслин200 гр. консервованого гороху нутпаличка кориці2 ст.л. сушених ягід барбарисусільперецьДля подачі:1 стакан…

Італійське рагу з ягняти з солодким перцем - покроковий рецепт - фото

Відео: М`ясо тушковане з печерицями та солодким перцем.Рецепт приготування м`яса.Коли м`ясо покриється коричневою скоринкою, витягти перець і закинути цибуля з селерою. Відео: Принципи приготування тушкованих страв з м`ясомГарненько обсмажити овочі…

М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото

Відео: Печеня з м`ясом і грибами в горщиках. Інгредієнти на 4 порції: 500 гр свинячої вирізки 2 ст.л. солодкої паприки 400 гр печериць 1 середня цибулина 3 зубчики часнику 400 гр томатів у власному соку 1/2 ч.л. сухого чебрецю 100 мл…

Тушкована лопатка ягняти з картоплею і винним соусом - покроковий рецепт - фото

1 лопатка ягняти (вагою до 1,5 кг)4 цибулини шалот або 2 звичайні червоні цибулини1 літр курячого або м`ясного бульйону5 ложок оливкової олії0,5 літра червоного напівсухого винасільперець12 картоплин50 гр вершкового маслаВідео: Страви з м`яса Якщо…

Французький суп "bisque" з креветок - покроковий рецепт - фото

Неочищені креветки - 400 грамЖирні вершки (33%) - 500 млБіле сухе вино - 100 млСтебла селери - 2Шалот - 3Печериці - 4Невеликі помідори - 4Томатна паста - 2 ст.л.Базілік- невеликий пучокІмбир - 3 смСвіжий естрагон - кілька гілочокПаприка 1…

Італійські відбивні скалопіні - фото

Відео: Відбивна по неаполітанські Покроковий рецепт з фото4 скибочки телятини по 100-120 гр.2 ст. ложки борошна2 ст.л. оливкового масла50 мл. білого вина100 мл. курячого бульйону60 гр. вершкового масла1 ст.л. каперсів1 зубчик часникукілька гілочок…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » Італійське спекотне - покроковий рецепт - фото