Рецепти овочевого супу з цвітною капустою

Приготувати як першу страву смачний суп зі свіжими овочами хочеться всім хорошим господаркам. Сьогодні різні рецепти дозволяють поєднувати найнесподіваніші інгредієнти. Наприклад, дуже популярний і простий у виконанні сирний суп з цвітною капустою. До речі, цей овоч в якості основи для першої страви зустрічається в багатьох рецептів.

Простий і ситний варіант

Основу першої страви з овочів найчастіше складають картопля і кольорова капуста. Готується суп дуже швидко, але у нього є деякі хитрощі. Наприклад, додаткову кислинку можна додати за допомогою помідорів. Потрібно взяти:

• 300 г цвітної капусти;
• 4 середніх картоплини;
• цибулину, моркву і помідор (по одному);
• сушений базилік;
• 2 зубчики часнику;
• 3 літри бульйону.

Залежно від ваших уподобань суп можна приготувати як на основі ситного бульйону (м`ясного або курячого), так і на базі овочів.

Процес приготування:

1. У киплячий бульйон потрібно відправити нарізану картоплю хвилин на 10.
2. Потім додається терта морква і суцвіття капусти, через 7 хвилин кладуть дрібні кубики помідора, цибулю і часник.
3. Через 10 хвилин наш овочевий суп готовий, залишається приправити його базиліком.

для поста

Пісний суп повинен бути максимально легким і корисним. Простий рецепт першого страви з овочів зможе освоїти будь-яка господиня. Слід взяти:

• 500 г цвітної капусти;
• одну морквину і одну цибулину;
• пучок зеленої цибулі і петрушки;
• зелений горошок в банку;
• сухі трави, сіль і перець.

Процес приготування:

1. Приготування пісного супу починається з нарізування моркви, цибулі і всієї зелені.
2. У киплячій воді 15 хвилин варяться цибулю і моркву, потім додають капусту і горошок.
3. В кінці застосування рецепта пісний суп потрібно злегка посолити і поперчити, додати суміш з трав.

Щоб меню під час посту було різноманітним, також варто спробувати зробити овочевий бульйон з сочевицею і капустою. Можна навіть зробити пісний суп-пюре з соєвим молоком і шафраном.

З додаванням сиру

Дуже швидко можна приготувати суп з плавленим сиром і овочами. Вам буде потрібно:

• 4-5 картоплин;
• 1 морквина;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 4 упаковки плавлених сирків;
• головка цвітної капусти середнього розміру;
• 2 л бульйону;
• масло і зелень для засмажкою.

Процес приготування:

1. Поставте варитися в бульйон нарізану картоплю і обсмажте кубики цибулі з натертою морквою і перцем. Розділіть на тонкі пластинки сир і розберіть капусту на суцвіття.
2. Всі інгредієнти відправте до картоплі і варіть ще 5-10 хвилин до розм`якшення капусти.
3. Посоліть за смаком і посипте зеленню перед подачею.

Сирний суп з цвітною капустою готовий. Якщо ж вам цікавіше готувати суп з твердим сиром, то додавайте його прямо в бульйон до повного розчинення, а потім відправляйте в каструлю картоплю, цибулю, моркву і капусту. Такий картопляний суп придбає нові смакові відтінки.

Рецепт з курячим м`ясом

Овочевий суп чудово поєднується з курочкою. Ніжне філе птиці робить це перша страва більш ситним. Для курячого супу потрібно взяти:

• 300 г курячого філе;
• 3 картоплі;
• 2 невеликих моркви;
• маленький качан цвітної капусти:
• середню цибулину;
• петрушку, кріп, перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

1.  Курячий суп готують зазвичай, починаючи з м`яса. Його потрібно порізати шматочками, залити водою і відправити на вогонь до закипання.
2. Потім потрібно зменшити вогонь і варити під кришкою ще приблизно 15 хвилин. У цей час слід розібрати на суцвіття капусту, нарізати кубиками цибулю і картоплю, а морква - кружечками.
3. У киплячий бульйон опускаються картопля і морква і варяться п`ять хвилин. Потім додають цибулю з капустою і доводять блюдо до готовності.
4. Щоб курячий суп з овочами був закінченим, посоліть і поперчіть його, а також посипте зеленню.
5. До речі, щоб страва вийшла більш густим і поживним, в нього можна додати рис.

Суп з грибами

Рецепт першого страви з грибами незвичайний тим, що овочевий суп більше нагадує пюре. Крім того, використання грибів в складі дозволяє не робити заздалегідь м`ясний бульйон. Складові:

• 300 г свіжих грибів (печериць або опеньків);
• 4 картоплини;
• головка цибулі;
• качан цвітної капусти;
• столова ложка густих вершків;
• прованські трави;
• масло для смаження, сіль і кріп.

Процес приготування:

1. Поділяємо капусту і відправляємо в воду на плиту до закипання. `
2. Очищені гриби ріжемо на четвертинки і обсмажуємо в маслі, додаючи сіль і спеції.
3. Що виділився грибний сік найкраще відправити до овочів.
4. Картопля ріжеться пластинами і відправляється на варіння разом з розрізаним цибулею.
5. Потім капуста, картопля і цибуля подрібнюються в блендері з грибів.
6. Змішуємо пюре з овочевим бульйоном, прикрашаємо суп зеленню, вершками і залишком грибів.

Овочевий суп-пюре з грибним смаком готовий. Якщо ж ви не хочете подрібнювати інгредієнти супу, то зваріть капусту і картоплю, а потім додайте до них в бульйон смажені гриби з цибулею і млоїте ще хвилин 10.

квасолевий

Якщо картоплі для поживності і густоти супу з цвітною капустою здається недостатньо, можна додати в рецепт квасоля. Необхідно взяти:

• 300 г капусти;
• 4 картоплі;
• 1 морква;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• вершкове масло;
• банку квасолі в томатному соусі;
• корінь селери;
• сіль перець;
• сметану.

Процес приготування:

1. У киплячу воду потрібно відправити нарізану картоплю, спассерованние селера і цибулю з морквою.
2. Через 10 хвилин можна додати і суцвіття цвітної капусти.
3. Суп тримають на невеликому вогні ще 15 хвилин, а за 5 хвилин до готовності кладуть квасолю в соусі, солять і перчать. Подають блюдо гарячим зі сметаною.

секрети

• Цвітна капуста засвоюється нашим організмом швидше, ніж інші її види. Справа в тому, що в цій капусті набагато менше клітковини.
• Перевага додавання цвітної капусти в будь-який суп - це багатий склад. Овоч містить корисні мікроелементи, велика кількість вітамінів, пектини і легкозасвоювані білки. Завдяки вітаміну С рослина допомагає підтримувати імунітет, а вітамін Н дозволяє зберігати красивими волосся і шкіру.
• Якщо ви робите суп-пюре з цвітної капусти, найпростіше скористатися блендером. Однак більш оксамитовим і гладким це блюдо виходить, якщо протирати відварені овочі за допомогою сита.
• Цвітну капусту потрібно вміти правильно вибирати. Зазвичай головка щільна і не має яких-небудь плям. Щоб позбутися від можливих комах, варто опустити суцвіття на 15 хвилин в підсолену воду, а потім сполоснути.
• Цвітна капуста відмінно поєднується не тільки з м`ясом, а й з морепродуктами. Ви можете сміливо додати в свій суп і креветки, і кальмара, щоб привнести в блюдо середземноморські нотки.