Духи, які замінять шубу і пальто

Найпотрібніші запахи сніжною зимою - зігріваючі. Створити відчуття тепла здатні багато аромати, від модних гурманських до складних деревно-східних. Але є ольфакторного група, буквально створена для того, щоб зігрівати, обпалювати, запалювати гострі почуття. Ці аромати так і називаються - спеціевие, або пряні. До їх складу входять "гарячі" спеції: кориця, імбир, гвоздика, аніс, всі види перцю, кумін, кардамон, пажитник, мускатний горіх.

У поєднанні з іншими інгредієнтами спеції можуть давати різні ефекти. Але найчастіше вони чітко грають свою роль пряного вогню. Варто відзначити, що в парфумерних композиціях прянощі поодинці зазвичай не зустрічаються, а доповнюють один одного. Де кориця - там і гвоздика. Або імбир. Або перець. Розглянемо найважливіші спеції.

кориця

Цей інгредієнт дає дерево з сімейства лаврових - цейлонський коричник. Плантації коричних дерев є в Індії, В`єтнамі, Єгипті, Бразилії, на островах Ява, Суматра і Мадагаскар. Найякісніше масло виробляють на історичній батьківщині кориці - Шрі-Ланці. Кору знімають з висушених молодих гілок і пагонів коричного дерева, подрібнюють, вимочують і піддають вийшов настій парової дистиляції.

Масло кориці має солодкий сухим деревним ароматом з гірким подтоном гвоздики. Активно використовується в кулінарії, тому часто асоціюється з випічкою.

гвоздика

Ще одна популярна спеція, зовнішній вигляд і запах якої відомі кожному. А вживання гвоздики в кулінарії сходить до історії стародавніх держав. Тропічне гвоздикове дерево відноситься до сімейства миртових і відрізняється сильним пряним ароматом. Запах мають всі частини рослини: квітки, нирки, листя і навіть пагони.

Практично з усіх частин рослини добувають і ефірне масло, яке використовують у різних областях від парфумерної та харчової промисловості до традиційної медицини. Запах гвоздикового масла - гостро-пряний, фруктово-деревний, терпкий, маслянистий, з відтінками кориці і відчуттям гарячої свіжості.

імбир

З давніх часів імбир найбільш активно використовувався в Південно-Східній Азії, а в Європу потрапив лише в середні віки. У нашій країні набув широкого поширення порівняно недавно. І зараз освіжаючий, тонізуючий і зігріваючий аромат імбиру знаком кожному зі східних приправ і літнім напоїв.

Ефірна олія імбиру добувають з коренів рослини. Аромат масла близький до свіжонарізаних запаху кореня з вираженою свіжої, цитрусової, деревно-пряної складової з дуалістичної природою. Імбир створює відчуття крижаного вогню або палючого холоду. І тим не менше в підсумку він саме зігріває.

Перець: чорний, білий, зелений і рожевий 

У російській мові слово "перець" стало збірним позначенням всіх прянощів, тому що чорний перець був першою заморською пряністю, з якою познайомилися в Росії. Зараз так називають різні в ботанічному сенсі рослини, які можна розділити на дві категорії: 1) Piper - пряність, чорний перець і його різновиду- 2) Capsicum - овочеві перці.

Ефірна олія чорного перцю добувають із плодів багаторічного кучерявого рослини Piper Nigrum, попередньо подрібнивши їх і висушивши. Чорний, зелений і білий перець - це плоди одного й того ж рослини, зібрані в різного ступеня зрілості і піддані різного обробці. Однак під назвою "зелений перець" існують і плоди інших рослин, що не мають відношення до перцю чорного. А рожевий перець взагалі до перцям не відноситься, це плоди перцевого дерева сімейства Сумах.

lady.mail.ru