Білий чай, користь і шкода. Як заварювати білий чай

Досить рідкісний у нас напій білий чай, користь і шкода якого все частіше викликають інтерес у російських споживачів, заслуговує увагу високою ціною і секретними техніками збору сировини. У Піднебесній цей вид чаю вирощують тільки в одній провінції Фуцзянь, вона є головним виробником напою, хоча можна зустріти білий чай з Шрі-Ланки або Тайваню.

Скільки видів чаю ви знаєте? Чорний, зелений, білий, червоний ... Від чого залежить це різноманітність? Або всі ці види дають абсолютно різні рослини? Знавці чаю, гурмани, які обожнюють і знають всю силу напою можуть з закритими очима розпізнати сотні класифікацій.

В якій країні вирощений чай, на яких чайних кущах, навіть в яку погоду і час доби він зібраний. Але і це ще не все. Ділять чай по способам його обробки, чому схильні листочки після збору, ферментації, сушінню, обсмажуванні або копчення. Тепер уявіть, що з одного чайного куща можна отримати кілька видів чаю з абсолютно різним хімічним складом і впливом на наш організм.

Білий чай - види і спосіб збору

Білий чай найдорожчий в світі з усіх подібних напоїв. У Китаї про нього ходять легенди, його вважають напоєм безсмертя і експортують дуже мало.

Перший час білим чаєм називали напій з висушеного листя особливого дерева зі світлим, майже білим кольором листя. Потім при винаході більш щадить технології обробки чайного листя, білим чаєм стали вважати чай, листя якого не обсмажують і збирають зовсім спеціальним, унікальним способом. Від збору сировини в основному і залежать різновиди цього напою і, відповідно, його ціна, яка і в країні виробництва досить висока.

Чому ж така рідкість у нас цей чай, і що закладено у вартість сировини? Уявіть великий чайний кущ з безліччю листочків, вони йдуть на виготовлення звичайного чорного чаю, до якого ми звикли. Верхні, більш ніжні і неушкоджені листя використовують для приготування чаю елітних сортів, зеленого. Ті які розташовані нижче, більш грубі і з ушкодженнями збирають для масового виробництва (такі листочки зазвичай йдуть на переробку для пакетованого чаю). Для білого же зривають тільки одну верхню бруньку з усього куща. тепер уявіть, щоб зібрати кілограм чаю, необхідно 35 000 чайних кущів.

Білий чай теж поділяється за видами, виходячи з якості сировини, але це анітрохи не зменшує його цінності і користі:

• Бай Хао Інь Чжень (срібні голки) - він і справді схожий на сріблясті голочки, покриті ніжними ворсинками. Це не розпустилися чайні нирки, дбайливо зібрані і злегка підсушені.
• Бай Му Дань (білий піон) - цей вид знаходиться на другому місці після срібних голок тільки тому, що має крім нирок в своїй основній масі ще й перші два верхні листочки, але тільки перші два.
• Гун Мей - сировина з пошкоджених нирок і листочків, менш цінне, ніж два перших виду.

Продукт, про який складаються легенди, який дуже цінується в китайській культурі, не може бути дешевим і повсякденним. там більше, сировину для білого чаю збирають лише два дні в році з п`яти до дев`яти ранку спеціальні люди, які не вживають їжу з різкими специфічними запахами і не використовують якихось ароматизаторів для тіла, щоб не перебити тонкі пахощі ніжних чайного листя.

Корисні властивості білого чаю, його склад

Одне з найважливіших властивостей білого чаю укладено в метаоксатінах, що входять до його складу, вірніше в їх вплив на організм людини. Вони здатні розганяти метаболізм, покращувати обмін речовин. Це означає, продукт може стати ідеальним помічником при схудненні.

Ще одне найцінніше властивість білого чаю - виведення зайвої рідини з організму. Це дуже актуально, знову ж таки, для людей із зайвою вагою, для страждаючих набряками, в тому числі при вагітності. Він має сечогінну дію, але дуже м`яко.

Білий чай найкращий антиоксидант, слабка ферментація, за рахунок дбайливого обробки, зберегла в ньому більше корисних речовин, ніж у зеленому чаї. Тому, щоб зберегти молодість, запобігти розвитку онкології, протистояти всім загрозам зовнішнього навколишнього середовища, потрібно випивати кілька чашок в день.

Як продукт, що володіє сечогінною дією, білий чай разом з рідиною виводить шлаки і токсини, накопичені в організмі і діють погано на наше здоров`я.

Білий чай, не дивлячись на те, що містить певну кількість кофеїну в складі і надає бадьорості, діє на нервову систему розслабляючи, допомагає при нервових станах і перевтомі.

Зміцнюючи стінки судин, роблячи їх більш еластично, білий чай показаний при варикозному розширенні вен, геморої, інших хворобах, пов`язаних з порушенням роботи серцево-судинної системи.

Цей вид чаю бадьорить і тонізує, завдяки тонкому аромату і приємного смаку, підвищує настрій і покращує самопочуття. Він добре зміцнює імунітет і показаний при простудних захворюваннях.

Як правильно заварювати білий чай

Білий чай можна назвати однією з різновидів зеленого, але якщо зелений у нас широко розрекламований і популярний, то про білому багато хто навіть не чули. Це зрозуміло, зустріти його можна тільки в елітних чайних магазинах, його продають на вагу, його ви не знайдете в упаковках.

Для заварювання цього чаю потрібна особлива технологія.

• По-перше, його потрібно більшу кількість на чашку, ніж чорного, в два рази. Листочки туго скручені, коли у зеленого розгорнуті.
• По-друге, для його заварювання потрібна менша температура. Якщо чорний чай ми заливаємо окропом в 100 градусів, то тут досить 65-80.
• Заварювати білий чай можна 3-4 рази.

Шкода і протипоказання

Білий чай набагато м`якше діє на організм, завдяки своїй легкій обробці. Деякі дії його менше виражені, ніж у інших видів чаю.

З обережністю його потрібно пити при патології нирок, при гастритах і різних шлункових захворюваннях.

Хоча при вагітності та годуванні груддю чай не протипоказаний, все ж його варто пити обережніше, як будь-який інший екзотичний продукт.

Шкоди з боку цього напою не помічено. Він навіть дозволений при сечокам`яній хворобі на відміну від інших чаїв.

Зберігання білого чаю

Цей особливо цінний сорт чаю, який вважається королівським напоєм, зберігати потрібно теж дбайливо. Він швидко псується на світлі і втрачає аромат, тому зберігайте його в порцеляновій або керамічному посуді, щільно закритою, в сухому місці, щоб не було поруч вогкості і сторонніх запахів. Термін зберігання чаю - рік.

Білий чай, відео