Весь секрет у спеціях - фото

категорія Поради і секрети

Спеції - найпростіший і швидкий шлях до гарантовано розкішному страви. Але щоб вони вигідно підкреслювали, а не забивали смак їжі, прочитайте 5 важливих правил. Виявляється, це ціле мистецтво.


Спеції, приправи та радості

Якщо хтось пам`ятає відомий монолог Геннадія Хазанова в образі учня кулінарного технікуму, то згадає і фразу з нього "А в супі щось чогось не вистачає". А не вистачає, як правило, тієї самої "дрібниці", яка "робить" смак будь-якої страви - приправи.

Ось кілька порад, які допоможуть вам правильно використовувати відомі спеції і зроблять смак вашого страви незабутнім:

1. Всім відомо, що якщо почати обсмажувати дрібно порубаний часник на розігрітій оливковій або рослинному маслі, він може підгоріти, а згодом гірчити. Для того, щоб уникнути такого неприємного результату, додавайте часник за п`ять хвилин до готовності страви або після виключення вогню. Якщо ж ви готуєте за рецептом, де суворо вказано обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник спочатку (наприклад, при приготуванні різотто), то тоді лише злегка підсолити цибульний-часникову суміш. Лук виділить сік, а значить горіння часнику і його гіркоту вам не страшні.

Відео: Секрет Омнітрікса | Бен 10: фільми | Cartoon Network

2. Крім правильного вибору спецій і їх кількості, дуже важливо знати точний час їх додавання при гасінні, смаженні або готуванні на пару. Лавровий лист слід класти за 20-25 хвилин до готовності страви, розмарин, чебрець, майоран - за 10 хвилин, корицю - за хвилин 15. Це правило не відноситься до маринадів.




3. Такі спеції, як кмин, кумін (зіра), фенхель, коріандр і кардамон перед вживанням краще прогріти на сковороді, а потім потовкти у ступці. Результат вас не розчарує.

Будьте обережні з кардамоном і мускатним горіхом - це дуже сильні приправи. Додавати їх потрібно в мінімальних кількостях, інакше ваше блюдо буде гірчити. Наприклад, на кілограм м`ясного фаршу я додаю 1-2 коробочки кардамону і на кінчику ножа мускатний горіх. Ці спеції особливо прекрасно поєднуються разом при приготуванні м`ясних Террін.

4. Тримати спеції необхідно в темному і сухому місці. Вологість для них - найголовніший ворог. Ідеальним місцем для зберігання послужать невеликі скляні баночки з щільно закривається кришкою.

Термін придатності - не більше 5-6 місяців. Якщо ви сумніваєтеся, прощатися з будь-якої приправою чи ні, візьміть її в руку, розкришите і розітріть пару насіння. Чи не відчуваєте запах? Викидайте без жалю.

5. За допомогою спецій можна самостійно приготувати кілька смачних заправок на основі оливкового масла і застосовувати їх для приготування страв різних кухонь світу.

Я купила порожні скляні пляшки, в кожну з яких налила олію і пофантазувала:

1 пляшка: додала кілька зубчиків часнику і червоний перчик чилі. Універсальне масло.

2 пляшечка: додала сухий орегано і чебрець. Чудово підходить до заправки салатів з помідорами і овочевих рагу, соте і рататуя.

3 пляшечка: додала кілька гілочок розмарину. Ідеально для страв з баранини.

4 пляшечка: кілька часточок лимона. Незамінне при приготуванні рибних страв.

Відео: Гравіті Фолз - Зомбі-караоке - Серія 1, Сезон 2

5 пляшечка: кілька гілочок майорану і тархуна. Їх тісна дружба з грибними супами, соусами і стравами з риби не залишить вас байдужими.

Експериментуйте, їжте смачно і будьте щасливі!

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Мариновані гливи покроковий рецепт з картинками Мариновані гливи покроковий рецепт з картинками

Гриби гливи можна віднести до одних з поживних і смачних видів. Вони універсальні в приготуванні. Можна ці гриби відварювати, тушкувати, смажити, маринувати. З них виходять різноманітні салати, супи варять, готують пиріжки. Але особливо гарні…

Суп-пюре: рецепти приготування Суп-пюре: рецепти приготування

Багато господині вважають суп-пюре несерйозним блюдом. Найпоширенішим рецептом приготування супу-пюре в нашій країні вважається переварений гороховий суп. Деякі господині навіть подумати не можуть, як можна звичайний суп перетворити в найсмачніше…

Кальмар, фарширований м`ясним рагу - покроковий рецепт - фото Кальмар, фарширований м`ясним рагу - покроковий рецепт - фото

2 великих кальмараВідео: Принципи приготування кролика200 гр. яловичого фаршу1 цибулина3 ст.л. рослинного масла50 гр. вершкового масла1/2 солодкого перцю1 невеликий помідорщіпка сухого базилікащіпка зірисіль перецьдля соусу200 гр. томатів у власному…

Домашня суміш з дев`яти спецій - покроковий рецепт - фото Домашня суміш з дев`яти спецій - покроковий рецепт - фото

Відео: ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА НА ЗІМУ.Vegetable seasoning for winter 100 гр. гвоздики200 гр. куркуми4 мускатних горіха100 гр. насіння коріандру1 ч.л. шафрану100 гр. сухого імбиру100 гр. чорного перцю100 гр. коробочок кардамону100 гр. паличок кориціВідео:…

Рецепти тушкованої картоплі з куркою Рецепти тушкованої картоплі з куркою

Багато господині особливо не замислюються, як приготувати тушковану картоплю з куркою. Вони діють за натхненням або дотримуються сімейні традиції. Але ж сьогодні в кулінарії існує величезна безліч рецептів цієї страви.змістЗа допомогою каструліЗ…

Гарнір з квасолею по-мексиканськи - покроковий рецепт - фото Гарнір з квасолею по-мексиканськи - покроковий рецепт - фото

Відео: Гарнір з стручкової квасолі - відео-рецепт - Справа Смаку 1 червона цибулинаполовина кабачкаполовина солодкого болгарського перцю4 помідори без шкірки200 гр відвареної квасолі (або консервованої)жменя волоських горіхівпівсклянки відвареного…

Рецепти соусів на всі випадки життя Рецепти соусів на всі випадки життя

Відео: Соуси з хріном, з м`ятою і з цибулею | Вищий пілотаж Правильний соус перетворить ваше блюдо в вишукане частування. Дізнайтеся, як готувати гострий арахісовий, сирний і солодкий абрикосовий соуси, не розкриваючи секрет приготування гостям. …

Страви для вегетаріанців: рецепти супів, других страв і напоїв Страви для вегетаріанців: рецепти супів, других страв і напоїв

Як би дивно це не було для початківців вегетаріанців, але вегетаріанська кулінарія містить просто величезна кількість поживних і смачних страв. Вони нічим не поступаються звичайним стравам, містять стільки ж білків, вітамінів, необхідних…

Як спеції впливають на здоров`я - фото Як спеції впливають на здоров`я - фото

Так склалося історично і географічно, що спеції стали невід`ємною частиною нашого кулінарній життя. Погодьтеся, складно уявити кухню сучасної людини без набору баночок і пакетиків з ароматним вмістом. Спеції впливають не тільки на смакові якості…

Макарони по-флотськи в мультиварці Макарони по-флотськи в мультиварці


Приготувати страву макарони по-флотськи в мультиварці дуже легко, просто і швидко. Основні продукти в цій страві - це м`ясний фарш і макарони. При приготуванні макаронів по-флотськи в мультиварці, ви економите багато часу,…

Турецька кухня: закуска з баклажанів імам байилди - фото Турецька кухня: закуска з баклажанів імам байилди - фото

Відео: "імам баялди" турецьке блюдо рецепт2 великих баклажана1 червона цибулина6 ст. л. оливкового масла2 зубчики часнику4 очищених помідора1 солодкий перець2 ст. л. мелених волоських горіхів1 ч.л. кумина (зіри)щіпка сухої м`ятищіпка…


» » Весь секрет у спеціях - фото