Смак дитинства - какао, користь чи шкода

Цей напій завжди асоціюється з дитинством, дитячим садом, сімейним сніданком у вихідний день. Улюблений для всіх напій какао, користь чи шкода для здоров`я і чим ми поїмо наших дітей, купуючи різні коробочки з однойменної написом в супермаркетах?

Какао-боби, з яких виробляють какао-порошок, не зовсім боби, навіть можна сказати, зовсім боби. Це насіння плоду шоколадного дерева, які знаходяться у нього всередині, їх там близько 30-40 штук. Самі дерева висотою до 10 метрів.

Цікаво, що стародавні ацтеки використовували какао-боби як гроші і дуже цінували їх, хоча невідомо достеменно, чи мали вони уявлення про корисні властивості бобів. Але вже в ті часи робили какао-масло, яке застосовували і в медицині, і в кулінарії.

Какао - користь і шкода для здоров`я

Дуже важко знайти ще один такий плід, де б були зібрані цілих 300 компонентів, мікроелементів, кислот, жирів, вітамінів. При такій кількості, природно потрібно враховувати дію всіх речовин на здоров`я людини, адже деякі приносять користь, а інші можуть легко нашкодити.

склад какао

Калорійність какао-порошку досить висока, на 100 грам 289 ккал, зате випивши чашечку ароматного напою цілком можна протриматися до обіду, так як він добре насичує організм і втамовує голод.

Більше половини, 54% становлять какао - це жири, решта розподілено між білками, полісахаридами, мінералами, органічними кислотами.

• Залізо
• фосфор
• мідь
• фтор
• молібден
• калій
• магній
• сірка
• хлор
• Марганець
• кальцій
• натрій
• цинк
• Фолієва кислота
• Вітамін А
• Вітаміни групи В
• Вітамін Е
• вітамін РР
• Бета-каротин
• крохмаль
• органічні волокна

Це тільки частина складових елементів. Подивіться, з чого складається какао-масло, яке ми вживаємо практично кожен день в цукерках і шоколаді, або користуємося косметичними засобами, в які воно входить:

• олеїнова кислота
• лінолева кислота
• стеаринова кислота
• лауринова кислота
• пальмитова кислота
• арахінова кислота

Третина всіх компонентів йде на олеїнову кислоту, яка відома як знижує холестерин в крові, так що, можна сміливо стверджувати, що жири в кокосовій олії корисні і застосовувати їх можна і потрібно, але про нього поговоримо далі, адже какао-масло володіє унікальними діями на наш, людський організм.

Чим корисний какао?

Чи дійсно напій дарує відчуття радості і піднімає настрій, або може бути ми, вдихаючи його аромат, представляємо себе в безхмарному дитинстві? У какао входить такий компонент як дофамін, який впливає на наш мозок і таким чином дійсно, наш настрій поліпшується.

А ви знаєте, що в какао входить речовина теобромін, який знімає спазм бронхів і є лікарським засобом? Теобромін здатний добре виводити рідину з організму.

У какао міститься в 5 разів більше антиоксидантів, ніж в зеленому чаї. Значить, напій діє на якість нашого життя, допомагаючи позбавлятися від накопичених токсичних речовин в організмі і перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань.

Какао підвищує працездатність, допомагає сконцентруватися при важких розумових навантаженнях, підвищує психічний тонус.

Здоровій людині в день рекомендується випивати не більше 2-х чашок какао.

Великий вміст калію в какао-порошку робить його корисним для серця і судин, регулярне вживання напою рекомендовано при збоях в роботі серцево-судинної системи.

Вітамін Е, вітамін продовжує молодість, теж у великій кількості міститься в какао. Разом з вітаміном РР вони роблять шкіру молодою, рівною і красивою, недарма все більше користуються популярністю маски з какао і шоколадні обгортання.

Для розрідження крові какао цілком може замінити аспірин, його біологічно-активні компоненти не дають склеиваться тромбоцитам. Темний шоколад дуже допомагає для профілактики захворювань серцево-судинної системи.

Какао корисно при гіпертонічній хворобі, воно знижує тиск і захищає стінки кровоносних судин від пошкоджень, навіть відновлює пошкоджені і зміцнює їх.

Так, за недавніми дослідженнями вчених, виявилося, що какао здатне регенерувати клітини. Цю здатність можна використовувати в косметології, при цукровому діабеті, при виразковій хворобі шлунка, навіть для боротьби з раковими клітинами.

Спортсмени-тяжелоотлети, бодібілдери, які постійно потребують швидкого відновлення сил і енергії іноді з задоволенням замінюють свої коктейлі спортивного харчування чашкою, інший какао, воно швидко допомагає відновитися після важких тренувань.

Масло какао

Ті хто ним користується в цілях догляду за шкірою, ніколи не проміняє ні на який крем, адже масло какао сконцентрувало в собі всі найкорисніші компоненти плодів шоколадного дерева.

Масло регенерує клітини шкіри, омолоджує, розгладжує зморшки. Воно ідеально підходить для втомленою, старіючої шкіри. Не дивлячись на велику кількість жирних кислот у складі, воно застосовується для ніжної і тонкої шкіри навколо очей, підтягуючи її і прибираючи «гусячі лапки».

Ще одна унікальна властивість масла какао обумовлено вмістом в ньому меланіну. Тобто, його можна використовувати в якості захисту від ультрафіолету, самого основного ворога молодості нашої шкіри. Влітку на пляжі цілком можна замінити захисний крем для засмаги маслом какао-бобів.

Для волосся какао масло теж можна використовувати в якості захисту. Але крім захисту ви отримаєте ще й зміцнення. А якщо хочете мати розкішні довгі вії, наносите на них кожен день по кілька крапель олії.

А ви не забули, що какао масло застосування основне знайшло в кондитерській промисловості, - головний компонент всіх найсмачніших цукерок, шоколадок і тортів. Хтось скаже, що все це шкідливо. Якщо в міру то корисно, адже в какао-маслі теж знаходяться біологічні сполуки і антиоксиданти, які впливають на підвищення імунітету і гарний настрій, якщо не зловживати солодощами.

шкода какао

Що ж можна вважати «ложкою дьогтю» в цьому чудовому продукті? Це кожен може вирішити конкретно для своєї ситуації.

Для деяких буде шкідлива дуже велика калорійність, але, знову ж таки, якщо вживати какао надміру.

Комусь буде шкідливий кофеїн, що входить до складу какао, нехай і в невеликій кількості. Зазвичай це діти, люди з підвищеною збудливістю і страждають безсонням.

Чашечка какао може викликати загострення мігрені. Взагалі, при головному болю його пити не рекомендується.

Якщо у вашому організмі нестача кальцію, то цей напій просто протипоказаний, так як він впливає на процес засвоєння цього мікроелемента.

До складу какао входять речовини пурини, які викликають надлишок сечової кислоти і відкладення солей, тому напій не рекомендується пити хворим на подагру, з хворобами сечостатевої системи.

Як не дивно, дітям до трьох років какао заборонено, через вміст в ньому свинцю.

У деяких випадках какао може викликати алергію. Іноді при визначенні алергену визначається, що реакцію викликає не порошок, а частинки комах, які потрапили в нього при переробці. На жаль, в більшості країн, в яких росте шоколадне дерево, на виробництвах моторошна антисанітарія.

Чи не принесуть ніякої користі для здоров`я все швидкорозчинні напої на основі какао. Якщо уважно вивчити склад, то крім какао можна виявити барвники, підсолоджувачі, загусники і ароматизатори, які вже точно протипоказані не тільки дітям, а й дорослим.

Іноді до нас в продаж потрапляє какао з дерев, вирощених з допомогою хімічних добрив і використанням інсектицидів від комах. Це теж дуже впливає на здоров`я. такий напій, що вживається щодня, може викликати отруєння.

Як правильно вибрати какао

Трохи про виробництво какао. Його отримують з бобів які знаходяться в плодах какао-дерева. Витягнуті боби просушують на сонці або в спеціальних печах. Потім в якості готової сировини їх упаковують і розвозять по різних країнах, в яких проводиться кінцевий продукт.

Спочатку з подрібненого бобів тиснуть какао-масло, а залишки, макуха йде на перемолкі і виходить какао-порошок. Таким чином, якість продукту, який ми купуємо, безпосередньо залежить від умов вирощування та країни виробника. Основним постачальником до Європи какао-бобів є Венесуела.

Розрізняють чотири основні сорти какао, вони розрізняються технологією і регіоном вирощування.

• Форастеро - найпоширеніший сорт. Не дуже виражений аромат, смак гіркуватий або кислий. Проте, завдяки високій врожайності він став світовим лідером продажів.
• Арріба - сорт, країна-виробник якого Еквадор. Вважається одним з елітних.
• Кріолло, найдорожчий і престижний сорт. Має м`який смак в якому майже відсутня кислинка і гіркоту. Зазвичай має доповнює аромат.
• Трінітаріо - яскраво виражений смак, з легкою кислинкою, сильний аромат, властивий какао.

Часто купуючи какао-порошок, ми не маємо можливості оцінити його якість за зовнішнім виглядом, а на упаковці можна написати все що завгодно. Хоча справжній, хороший какао повинен мати темний колір, колір гіркого шоколаду.

Якщо ви придбали пачку какао і виявили порошок світло-коричневого або сіруватого відтінку, то, швидше за все, цей какао чимось розбавили і пити його точно не варто.

Суміш порошку повинна бути однорідною, спробуйте потерти його між пальців, у вас не повинно залишитися ніяких грудочок. Якщо грудочки залишилися, значить в какао щось додано або це продукт низької якості.

При покупці зверніть увагу на країну виробника, це може бути Кот-дІваур, Еквадор, Венесуела, Нігерія, Республіка Домінікана, Бразилія, Мексика або Колумбія, тобто країни, в яких ростуть шоколадні дерева.

Як приготувати смачний какао

Какао-порошок змішайте з цукром в окремій каструльці, розраховуйте, що на склянку напою необхідно дві столові ложки порошку і цукру за смаком. В іншій ємності доводимо до кипіння молоко і швидко заливаємо какао з цукром. Помішуючи варимо три хвилини. Посилити смак напою може щіпка солі.

Таким же способом можна зварити какао на воді, тільки за бажанням додати в нього після готовності вершки і ваніль.

Про користь какао відео