Газовані напої та пакетовані соки - що вибрати

Яскрава упаковка, соковиті фрукти на зображенні, звучну назву - ось що ми бачимо на прилавку, коли вибираємо напої. Але що вибрати - соки і газовані напої здаються нам цілком корисними і в той же час смачними. Чи так це? Давайте розбиратися.

Про асортименті напоїв

Ще 20 років тому прилавки магазинів виглядали гнітюче, продукти видавалися за талонами, а вибору цих самих продуктів практично не було ...

Сьогодні нас оточує достаток товарів і послуг. У магазинах нам тепер представлений широкий асортимент самих різних продуктів. Це стосується і напоїв.

Полиці ломляться від спокусливих соків всіх сортів і видів і газованих напоїв найнеймовірніших квітів і смаків. Однак, не всі напої однаково корисні.

Щоб зрозуміти, який цілющої вологи віддати перевагу, необхідно, перш за все, вивчити склад напою і зрозуміти, яку дію на організм надає той чи інший його елемент, а також їх поєднання.

Газовані напої

Найбільш популярними є газовані напої. Завдяки широкій рекламі та всесвітньо відомим виробникам вони притягують до себе все нових і нових споживачів від малого до великого.

Склад їх уже навіть на перший погляд лякає: крім води і діоксиду вуглецю тут зустрічаються консерванти і регулятори кислотності з позначенням Е, а також цукор.

Про склад газованої

Найпоширенішими складовими є Е296 (це яблучна кислота), Е330 (лимонна кислота), Е338 (ортофосфорна кислота), Е331 (цитрат натрію або натрію гідроцетрат) і Е211 (бензоат натрію).

Яблучна і лимонна кислоти в помірних дозах не становлять небезпеки для людини. Але при великих дозах лимонна кислота призводить до ерозії зубної емалі і далі до випадання зубів, а також здатна викликати концерогенное ефект, тобто викликати злоякісні новоутворення і посприяти розвитку пухлин.

Ортофосфатна кислота особливо небезпечна - в стоматології її використовують для зняття емалі із зубів, таким чином, не важко здогадатися, як містять її напої впливають на наші зуби. Крім того ця кислота послаблює відсталу тканину, вимиваючи з кісткової системи кальцій. Наслідок цього - підвищена ламкість і крихкість кісток, а значить, ризик остеопорозу або переломів навіть при малих навантаженнях.

Відео: Олена Малишева. Чи корисні фруктові соки?

цитрат натрію, він же регулятор кислотності Е331 у великих дозах викликає нудоту і блювоту, а також підвищує артеріальний тиск, а консервант Е211, або бензоат натрію, здатний викликати алергічні реакції або посилити симптоми при астмі або кропивниці.

Як це впливає на здоров`я

Крім того не виключено його вплив на ДНК людини. Згідно з деякими дослідженнями саме бензоат натрію може викликати цироз печінки, хвороба Паркінсона і нейродегенеративні захворювання.

Цукор і цукрозамінники

Не варто також забувати про дію цукру і вуглекислого газу на організм. Вміст цукру в різній солодкій газованій воді коливається від 4 до 6, а іноді і 7 чайних ложок на звичайну баночку (об`ємом 0,33 л).

Тобто випиваючи, наприклад, літр коли на день, ви нагороджуєте свій організм досить великою кількістю легких вуглеводів, від яких не відчуваєте насичення, але які можуть привести до ожиріння, атеросклерозу або порушення роботи ендокринної системи і, як наслідок, до цукрового діабету.

Крім того сахаросодержащие газовані напої стимулюють вироблення інсуліну підшлунковою залозою, що провокує рак. Люди, вже страждають на діабет, а також ті, хто в гонитві за стрункістю намагається їсти низькокалорійну їжу, роблять вибір на користь напоїв серії лайт, де замість цукру використовують замінник. Але і це далеко не панацея.

Різні виробники використовують різні цукрозамінники, але всі вони мають побічні ефекти: алергія, зміни порога смакової чутливості, психічні розлади (в тому числі підвищена агресія), хвороби сечостатевої системи, розвиток пухлин.

Вуглекислий газ

Вуглекислий газ додається в напої для збільшення терміну придатності, а також для знищення мікроорганізмів. У поєднанні з водою він утворює нестійку вугільну кислоту, яка при попаданні в організм знову розкладається на воду і хімічно активний вуглекислий газ.

Останній вступає в хімічні реакції з різними елементами в організмі людини, а також накопичується в кишечнику, викликаючи метеоризм. Крім того при вживанні газованої на голодний шлунок вугільна кислота дратує його стінки, починається активне виділення шлункового соку і шлунок починає переварювати власну слизову оболонку.

Соки в пакетах

Але повсюдна пропаганда здорового способу життя не проходить даром, і споживачі все частіше віддають перевагу газованій воді соки.

Виробники пакетованих напоїв, вловивши хвилю, борються за покупців, розповідаючи в рекламних роликах про безкрайніх екологічно чистих просторах, де вирощуються кращі фрукти і овочі, про комплекс вітамінів, які містять їх соки і про стовідсоткову натуральності. Тим самим вони закріплюють в нас думка про те, що саме їх сік невід`ємна частина нашої здорового життя.

Як робили соки раніше

Але смак сучасних соків не можна порівняти з тим, що був в моєму дитинстві, а також зі смаком свіжовичавленого соку. У чому ж справа? Так чи натуральні і корисні соки в пакетах, як запевняють виробники?

До засилля тетрапак соки проводилися на місці зростання фруктів за технологією прямого віджиму, тобто очищені фрукти і овочі віджималися, додавалася вода, цукор, для освітлення - лимонна кислота і, нарешті, соки пастеризоване і розливалися по банкам.

Але ці соки мали недоліком - термін зберігання їх обмежувався декількома місяцями, а вже відкриті соки через кілька днів починали скисати і бродити.

Як роблять соки тепер

Для збільшення термінів зберігання виробництво соків зазнало значних змін. Тепер в якості основного інгредієнта для їх виготовлення використовують концентрований сік або пюре. Отримують їх з натурального соку шляхом видалення води.

Концентрат заморожують і транспортують на виробництво, де його відкачують, розбавляють водою, додають різні суміші, що містять вітаміни і мікроелементи. Потім піддається пастеризації, нагріваючи до 100-105 градусів, і розливають в упаковки.

Незважаючи на те, що асортимент соків представлений вітчизняними виробниками, концентрат для них поставляють з усього світу: з Китаю привозять яблучний концентрат, з Ірану і Туреччини - томатний, з Німеччини - ягідні концентрати. У різних виробників різні постачальники, тому ціни на одні й ті ж соки можуть коливатися.

Відео: злі НАПОЇ Челлендж! Свинка Пеппа ПРОТИ Кошечки! Новий Газована вода Челлендж Виклик challenge

Отже, концентрати піддаються температурній обробці і тривалому транспортуванні, що призводить до втрати багатьох вітамінів і корисних елементів (наприклад, вітамін С або вітаміни групи B).

При розведенні згущеного соку велике значення має якість використовуваної води. Якщо у воді присутні домішки, вони можуть вплинути на смакові, мікробіологічні та хімічні властивості соку. Якість води, звичайно, відстежується, але порівнюючи смак деяких пакетовані соків з свіжовичавленим, можна зробити свої висновки.

Відео: SODA CHALLENGE !! Вгадай газовану воду! Челлендж на газовану воду

На етапі збагачення крім корисних домішок в сік можуть бути додані барвники, ароматизатори або консерванти аналогічні тим, що використовуються у виробництві газованих напоїв. Тому уважно ознайомтеся з складом купованого соку.

Щоб забезпечити свій організм смачними і корисними напоями, найочевидніше рішення - це замінити покупні соки і газовану воду свіжовичавленим домашніми соками.  Вони сповнені вітамінів і корисних мікроелементів.

В якості альтернативи можна готувати фруктові смузі, морси з ягід, а також фруктові коктейлі з додаванням води або горіхового молока.

Дбайте про своє тіло, і воно буде вам вдячно!