Яку сковороду вибрати для смаження продуктів?

Відео: Як вибрати сковороду і який матеріал краще?

Приготування їжі в наш час спростилося, завдяки появі різних кухонних помічників: мультиварки, блендера, кухонного комбайна і інших пристосувань, які значно полегшують процес готування. Але без звичної сковороди не обійтися. Сковороди для смаження відрізняються між собою ціною, якістю, формою, розміром.

В даний час пропонується величезний вибір сковорідок, і кожна господиня може підібрати саме той виріб, який їй підійде. Якщо раніше сковороди виготовлялися виключно з чавуну і алюмінію, то зараз це може бути керамічна або тефлонова сковорода з антипригарним покриттям, для газової або індукційної плити, квадратної форми або спеціальні сковороди вок. Як же зробити правильний вибір в такому достатку?

Сковорода для смаження: види і особливості

Вибираючи сковороду, потрібно враховувати, з якого матеріалу вона виготовлена і з яким покриттям.

Алюмінієва сковорода вважається найпопулярнішою, на ній без проблем можна підсмажити яйця, м`ясо, овочі. Але такий виріб не виносить дуже високих температур, при яких сковорода приходить в непридатність. Сковорода з алюмінію підійде тим, хто досить рідко готує.

Останнім часом господині активно набувають тефлонові сковорідки. Навіть якщо не додавати масло при смаженні, на ній нічого не пригорить, але при смаженні м`яса або риби все-таки варто змастити поверхню невеликою кількістю масла. На покритті з тефлону не слід смажити при дуже високій температурі, оскільки покриття поступово руйнується, а також починають виділятися хімічні речовини. Багато тефлонові сковорідки оснащені спеціальними температурними індикаторами, які при підвищенні температури стають червоного кольору, тим самим попереджаючи, що пора класти продукти в сковороду.

Сковорода для смаження - необхідний помічник на кухні

Також сковороди розрізняють за видами:

• Класична сковорода є звичною круглу форму з ручкою, може бути виготовлена з різних матеріалів, мати різну висоту стінок. Підходить для гасіння і смаження найрізноманітніших страв.
• Жаровня робиться з високоякісної сталі, в якій рівномірно розподіляється тепло. Продукти в процесі приготування не пригоряють, а їжа в жаровні готується рівномірно. Підходить для обсмажування і гасіння м`ясних, овочевих і рибних страв.
• Сковорода-гриль має ребристе дно, масла можна додавати зовсім небагато, що актуально для шанувальників правильного харчування, а також для тих, хто стежить за своєю фігурою. Продукти в сковороді зберігають всю свою користь і смак.
• Також зараз почали широко використовувати сковороду-вок, що прийшла до нас з Китаю.

Як правильно вибирати сковороду

Для кожної плити підбирається відповідний тип сковороди. Продавці зобов`язані вказувати, для якої саме плити можна використовувати той чи інший варіант. Для газових плит підійде абсолютно будь-яка сковорідка. На електричних плитах можна використовувати алюмінієві вироби, при цьому слід знати, що діаметр сковороди повинен збігатися з діаметром нагрівального кола.

Також необхідно вирішити, для яких саме цілей купується сковорода. Звичайні, універсальні, круглої форми - ці вироби багатофункціональні. Для смаження риби купується довгаста сковорода овальної форми. Квадратна сковорода-гриль більш містка, ніж кругла, а тому підійде для великої компанії людей. Ще на кухні обов`язково повинна бути сковорідка для смаження млинців з невеликими бортиками.

Чим більше сім`я, тим більший розмір сковороди потрібно купувати. Якщо передбачається, що на сковороді потрібно буде всього лише що-небудь розігріти, не має сенсу купувати величезну виріб, підійде невеликий варіант.

Відео: Яку Посуд Вибрати для Кухні? Безпечно, зручно, Смачно

Сковорода для смаження продуктів повинна бути міцною і якісною

Відео: Як вибрати сковороду гриль, для млинців, хорошу чавунну, керамічну, щоб вдома готувати вок

Яка сковорода підходить для смаження продуктів

Багато господині вважають за краще купувати сковороду, виконану з нержавіючої сталі. Продукти, які готують в цій сковорідці, не шкідливі для людини. Але сковороду можна ставити на вогонь порожній, а при митті слід користуватися більш щадними миючими засобами, щоб не пошкодити поверхню.

Всі пам`ятають важкі чавунні сковороди, які були у наших мам і бабусь. Але і зараз знайдеться чимало прихильників таких виробів. Чавун, повільно нагріваючись, відмінно розподіляє тепло і зберігає його на тривалий час. Виникає явище «російської печі», коли продукти тужать у власному соку, і блюдо в результаті виходить дуже смачним.

Сучасні господині вибирають сковороди з тефлоновим або керамічним покриттям. А багато хто воліє, щоб на їхній кухні сусідувало кілька видів сковорідок, особливо, якщо їжа готується для великого сімейства. Для випікання млинців підійде виріб з низькими бортами, для овочевого рагу необхідний сотейник з кришкою, а соковиті відбивні і стейки дивовижно вийдуть у важкій сковорідці з ребристим дном.

Вважається, що важка сковорода краще більш легких варіантів. По-перше, вона на плиті значно стійкіше, а по-друге, це показник того, що сковорода виготовлена з якісного матеріалу. Вага виробу залежить від товщини стінок. У дорогих якісних сковорідок стінки товсті і міцні.

Як доглядати за сковородою

Залежно від типу сковороди, відрізняється і догляд за нею. Модель з чавуну, перш ніж використовувати, необхідно підготувати до подальшої роботи. Спочатку її миють з додаванням невеликої кількості миючого засобу, після чого насухо витирають. Після цього сковорідку слід змастити олією, а потім відправити в розігріту духовку на кілька хвилин.

Правила догляду за сковорідкою відрізняються в залежності від її виду

Купивши сковороду з антипригарним покриттям, її слід помити в теплій воді з додаванням засобу для миття посуду, гарненько висушити, потім поставити на вогонь на 30 секунд, а після цього змастити антипригарне покриття маслом. Таку сковороду мити потрібно тільки м`якими губками, не можна користуватися металевими мочалками, інакше поверхню можна пошкодити. Не можна користуватися звичайними вилками, ножами і ложками, інакше можна залишити подряпини на поверхні. Для таких виробів продаються спеціальні лопатки, зроблені з пластику або дерева.

Відео: Як правильно смажити на сталевий сковороді.