Римські ньекко - фото

категорія Здоров'я

  • 250 г борошна семола або семоліна
  • 1 л молока
  • 130 г вершкового масла (30 г + 100 г для запікання)
  • 150 г пармезану
  • 2 яєчних жовтки
  • щіпка мускатного горіха
  • сіль перець

Гарніри повинні бути не менш різноманітні, ніж головні страви. Незвичайний італійський гарнір, який тут запропонований, може виступити в акомпанемент до риби або хрусткою обсмажені панчетті. Хоча відмінно піде це блюдо і саме по собі, доповнене, може бути, зеленим салатом і келихом вина.

Звичні любителям італійської кухні картопляні Ньекко мають своїх римських кузенів - ньокки по-римському написано. Ці круглі коржики готуються з semola di grano duro - борошна твердих сортів пшениці і запікаються з пармезаном і вершковим маслом, які утворюють зверху ніжних Ньекко апетитні солону масляну корочку ...

Ми готували з семоли, спеціально призначеної для Ньекко, що видно вже по упаковці.

Сьогодні і семолу, і Семоліна (вторинний помел, тонкі крупинки), можна знайти в багатьох великих супермаркетах. У першому випадку ньокки виходять більш щільні, а в другому - більш ніжні.

Молоко з шматочком масла доводимо до кипіння, додаємо дрібку солі, перцю і трьом шматочок мускатного горіха, перемішуємо.




У гаряче молоко всипаємо в кілька прийомів семолу- гарненько перемішуючи кожного разу віночком, щоб не утворювалися грудки. Повертаємо суміш на невеликий вогонь при постійному помішуванні - на кілька хвилин.

Знімаємо з вогню і додаємо два яєчних жовтки, половину натертого пармезану і добре перемішуємо.

Викладаємо тісто в скляну форму, злегка змащену олією. Розрівнюємо, щоб вийшов пласт товщиною півтора-два сантиметри і відправляємо остигати в холодильник на 2-3 години.

З охолодженого тіста вирізаємо кола - кулінарним Колька близько 7-8 см або звичайним склянкою. З обрізків потім можна знову сформувати пласт і продовжувати вирізати ньокки - і так поки не закінчиться тісто. Викладаємо ньокки в змащену маслом форму для запікання, посипаємо другою половиною пармезану. І зверху поливаємо розтопленим вершковим маслом.

Випікаємо Ньекко в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 20-25 - до впевненої золотистої скоринки.

Смачного.

Aynacooking.com

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Шоколадні капкейки з сюрпризом - покроковий рецепт - фото Шоколадні капкейки з сюрпризом - покроковий рецепт - фото

складові на 12 штук: Для кексів:100 г вершкового масла 60 г темного шоколаду 70 г какао-порошку 120 г борошна 1/3 ч.л. соди 3/4 ч.л. розпушувача 2 яйця 120 г цукру 1/4 ч.л. солі 100 г сметани, кефіру або натурального йогуртуДля вишневого…

Горіховий пиріг - покроковий рецепт - фото Горіховий пиріг - покроковий рецепт - фото

Інгредієнти на форму 26-28 см: Для тесту:Відео: Пиріг з волоськими горіхами і кленовим сиропом Покроковий рецепт200 г борошна 25 г (1 ст.л.) цукру дрібка солі 100 г вершкового масла 1 жовток 3 ст.л. сметаниДля начинки:500 г горіхів на свій смак…

Сирний пиріг з персиками і меренгою - покроковий рецепт - фото Сирний пиріг з персиками і меренгою - покроковий рецепт - фото

складові на форму 26 * 36 см: Для тесту:350 г борошна 180 г холодного вершкового масла 50 г цукру 3 жовтки дрібка соліДля сирної маси:900 г сиру (9-18%) 100 г вершкового масла кімнатної температури 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю 3 яйця 150 г…

Шоколадний кекс - покроковий рецепт - фото Шоколадний кекс - покроковий рецепт - фото

Складові: 150 г чорного шоколаду 1 ст.л. вершкового масла 200 г вершкового масла 200 г цукру 4 великих яйця 250 г борошна 100 г меленого мигдалю 1 ч.л. розпушувача 3 ст.л. какао-порошку 1 ст.л. молока Для глазурі: 150 мл…

Італійський пиріг з рікоттою - покроковий рецепт - фото Італійський пиріг з рікоттою - покроковий рецепт - фото

Відео: Дріжджовий пиріг з сиром і сливами. Покроковий рецепт з фото3 листа тесту філо (або 2 листа листкового тіста)80 гр. вершкового масла200 гр. рікотти (або сиру 9%)40 гр. сиру пармезан1 великий пучок шпинату2 ст.лю оливкового масла1 цибулина…

Яблучний пиріг - покроковий рецепт - фото Яблучний пиріг - покроковий рецепт - фото

Відео: Цвєтаєвський Яблучний пиріг. Покроковий рецепт яблучного пирога в духовці.складові на форму 24 см:Для тесту:130 г вершкового масла 250 г сиру 200 г цукру 2 яйця 1 1/2 ч.л. розпушувача1/4 ч.л. соди 350 г борошна 1/4 ч.л. солі 2 середніх яблука…

Наполеон - покроковий рецепт - фото Наполеон - покроковий рецепт - фото

Відео: Торт наполеон покроковий рецептЧудовий цей рецепт тим, що простий у приготуванні і дивовижно смачний. Завжди думала, що приготування торта "Наполеон" - Це ціла історія, але ось виявила, що все набагато простіше. Трохи кмітливості і…

Заварні сирні кульки - покроковий рецепт - фото Заварні сирні кульки - покроковий рецепт - фото

Відео: Сирні кульки. Простий, недорогий рецептскладові на 60 штук:120 г вершкового масла 160 г борошна 100 г дрібно натертого пармезану 100 г дрібно натертого напівтвердого сиру 4 яйця сіль за смаком 400 мл рослинного масла для фритюруВідео:…

Флан з лісовими ягодами - фото Флан з лісовими ягодами - фото

Відео: Ягоди журавлини і плоди брусниці. Лісові ягоди.складові на форму 21-23 см:Для тесту:Відео: Заливний Пиріг з Ягодами / Ягідний Пиріг / Berry pie / Дуже Простий і Смачний Рецепт Пирога200 гр борошна 115 гр холодного вершкового масла 1/4 ч.л.…

Шоколадний кекс з цукіні - фото Шоколадний кекс з цукіні - фото

Відео: Шоколадний пиріг з кабачком (цукіні)складові:1 середній кабачок цукіні (близько 200 грам) 100 г гіркого шоколаду (у мене 70%) 250 г борошна 30 г какао (2 ст.л. з гіркою) 1 ч.л. розпушувача 0,5 ч.л. солі 220 г вершкового масла кімнатної…

Пиріг з яблуками і горіхами - фото Пиріг з яблуками і горіхами - фото

Відео: Рецепт - Пиріг з пісочного тіста з яблуками, горіхами і сухофруктамискладові:Для тесту:Відео: Яблучний пиріг з волоськими горіхами375 г борошна 300 г цукру 450 г сметани 4 яйця 225 г м`якого вершкового масла 2 ч.л. ванильнойесенції 1 ст.л.…


» » Римські ньекко - фото