Приготування супу з морською капустою

Незвичайні інгредієнти перших страв дозволяють сьогодні зробити супи не тільки смачними, а й дуже корисними. Суп з морської капусти можна готувати з мінімумом продуктів, але при цьому його поживність збережеться. Сьогодні для господинь підготовлені несхожі один на одного рецепти, характерні для кухонь різних країн.

опис

1. Морська капуста називається ламінарією і морським женьшенем. У наших краях цей продукт став масово вирощуватися в Північному і Чорному морях в 70-х р.р.
2. Ламінарія є водорості, термін життя яких всього 1-2 роки. Відомо близько 30 різновидів морської капусти, але в їжу йдуть тільки три: японська, сахаристая і пальчасто-розсічена.
3. У давнину жінкам давали листя ламінарії відразу після народження дитини. Вважалося, що завдяки цьому продукту грудне молоко насичується корисними речовинами.
4. У морського женьшеню є свої протипоказання. Його краще не вживати під час вагітності, в разі хронічних шкірних хвороб. Після дозволу лікаря можна їсти ламінарію при гепатиті, виразці, гастриті.

Суп з Далекого Сходу

Перші страви можна робити не тільки з сушеної, але і з консервованою ламінарією. Купити її можна в будь-якому магазині. Далекосхідний суп на такій основі поєднує в собі традиційні для нашої кухні овочі і спеції. Для приготування потрібно:

• банка морської капусти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3-4 картоплі;
• 1 яйце;
• 5 л курячого бульйону;
• спеції.

У готовий бульйон потрібно додати кубики картоплі і варити до часткової готовності. Потім кладемо морської женьшень. В кінці додається засмажкою з цибулі і моркви. Далекосхідний рецепт супу цікавий тим, що перш ніж вимкнути каструлі потрібно збити сире яйце і акуратно влити його в бульйон з овочами. Перед подачею суп посипають зеленню і солять. Якщо ви хочете, щоб суп, зроблений з морською капустою, був більш ситним, подавайте його з куркою, з якої готувалася бульйонна основа.

Корейська варіант

Рецепт супу по-корейськи набуває все більшої популярності у наших господинь. Перше блюдо з ламінарією в складі в Кореї називають Міёккук. Нерідко його готують спеціально до дня народження. Можна сказати, що суп з морської капусти є справжнім національним блюдом Кореї. Головні складові рецепту:

• 30 г сушеної морської капусти;
• 300 г яловичої грудинки;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 40 мл соєвого соусу.

Спочатку потрібно відварити яловичину з цибулею, щоб отримати бульйон. У цей час ламінарія заливається гарячою водою на 30 хвилин. У півтора літра бульйону додають подрібнений часник, капусту, відварене м`ясо і соєвий соус. За бажанням можна ще злегка посолити. Суп вариться близько 20 хвилин, щоб всі інгредієнти розкрили смакові якості. Перше блюдо по-корейськи зазвичай подають з несолоним вареним рисом.

Рецепт з горошком

Існують різні варіанти супу, куди, крім морського женьшеню, входять улюблені господинями овочі. Для цього рецепта потрібно взяти:

• 250 г консервованої морської капусти;
• 1 морква;
• 3 картоплі;
• 1 цибулину;
• 120 г консервованого зеленого горошку;
• 1 яйце;
• 2 л бульйону;
• сметану;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Картопля для супу краще нарізати невеликими кубиками. Морква натирається на великій тертці, цибулю подрібнюється. Поки в сковорідці на олії робиться засмажкою, в бульйон можна покласти картоплю і поставити варити на 10 хвилин. Потім кладуть обсмажені овочі, ламінарію і горошок. Головне - при додаванні консервованих продуктів не забути злити всю рідину з банок. Яйце потрібно відварити круто і натерти на тертці, а потім покласти в суп. Бульйон з овочами вариться ще хвилин 7, потім потрібно додати за смаком сіль і перець. Перед подачею в кожну порцію кладуть ложку сметани. Смачний суп з морською капустою готовий.

Варіант з рибою

Щоб суп, приготований з морської капусти, був ситним і до того ж корисним, багато кулінарів кладуть в нього замість м`яса рибу. В такому випадку не потрібно заздалегідь робити бульйон. Для супу необхідно підготувати:

• 2 л води;
• 3 ст.л. рису;
• 1 картоплю;
• 1 цибулину і 1 морквину;
• банку рибних консервів;
• банку морської капусти;
• сіль, перець і масло.

У киплячу воду спочатку кладемо нарізану картоплю і рис. Цибулю і моркву, яку можна дрібно нарізати або натерти, відправляються з маслом на сковороду. Готову зажарку додають в суп, потім кладуть рибу. Як консервів в першу страву відмінно підходять лосось або горбуша у власному соку. Тепер додаємо морської женьшень, сіль і перець. Після закипання суп знімаємо з вогню.

Якщо у вас достатньо часу, то подібний суп можна зробити і зі свіжою рибою. Для цього її спочатку відварюють, в якості основи супу використовують рибний бульйон. Рибне філе відділяють від кісток і кладуть в суп безпосередньо перед подачею на стіл.

Суп з яйцями і морською капустою

Поєднання вареного жовтка, білка і ламінарії подобається багатьом господиням. Тому в перші страви часто кладуть варені курячі або перепелині яйця. Крім цих продуктів, в суп для ситності додають і інші інгредієнти. Для смачного обіду потрібно взяти:

• 300 г морської капусти;
• 200 г крабових паличок;
• 4 курячих яйця;
• 2 моркви;
• 100 г сиру м`яких сортів або плавленого;
• масло рослинне;
• сіль.

Ламінарію необхідно промити, висушити і відварити. У каструлі з водою її тримають до закипання, потім варять ще 10 хвилин і зменшують вогонь до мінімуму. У суп кладуть терту моркву, а через 10 хвилин варіння додають обсмажені в олії цибулю, нарізані крабові палички і сир. Суп потрібно добре заважати, щоб сир повністю розчинився в бульйоні. Потім можна знімати з вогню і солити. Перед подачею в суп нарізають яйця, зварені круто.

Ви також можете додати в свій суп готові перепелині яйця, попередньо подрібнивши їх на тертці. До такого супу можна брати мариновану морську капусту, а також готовий бульйон.

властивості капусти

1. Ламінарія насичує організм амінокислотами і необхідними для людини жирними кислотами поліненасиченого типу.
2. Також морська капуста допомагає збагатити все системи організму натрієм, фосфором, магнієм і залізом.
3. Особливо підходить ламінарія для раціону людей з проблемами щитовидки. Харчового йоду в складі морської капусти дуже багато, але ж саме він забезпечує діяльність щитовидної залози.
4. Прекрасно допомагає даний продукт і в схудненні. У 100 г ламінарії міститься лише 16 ккал, при цьому вона надовго дарує відчуття ситості.
5. Морська капуста дуже корисна для очищення організму. У складі цього продукту знаходяться альгінати, які скорочують кількість токсинів. Також альгінати знижують ймовірність ракових захворювань і підвищують імунітет.
6. Регулярне вживання ламінарії очищає судини людини і перешкоджає виникненню атеросклерозу. Також прийом морської капусти розчиняє холестеринові бляшки на стінках судин.
7. Морська капуста допомагає позбутися від авітамінозу. В її складі цілий вітамінний комплекс з біологічно активних речовин (група В, вітаміни А, С, D, E).
8. Ламінарія допомагає полегшити роботу шлунково-кишкового тракту. У неї хороший проносний ефект, тому травлення при її прийомі прискорюється, запори припиняються, а також зникають метеоризм і больовий синдром.