Продукти, які не варто зберігати в холодильнику

Білястий наліт, цвіль, прогірклий смак ... Це лише деякі наслідки неправильного зберігання продуктів в холодильнику, оскільки холод іде на користь не всім запасам. Про них і розповімо. 

Ще трохи і почнеться весела низка новорічних свят і багатих застіль, до яких потрібно як слід підготуватися і закупити необхідний провіант. Краще це зробити за кілька днів до новорічного вечора, оскільки в останні дні грудня, як правило, в магазинах не проштовхнутися. Щоб заздалегідь куплені продукти не зіпсувалися, їх зазвичай кладуть в холодильник. Однак так поступати слід не з усіма видами провізії, оскільки структура деяких продуктів при впливі холоду руйнується, і вони втрачають свої початкові властивості. Перерахуємо лише деякі з них. 

мед 

Надмірний холод або тепло псують його смак і текстуру. При низькій температурі він швидше кристалізується. Натуральні властивості меду добре зберігаються в темних скляних або емальованих банках з герметичною кришкою. Їх залишають в сухому, затіненому і прохолодному (15-20 С) шафі або коморі. А ось металеві та пластикові ємності для зберігання меду не підійдуть - в них він швидко окислиться. 

Відео: Продукти, які не варто зберігати в холодильнику, корисні поради

рослинні масла

Не важливо, який вид рослинного масла ви віддаєте перевагу, - в холодильнику все вони втрачають свої корисні властивості. При впливі холоду масло конденсується, густіє і стає більш каламутним, що погано впливає на його якість і смак. Перевірений спосіб зберігання - герметична, непрозора місткість, що стоїть в прохолодному шафі (до +20 С). Використовувати масло бажано протягом одного-двох років. 

Відео: 21 продуктів, які НЕ ОБОВ`ЯЗКОВО зберігати в холодильнику! Зберігання їжі | Планета "Їжа!"

помідори 

Холод пошкоджує мембрани уздовж стінок помідорів, що робить їх м`якими і менш смачними. Зберігайте їх при оптимальній температурі + 21 С далеко від сонячного світла. Однак перестиглі овочі краще тримати в холодильнику, але не більше двох-трьох днів. Для відновлення смакових якостей охолоджені помідори перед вживанням бажано залишити при кімнатній температурі на кілька годин. 

шоколад 

Вологість вище 75% і температура менше 10 С можуть бути згубними для шоколаду. У холодильнику після виморожування води на шоколаді з`являються кристалики сахарози - той самий неприємний білястий наліт. Він знижує неповторні властивості улюблених ласощів. Вірне рішення - звернути шоколад (якщо він без упаковки) в фольгу або щільний папір і залишити його в темному місці при температурі не вище 20 С. 

Відео: Продукти, які не можна зберігати в холодильнику

Картопля 

Після зберігання в холодильнику картопля набуває неприємного солодкуватий смак. Причина в тому, що холод руйнує крохмаль в картоплі, збільшуючи в ньому вміст цукру. Це призводить до підвищення рівня хімічної речовини акриламіду, який з`являється при високотемпературному приготуванні картоплі. Акриламід підвищує ризик розвитку раку. Оптимальний варіант зберігання картоплин - в прохолодному, темному приміщенні: наприклад, в погребі чи коморі. 

Цибулю і часник 

Волога атмосфера холодильника поступово розм`якшує неочищені цибулю і часник, провокуючи утворення на них цвілі. Їм комфортно в сухому, прохолодному, затіненому і добре провітрюваному приміщенні. Краща тара для них - плетений кошик або сітчастий мішок, в таких вони зазвичай продаються в магазинах. Нарізані овочі зберігають протягом декількох днів в герметичному контейнері при температурі не вище + 4 С. 

баштанні культури 

Диня, кавун, гарбуз і кабачок в цілісному вигляді в холодильник краще не класти. Згідно з міжнародними дослідженнями, в цих баштанних культурах при кімнатній температурі зберігається більше антиоксидантів (на 139% бета-каротину і на 40% лікопіну), ніж в холодильнику. Ось чому дари баштану краще залишити на підлозі або на полиці шафи. Розрізані баштанні зберігають в холодильнику не більше двох днів, прикривши їх поліетиленовим пакетом. При бажанні їх шматочки можна заморозити. 

Кавові зерна 

За своєю природою кави в зернах гигроскопичен і легко вбирає вологу з навколишнього середовища. Вологість в холодильнику негативно впливає на аромат і смакові якості кавових зерен. До того ж вони здатні увібрати запах іншого продукту, що знаходиться разом з ними на полиці. Краще зберігати кавові зерна в прохолодному, темному і сухому місці в герметичній керамічної ємності або вакуумному контейнері.

хліб 

Борошно - ключовий інгредієнт хліба - насичена гранулами крохмалю. Він при впливі вологи стає більш аморфним, через що хліб швидше сохне і черствіє. Перевірений варіант зберігання хлібобулочних виробів - прохолодне (до +25 С), сухе місце подалі від прямих сонячних променів. В якості тари підійде поліетиленовий або тканинний мішок, паперова упаковка, алюмінієва фольга. У такому вигляді хліб збереже свої властивості протягом двох-трьох днів. 

Відео: Топ-15 продуктів, які НЕ зберігають в холодильнику!

Плоди з кісточками 

Якщо ви хочете зіпсувати смак і якість кісточкових плодів, сміливо відправляйте їх в холодильник. Вологість і холодна температура погіршують властивості фруктів і прискорюють утворення на них цвілі. Краще звернути плоди в паперовий пакет і залишити в прохолодному, сухому місці. Якщо ж необхідно прискорити процес дозрівання фруктів, покладіть їх на сонячне підвіконня. Свіжі плоди потрібно вжити якомога швидше, щоб насолодитися кращими їх властивостями.

myjane.ru