Чи корисно гірчичне масло і де використовують?

Як багато дарів матінки Природи ще не вивчені. Але поступово, методом вивчення на своєму і чужому досвіді ми дізнаємося про користь і шкоду того чи іншого продукту, його використання в житті. Сьогодні мова піде про гірчичне маслі. І, повірте, його властивості та якості приємно здивують.

Спочатку гірчиця росла тільки Східному Китаї. Тепер же можна зустріти і на полях Росії. Однак ніхто спеціально не завозять. Зерна гірчиці випадково опинилися у вантажі з крупами і прянощами, що йшли з Китаю через Індію в Росію. Земля російська виявилася родючої для заморських насіння і гірчиця проросла. Потім її вивчили і навчилися застосовувати.

Сама імператриця Катерина II, відомий гурман, обожнювала гірчицю, виведену для неї німецьким лікарем в поселенні Сарепта, що в Саратовській губернії. Звідти й назва сорту, дозволеного до вживання в нашій країні - сарептська. З неї холодним (до 40-45 градусів) пресуванням отримують цікавить нас гірчичне масло. Корисні властивості гірчичного масла знайшли застосування і в кулінарії, і в рецептах для краси, і в народній медицині.

Склад і корисні властивості

Раніше ми писали, ніж корисно арахісове масло, тепер розповімо про гірчичне. Тим більше що вона встановлена.

У гірчичному маслі у великому обсязі містяться біологічно активні речовини: вітаміни, мікроелементи, жири, поліненасичені кислоти. Вміст жиру майже 100%, калорійність на 100 г продукту 897 ккал, тому в необмеженій кількості приймати не варто, якщо хочете зберегти талію.

• Вітамін А. Відповідає за імунну систему, гостроту зору, шкіру, виводить токсини.

• Вітамін Е. Зміцнює імунну систему, загоює ранки, знижує холестерин в крові, протистоїть віковим змінам в шкірі і організмі, зміцнює стінки кровоносних судин і покращує роботу серця.

• Вітамін сонця D. Прописують, як профілактичний засіб проти остеопорозу, рахіту і ряду інших захворювань, утримує в нормі вміст в нашому організмі необхідних кальцію і фосфору.

• Вітаміни групи В. В6 потрібен для обмінних процесів, В3 - для розумової роботи, нервової системи і роботи шлунка, В4 стимулює роботу мозку і налагоджує роботу печінки.

• Вітамін До благотворно діє на склад крові, приводячи рівень її згортання в норму, допомагає засвоїтися кальцію, нормалізує роботу нирок.

• Фітостероли. Це натуральні антиоксиданти. Але відомо й їх протизапальну та протипухлинну дію.

• Такими ж властивостями володіють хлорофіли, сінігрін, фітонциди, ізотіоціанати.

• Вітамін F або поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6. Їх ще називають лінолевої кислотою.

• Ліноленова кислота. Разом з лінолевої кислоти покращують обмін речовин, виводять шлаки, радіонукліди, токсини, покращують роботу серця, зміцнюють судини.

Дія гірчичного масла порівняно з лляним. Однак застосовують не тільки в косметології або в медицині, але і в кулінарії через аромату ніжного смаку. Розглянемо детальніше, де використовують гірчичне масло.

Застосування гірчичного масла

У кулінарії

Гірчичне масло, на відміну від знайомої нам гірчиці, не гостре. У нього пікантний смак, приємний аромат. У сирому вигляді воно має злегка помітний гострий присмак, але він зникає при термічній обробці.

Французькі кулінари баддями закуповують в Росії гірчичне масло і додають в салати з овочів, в маринади, супи, випічку. А в Китаї, Індії на ньому гасять овочі, смажать м`ясо, курку і рибу.

Спробуйте перед запіканням натерти курочку, індичку або качку гірчичним маслом зі спеціями. Страва не втратить соковитості і придбає неймовірно смачний аромат, що будить апетит.

Важливо! Гірчичне масло буває нерафінованою і рафінованою. У неочищеному більш насичений колір і аромат. Можна використовувати в різних стравах: заправляти салати, додавати в випічку. Але за однієї умови - якщо температура обробки не перевищуватиме 170 градусів. Чи можна смажити на гірчичному нерафінованій олії? Краще виберіть рафінована, так як при високій температурі нерафіновану олію починає виділяти речовини, здатні нашкодити здоров`ю (ерукова кислота).

• На ньому можна смажити млинці і оладки, біляші та чебуреки.
• Підіть рецептами французів і додайте його в салати з овочів, в вінегрет.
• А за прикладом китайців посмажте рибу або м`ясо - вони не підгорять, але придбають золотисту апетитну кірочку.
• Каші, приправлені олією гірчиці, мають приємний аромат і колір, ніжне післясмак.

Використання в хлібопекарському і консервному виробництві

Гірчичне масло завдяки переробці холодним пресуванням, що не окислюється і не псується, тому його використовують для збільшення терміну зберігання продуктів.

В силу своїх бактерицидних якостей його кулінари додають в овочі і маринади при консервуванні. Такі закрутки довше стоять і не «вибухають».

Можна додавати в тісто для хліба, пиріжків і булочок. Виріб виходить ароматним, довго не сохне і має приємний присмак. Ви можете навіть звичайний хліб, куплений в магазині, полити гірчичним маслом і з`їсти - спробуйте, це дуже смачно!

В медицині

Користь гірчичного масла через наявність в ньому комплексу вітамінів і жирних кислот безцінна.

Лікування їм в медицині (звичайної) не поширене. У традиційній медицині воно не входить ні в один з препаратів. Та це й не потрібно. Знахарі називають його ліками від природи, тому що можна використовувати в чистому вигляді для лікування і як профілактичним заходів при багатьох захворюваннях. Однак російський МОЗ рекомендував ще в 2006 році гірчичне масло включати харчування - воно сприятливо діє на серцево-судинну систему.

Народна медицина

У народній медицині користь масла велика.

• Травлення. Налагоджує роботу печінки, шлунка, виводить зайвий жир, покращує перистальтику кишок.

• При застудах. Це природний антибіотик і його приймають при вірусних і простудних захворюваннях.

• Гельмінти. Володіє анти-паразитарним властивістю - у аскарид і інших гельмінтів немає жодного шансу.

• Відновлення. Має загоюють якості - ранки, порізи, подряпини, почервоніння заживають, як на кішці.

• Для спортсменів. Сінігрін, наявний в складі, має розігріває дію. Тому його змішують з масажними засобами або натирають тіло при м`язових або суглобових болях. Воно знімає набряки, напруга в м`язах, біль.

• Для майбутніх мам та їхніх дітей. Вітаміни, а саме вітамін A, F, E, знижують ризик виникнення ускладнень, малюк розвивається правильно. Вагітність протікає гладко. Діткам воно корисно як профілактика рахіту і для правильного розвитку відповідно до свого віку.

• Для чоловіків і жінок грає важливу роль в підтримці репродуктивної функції. У чоловіків знижується ризик появи простатиту, аденоми, поліпшується вироблення сперми. У жінок менструальний цикл нормалізується і протікає безболісно, знижується ризик виникнення безпліддя.

Чим корисно масло крім перерахованого? За яких показаннях?

• Холецистит, гепатит, цироз.
• Хвороби печінки і жовчного міхура.
• Анемія і цукровий діабет.
• Гіпертонія і атеросклероз.
• Простатит і вагітність.
• Хвороби нервів і органів зору.
• Артрит, подагра, ревматизм, поліартрит, радикуліт.
• Ангіна, трахеїт, бронхіт.
• Захворювання судин і серця.
• Судоми, для масажу.

Як приймати гірчичне масло? Його не було відварюють, не наполягають, а споживають в чистому вигляді всередину або зовні.

• Растирки і примочки при набряках, судомах, для масажу.
• При отиті в кожне вушко треба капати кілька разів на день по 2 краплі олії.
• При застуді можна робити інгаляції, розтирати область бронхів і спину, закопувати в ніс при нежиті.

Для профілактики його п`ють по чайній ложечці тричі на день.

У косметології і дерматології

Гірчичне масло завдяки кислотам і вітамінам знайшло застосування і в косметологічних рецептах для обличчя і тіла.

Рецепт від лупи.

Гірчичне масло (100 грам) змішуємо з коренем кропиви і наполягаємо на водяній бані близько півгодини. Отриманий засіб для волосся ховаємо в комору на 10-14 днів. По закінченню терміну проціджуємо, траву віджимають. Втираємо в шкіру голови перед миттям волосся три рази в тиждень. Тримаємо на волоссі 20-30 хвилин. Потім змиваємо.

Цей же рецепт допоможе зміцнити волосся.

Продукт має антисептичні якості, тому успішно бореться з екземою, дерматитами, мікозів, висипом вугрів, псоріаз, запальними процесами на шкірі. За ефектом для шкіри він схоже на лікувальні властивості амарантового масла - загоює ранки, стимулює виробництво шкірою колагену.

• Наносять в чистому вигляді для пом`якшення і живлення шкіри, додають в маски, крему.
• Особливо корисно воно для зрілої шкіри - після двотижневого курсу зморшок стає менше, а шкіра виглядає помітно підтягнутою. І не бійтеся - жирного блиску не буде.
• Захищає від ультрафіолету, який старить шкіру завчасно.

Після душу або ванни нанесіть власноруч приготований лосьйон для тіла. Змішайте ложку масла гірчиці з ложкою будь-якого іншого масла, додайте пару крапель улюбленого ефірного масла. Ніжними масажними рухами втирайте лосьйон в тіло. Шкіра стане оксамитовою, без запалення.

Для схуднення

Пам`ятайте, ми писали про здатність гірчичного масла виводити шлаки, зайвий жир і токсини? Скористайтеся цими знаннями, якщо хочете схуднути.

Рекомендуємо втирати лосьйон, який ви використовували після душа, щоб позбутися целюліту. А регулярні обгортання прискорять процес скидання ваги.

Шкода і протипоказання

У нерафінованій гірчичному маслі є ерукова кислота. Сердечникам з міокардом краще використовувати тільки рафінована олія всередину.

Також слід остерігатися хворим на виразку або гастрит з підвищеною кислотністю.

Не варто виключати і індивідуальну непереносимість компонентів.