Е322: вплив на організм людини цієї харчової добавки та області її використання

Е322 (інша назва "соєвий лецитин") - Харчова добавка класу емульгаторів і антиоксидантів. Він запобігає швидку псування харчових продуктів і дозволяє отримати однорідну суміш з компонентів, які в звичайних умовах неможливо змішати один з одним.

Шкідливий чи ні Е322? Вважається, що ця добавка не тільки не шкідлива, а й корисна. По крайней мере, даних, які переконливо доводять її негативний вплив на організм, поки немає. Тому вона дозволена до застосування в РФ, Україні, країнах Митного союзу, ЄС, країнах Британської Співдружності, США і Канаді.

Природний лецитин в будь-якому організмі виконує найважливішу функцію транспортування вітамінів, мінералів і мікроелементів в усі органи і тканини. Без нього, в принципі, неможливий метаболізм.

Саме тому його синтетичний аналог широко застосовується в медичній, косметичної та харчової промисловості.

Отримують його як побічний продукт при виробництві будь-якого рафінованої олії. В обробленому вигляді Е322 схожий на коричневий віск з легким горіховим присмаком, розчинний в будь-якому жирі. Потім його поділяють на різні фракції - рідина, великі гранули або дрібний порошок того ж кольору.

застосування

У промисловості харчова добавка Е322 використовується у виробництві кисломолочних продуктів, шоколаду та виробів з нього, кремів, суфле, мармеладу. Ще - майонезу, маргарину, будь-яких виробів з тіста. Вона «відповідає» за збільшення терміну зберігання, перешкоджаючи процесам гниття і розвитку цвілі. Виробам з какао-бобів вона допомагає зберегти товарний вигляд - не утворюється білуватий наліт.

Ніяких законодавчо встановлених обмежень на застосування його в харчовій промисловості немає. Гранична концентрація теж не встановлена.

У косметології взагалі складно знайти продукт, куди Е322 не входить. Він є в складі кремів, тоніків, лосьйонів, масок, шампунів і бальзамів для волосся, помад.

Фармакологічна виробництво пропонує Е322 в чистому вигляді як корисну БАД.

Ще його додають в олійні фарби, розчинники на жировій основі, пестициди і добрива.

Вплив на організм

Без лецитину організм людини просто не зможе функціонувати. І навіть більше - приблизно на третину з нього складаються печінку і нирки. Однак отримувати лецитин краще з натуральних продуктів. Їм багаті горіхи, м`ясо, субпродукти, яєчний жовток, вершкове масло, свіжі фрукти і овочі.

Його недолік веде до збоїв в обміні речовин, сповільнюються процеси вироблення нових клітин і відновлення тканин, шлаки і токсини накопичуються в організмі. Ще один побічний ефект - прийняті ліки не засвоюються повністю, їх користь знижується.

Шкода емульгатора Е322 в тому, що його надлишки, на відміну від натурального лецитину, без проблем виводиться з організму, накопичуються в тканинах. Це веде до того, що в подальшому може розвинутися алергія на продукти, багаті на лецитин.

Чи є шкода?

Впливом на організм Е322обязан містяться в його складі фосфоліпідів. Доведено його ефективність як БАД при діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки, суглобів і хребта.

Однак деякі факти викликають тривогу:

1. Найчастіше Е322 виробляють з геномодифікованої сої. Ніхто не може передбачити, що станеться з людиною в довгостроковій перспективі після його вживання.
2. За деякими даними продукти переробки сої негативно впливають на пам`ять і зменшують масу мозку.
3. У ньому містяться ізофлавоноїди, шкідливі для щитовидної залози.
4. Соя погано впливає на здатність організму засвоювати амінокислоти.
5. Чи не доведено, але є думка, що лецитин може викликати передчасні пологи.

Лікарі забороняють вживати БАД, до складу яких входить Е322, при індивідуальній непереносимості речовини і при наявності порушень в ендокринній системі.

Відео по темі статті