10 Речей, які наука дізналася про смак цього року - фото
Відео: 5 огидним речей, які Ваше тіло витворяє в космосі
Відео: Медицина майбутнього. наномедицина
Смак дає людині здатність розрізнити більше відтінків і нюансів, ніж зір, слух і дотик. Всього відомо п`ять основних смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий і п`ятий смак "умами", Або смак білкових речовин. Смак дозволяє нам відчувати їжу, насолоджуватися нею, а не ковтати як щось незрозуміле визначення і прісне. Автори журналу Smithsonian віддали належне смаку, згадавши, що наука дізналася про нього в цьому році.
1. Більше їж - менше насолоджуєшся їжею. Минулого тижня група вчених з університету штату Нью-Йорк у Буффало опублікувала дані свого дослідження, в якому робиться висновок про те, що ожиріння змінює наші смакові відчуття. По крайней мере, це вірно по відношенню до мишей. Вони визначили, що у ожіревшіх мишей менше смакових рецепторів, що реагують на солодке, і що ці рецептори реагують на солодке слабкіше, ніж у їх худих побратимів. Ось як це пояснила провідний дослідник Кетрін Медлер (Kathryn Medler): "Ми побачили, що навіть на цьому рівні, на першому етапі смакової ланцюжка ожиріння впливає на клітини смакових рецепторів".
2. Вчені з Сінгапуру розробили цифровий симулятор, який може передавати на мову віртуальний смак їжі. Це, заявляють вони, дозволить людині віртуально пробувати їжу, яку готують на конкурсах кухарів або показують у відеогрі. Вчені говорять, що симулятор смаку можуть використовувати діабетики, щоб відчути солодкий смак, не вживаючи при цьому в їжу солодощі.
3. Причина № 200, за якою старість - не радість. У міру старіння наша реакція на різні смаки змінюється. Це з`ясували японські дослідники, експериментували на пацюках. Вони дізналися, що молодим щурам подобається солодкий і м`ясистий присмак в їжі, а ось гірку їжу вони просто ненавидять. А у щурів постарше реакція виявилася прямо протилежною: їм менше подобається солодкий смак і смак "умами", А ось відрази до гіркого вони, на відміну від молоді, не відчувають.
4. Хто їсть сир ложкою? Очевидно, той прилад, який ви використовуєте для прийому їжі, впливає на ваше сприйняття її смаку. Ось що з`ясувала група дослідників з Оксфордського університету: якщо людина їсть йогурт легкої пластмасовою ложечкою, у нього виникає враження, що він має більш насичений смак і коштує дорожче. А коли білий йогурт їдять білої ложкою, він здається солодше і дорожче, ніж рожевий йогурт. А якщо використовувати чорну ложку, то рожевий йогурт здасться солодше. І ось ще що. Коли сир їдять з зубочистки, ложкою, ножем і виделкою, то найбільш солоним він здається при використанні ножа.
5. Якось дивно, коли ми їмо їжу не з тарілки. Але тут є одна таємниця. Якщо перед їжею ви проводите якийсь ритуал, то від цієї їжі ви отримаєте більше задоволення. Такий висновок зробили вчені з університету Міннесоти, що опублікували свою роботу в журналі Psychological Science. В ході одного експерименту на цю тему вони з`ясували, що люди, яким дали вказівку спочатку зламати плитку шоколаду навпіл, потім розгорнути одну половинку і з`їсти її, після чого повторити цю процедуру з другою половинкою, вище оцінили ці ласощі і проявили готовність більше за нього заплатити , ніж ті, кому було сказано їсти шоколад як завгодно.
келихи віскі
6. Смак завжди краще, якщо спочатку ви скажете щось типу "ням ням". Психологи з Оксфордського університету з`ясували, що навколишнє оточення, в якій людина намагається віскі, може вплинути на його смак. Групу добровольців з 500 осіб, які не були любителями віскі, попросили спробувати односолодовий віскі в різній обстановці. Спочатку це було приміщення з трав`яним покровом, де блеяли вівці і пахло свіжоскошеної травой- в другому приміщенні стояв солодкуватий запах і лунали дзвінкі звукі- Третє помешкання було з дерев`яними панелями, зі звуком шурхотить листя і з запахом ялівцю. Піддослідні волонтери сказали, що віскі в першій кімнаті має трав`янистий присмак, у другій він солодший, а в третій "дерев`янистий". Це був один і той же скотч, проте учасники експерименту заявили, що найбільше їм сподобався смак віскі в третій кімнаті.
7. Пиво знову перемагає! Раз вже ми заговорили про це, треба сказати, що смак алкоголю може призводити до викиду допаміну в мозку. Вчені з університету Індіани провели сканування головного мозку у 49 чоловіків, які спочатку спробували пиво, а потім енергетичний напій, і з`ясували, що активність допаміну набагато вище після вживання пива. Вчені також дійшли висновку, що викид допаміну сильніше у тих чоловіків, чиї батьки або предки були алкоголіками.
8. гостріше подобається всім. Люди додавали в їжу спеції ще 6000 років тому. Вчені знайшли залишки часниковою гірчиці в глиняних черепках посуду, виявленої на території сьогоднішньої Данії та Німеччини. Часникова гірчиця не надто поживна, і тому вчені з Йоркського університету вважають, що її використовували для додання смаку їжі. Це суперечить загальноприйнятій точці зору про те, що стародавні їли лише для того, щоб поповнити запас сил і витривалості.
9. Всі добре в міру. Смакові рецептори мови розвивалися таким чином, що хоча тваринам подобається сіль, занадто солоне викликає у них огиду. Тут виникає така ж реакція, коли їжа занадто гірка або кисла. Такі дані дослідження, опубліковані в цьому році в журналі Nature. Вчені відзначили, що миші, піддані методам генної інженерії, щоб відучити їх розрізняти гіркий і солоний смак, не могли визначити, коли вони споживають занадто багато солі.
10. Все вірно, таргани-мутанти існують. Цей різновид у своїй еволюції дійшла до того, що глюкоза в цукрових пастках викликає у них огиду. Група вчених з Північної Кароліни перевірила цю теорію, давши голодним тарганам на вибір багате глюкозою желе і арахісове масло. І смак желе викликав у цьому різновиді тарганів огиду, а ось на арахісове масло вони навалилися всім колективом. Додатковий аналіз смакових рецепторів цих комах показав, що солодке желе і взагалі солодкий смак здається їм гірким.
Оригінал публікації: 10 Things We`ve Learned About Taste, переклад ИноСМИ.
Вчені довели: селфі руйнує любов
Американські фахівці довели: самостріли небезпечні для відносин.Відео: Любов підвищує енергетику тіла!Зазвичай подібними викриттями сучасних технологій нас радують британські вчені, але на цей раз за справу взялися американці. Співробітники…
Вчені знайшли головну причину розлучень
Відео: Дізнавшись це, ви перестанете літати на літаках! Це може статися з будь-яким літаком - і він пропадеГрупа вчених з Вашингтонського університету (University of Washington) і Університету Колумбії (Columbia University) назвала головну причину…
Вчені: чоловіки реагують на зворушливі речі значно сильніше жінок - фото
Всупереч стереотипам, чоловіки в емоційному плані (в тому відношенні, яке стосується душевних переживань), значно перевершують жінок. До такого висновку прийшли експерти, вивчивши найбільш зворушливі моменти для чоловіків і жінок.Вивчалася група…
5 Продуктів, які не люблять діти, але з задоволенням їдять дорослі
Манна каша, перловий суп, консервовані кабачки - зараз ці словосполучення викликають у нас приємне відчуття ностальгії про дитинство. Але спробуйте згадати себе в дитячому саду. Ми всі дружно відверталися, пхикали і годинами возили ложкою по тарілці…
Вчені з`ясували, чому чоловікам подобаються жінки з довгим волоссям
Відео: В Ізраїлі знайшли живу русалку. унікальне відеоДослідники університету Південної Бретані дізналися, чому довговолосі дівчата більше приваблюють чоловіків.Психологи університету Південної Бретані прийшли до висновку, що чоловіків на…
Вчені назвали найкорисніші види спорту
Відео: Вчені з`ясували, який спорт продовжує життяУчені з Австралії провели дослідження і визначили, які види спорту є найкориснішими для людини.Для того, щоб з`ясувати, який саме вид спорту корисний, вчені з Австралії вирішили провести…
Вчені з`ясували, як схуднути без тренувань
Відео: Як Схуднути Без Дієти та Тренувань: Реальний ДосвідБоротьба із зайвими кілограмами не перестає змушувати вчених шукати нову зброю. І ось ще одне відкриття: британським вченим з Університету Саутгемптона вдалося розробити молекулу, яка імітує…
Вчені дізналися, як назавжди позбавитися від зайвої ваги
Відео: ЯК схуднути. ЯК ПОЗБУТИСЯ ЗАЙВОЇ ВАГИ. БЕЗ дієт. ПРОСТО І ЛЕГКОВідео: Психологічні причини зайвої ваги. Як позбавитися від зайвої вагиНаукові фахівці з Університету Піттсбурга (штат Пенсільванія, США) з`ясували, як можна назавжди позбутися…
Вчені з`ясували, як виростити з дитини мільйонера
Німецькі фахівці зробили несподіване відкриття: мільйонери виростають з неслухняних дітей!Ваша дитина постійно сперечається і намагається все робити по-своєму? Чи не турбуєтеся: у нього є всі шанси вирости Рокфеллером або Біллом Гейтсом.Відео: Як…
Доведено: мобільники не викликають рак мозку
Відео: Мобільні телефони і рак мозку [Veritasium]Відео: Рак мозку і використання мобільних телефонівХорошими новинами порадували австралійські вчені. Виявляється, всупереч поширеній думці, використання стільникових телефонів не загрожує…
Вчені: ранні підйоми вранці роблять людей психами
Відео: Як навчитися рано вставати? Як вставати рано вранці?Американські вчені з`ясували, що ранні підйоми на роботу або навчання негативно позначаються на психічному здоров`ї людини. Медики рекомендують змістити ранковий підйом на пару годин…