Про етикеті: подайте книгу скарг - фото

З мовчазної згоди байдужих творяться всі найстрашніші злочини на світлі, пам`ятаєте? Рівно так і в ресторанах. Якщо ви промовчите, гірше буде всім. Вам, нам, іншим гостям.

Я виділяю для себе чотири типи незадоволених гостей. Перший - мовчазні негатівщікі. Мовчки перетерпить, нікому нічого не скажуть, з ввічливості залишать чайових, підуть і більше ніколи не повернуться. Хоча відсутність чайових, до речі, часом єдиний дзвіночок для менеджера: мабуть, щось трапилося. Треба гостя затримати, розпитати, розбовтати, пригостити і залояліть.



Другий - гості з пізнім запаленням. Як мій тато. В одному дорогому, по-справжньому гастрономічному місці він їв телячі щічки. Це був його перший ресторан з застійних часів. Він їв телячі щічки за ціною місячної оренди дівчата в передмісті Москви, і я думала, що все добре. Коли офіціант підійшов забрати порожню тарілку, тато видав: "Ви мене, звичайно, вибачте, але це були не щічки, а жилки!" Офіціант в шоці, мені дико соромно перед офіціантом, докази знищені.

Відео: КЛАССНАЯ радянська комедія Дайте книгу скарг 1 964

- Це були не щічки, - лютішає тато.

- Чого ви бажаєте, що вам запропонувати? - В традиціях кращих тренінгів та з найвищим рівнем вольової регуляції запитує офіціант.

- Це були не щічки !!!

Я була змушена втрутитися і відпустити офіціанта. Не буду мучити. Якщо вам щось не сподобалося, не до душі, ви в чомусь сумніваєтеся або навіть вам щось здалося - скаржтеся відразу. Чи не через рік, не наступного дня, а тут і зараз, після першого ж укусу телячої щічки, яка, на вашу думку, насправді зовсім не щічка.

Щоб дозволити подібну ситуацію, блюдо слід повернути на кухню. Для цього може бути кілька причин: відсутність заявлених інгредієнтів у страві (цезар без курки), порушення технології приготування (well done замість rare), сторонні предмети в тарілці (волосся, цвях, комаха) і так далі.

Ще раз - чітко і вчасно формулюйте свою претензію. Повірте, ніхто вам нікуди плювати не буде. Ніхто не подумає, що ви редиска і погана людина. Дев`яності залишилися в дев`яностих, ресторани не держустанови, на ринку виживає найсильніший, і він тільки вдячний буде, якщо своїм зауваженням ви йому з цим допоможете.

Третій тип невдоволено гостя - як один мій екс. Він кидав офіціантові в спину: "І на майбутнє, моши з ліччі і ванільне моши не одне і те ж!" І мені, і офіціантові як божий день очевидно, що це різні речі. Але чому ти мовчав після першого укусу? Навіщо боягузливо кидати щось людині слідом, замість того щоб чемно сказати в очі: "Це не те морозиво, яке я замовив".

Відео: даєш молодь! - У ресторані - Дайте книгу скарг!

Тут на арену виходжу я. Знаходжу цих гостей, перепрошую від імені компанії, дарую карту ресторанів, пригощаю десертом і кальяном, вислуховую, розумію, приймаю і передаю відповідальним особам. І ось уже гостю ніяково за його відкликання.

- Чому менеджеру не поскаржилися? Чи не попросили книгу скарг? Чого б на місці не дозволити щось?

- Та щось я ... Якось того, цього, ніяково щось, - розгублено відповідає відвідувач.

Ну зрозуміло, родом з USSR.

Відео: Книга скарг і пропозицій