Фуршетний стіл на весілля: як його правильно організувати

Європейські тенденції проникають в наше життя все більше і видозмінюють наші традиції, не стали винятком і весільні звичаї. За останні кілька десятиліть увійшла в моду виїзна реєстрація, весільні наряди незвичайних квітів, тематичні весілля і багато іншого. Сучасне застілля також сильно змінилося з роками, і все частіше ми бачимо замість широких столів на весь банкетний зал - фуршетний стіл на весіллі.

Саме слово прийшло до нас від французького fourchette - вилка, тобто в цей час прийнято є тільки цим столовим прибором. Звичайно, все відносно, і допускаються деякі коригування. A la fourchette - це прийом гостей, при якому прийнято їсти, не сидячи за столом, а підходити і брати те, що кожному до смаку, спілкуватися і переміщатися по всій площі залу.

Ця новомодна традиція часто замінює або доповнює будь-який святковий стіл. Так що ж таке фуршет і як його правильно організувати?

Особливість такого столу в тому, що найчастіше в ньому відсутні гарячі страви і міцні алкогольні напої, бо не входять в загальну концепцію святкового дійства. Звичайно, в Росії складно уявити свято без міцних напоїв, тому часто ця традиція порушується.

Крім того, неможливо пригощати гостей легкими стравами більше 2 годин, тому в якості гарячих страв часто подають жульєн або будь-яке інше блюдо, яке можна розкласти порційно. Меню передбачає наявність безлічі холодних закусок, солодощів і фруктів, а також прохолодних і легких алкогольних напоїв, іноді коктейлів. Різноманітність понад усе. На столах повинен бути нарізаний хліб, соуси до страв, стандартний набір спецій.

Їжа може бути розкладена як по одному довгому столу, так і за кількома окремо стоїть столиків. Столи зазвичай ставляться по периметру залу або в кутку. Найчастіше їх оформляють так: покривають одним великим скатертиною і прикрашають різними гірляндами або стрічками, також можна поставити фігурки та інші елементи декору, що відповідають тематиці і колірній гамі торжества. Обов`язкова наявність сидячих місць: стільців, пуфів, диванів або лавок, особливо якщо вікова категорія гостей включає старше покоління.

Розстановка повинна бути такою, щоб кожен гість міг підійти і взяти те, що йому хочеться з будь-якого боку, зазвичай роблять або дво-, або чотиристоронніх сервіровку (по колу). З кута повинні бути розташовані чисті тарілки, розраховані на всіх гостей з запасом, неподалік повинні лежати столові прилади: вилки і ножі.

Також в загальній доступності повинні бути кілька відкритих пляшок шампанського, або, можливо, офіціанти, які розносять підноси з напоями для гостей. На кожному столі присутні серветки в обов`язковому порядку.

Оформлення закусок має бути красивим і зручним для гостей, тому закуски розкладаються порційно по келихах або тарталетки, в залежності від консистенції, а соуси - в соусниці або чарки.

Якщо для свята орендований банкетний зал, то ресторани часто пропонують урізноманітнити дію шоколадним фонтаном або пірамідою з келихів - це виглядає дуже ефектно і створює атмосферу розкоші і урочистості.

Не зайвим буде музичне оформлення свята: це може бути як живе виконання, так і хіти, включені діджеєм на звуковій апаратурі. Тиша ставить людей в незручне становище, а правильно підібрана музика додасть легкості спілкування між гостями і створить невимушену атмосферу.

Звичайно, такий стіл можна організувати і вдома. Зазвичай після викупу, коли наречений пройшов усі складні випробування і знайшов свою кохану, гостям і майбутнім молодятам пропонується стіл з закусок. Він повинен бути оформлений таким чином, щоб ефектно виглядати на фото і відео, адже цей невеликий «перекус» у нареченої - один з початкових етапів, який зафіксують фотографи і відеооператор.

Саме тому постає питання: що приготувати, щоб виглядало презентабельно і сподобалося гостям? В інтернеті є безліч кулінарних блогів і сайтів, на яких є рецепти приготування традиційних закусок. Зазвичай всім вимогам відповідають маленькі бутерброди, овочеві і фруктові нарізки, сирні і м`ясні тарілки, легкі салати з 3-4 інгредієнтів в тарталетках і креманках, канапе в різних варіаціях.

Влітку весілля часто святкують на природі, і легкий стіл з закусок доведеться як не можна до речі. Для цього потрібно приготувати ті страви, які легко взяти з собою і нагодувати гостей, перш ніж буде готове основне блюдо. Також можна таким чином розважити гостей, поки молодята перебувають на прогулянці і беруть участь у весільній фотосесії. Зазвичай це займає від одного до двох з половиною годин, тому гостям не зашкодить підкріпитися і випити пару келихів за благополуччя молодих.

Підводячи підсумки, потрібно сказати про те, що фуршетний стіл може додати різноманітності в урочистий захід під назвою весілля. Основними плюсами є оригінальність оформлення та проведення такого виду святкування, економія в порівнянні зі звичайним банкетним столом. Крім того, гості будуть більше часу приділяти подій події, ніж їжі, а, значить, веселе весілля гарантована.

Відео по темі статті