Банкетне меню на весілля: деякі тонкощі, які допоможуть вам не переплачувати зайві гроші

Весільний банкет - це важлива частина свята, і від проведення його буде залежати, які враження залишаться у молодих і гостей. Щоб не було складнощів, при формуванні банкетного меню на весілля потрібно передбачити всі тонкощі, страви повинні бути смачними і рясними.

Які кроки потрібно зробити для складання весільного меню:

- Потрібно підрахувати кількість гостей і з цього виходити із замовленням страв.

- Підрахувати час тривалості банкету, це буде залежати від часу реєстрації в РАГСі.

- Обговорити меню з персоналом закладу, в якому буде проходити банкет, і скласти список продуктів.

- Провести приблизний розрахунок страв на одну людину і підрахувати вартість продуктів.

- Знати сценарій проведення свята і вирішити з адміністратором, в якій послідовності подавати страви.

організація банкету

- Гарячих страв бажано подавати два: одне - на самому початку банкету, друге - після перерви на конкурси.

- Спочатку подають холодні і гострі закуски, овочеві салати, потім - м`ясні і рибні салати. Далі можна подавати холодні м`ясні закуски: буженину, ростбіф, холодець. Їх вживають в першій половині застілля, але зазвичай їх вистачає на все свято.

Протягом декількох тостів гості просто випивають і їдять. Потім, наситившись, вони починають веселитися.

Потрібно відзначити, якщо ведучий свята буде дуже активний і зможе захопити гостей конкурсами, частувань, а отже і продуктів, знадобиться менше.

- Гарячі страви і гарніри повинні з`явитися на столах банкетного залу через 3-4 години після початку торжества.

- До кінця свята подають солодкі страви, десерт.

І, звичайно ж, в самому кінці проходить процедура викупу весільного торта і частування їм гостей.

Приблизний розрахунок весільного меню і обсягу страв на одну людину

На одну людину приблизно доводиться:

- 130-150 грамів нарізки: м`ясний, рибної- м`ясна може складатися з буженини, балику і деяких видів ковбаси.

- 35-40 грамів сирної нарізки;

- 80 грамів овочевої нарізки: сюди входять: болгарський перець, помідори, огірки, зелень, редиска;

- 40 грамів рибної нарізки: вона може складатися з філе червоної риби, рибного балику, копчених видів риб;

- 160 грамів салату, готувати потрібно не менше трьох різновидів салату;

- 20 грамів червоної ікри на бутерброди, 10 грамів чорної;

- 200-250 грамів гарячого м`ясного або рибного блюда;

- 130 грамів рисового гарніру;

- 250 грамів картопляного гарніру;

- 200 грамів весільного торта.

Розрахунок спиртних напоїв

Як правило, на весіллях присутні гості мало п`ють або зовсім не п`ють, а ось молодь в цьому питанні може бути дуже активною.

В середньому, на 10 осіб знадобиться приблизно 5 пляшок горілки або коньяку, 2-3 пляшки вина, 2-3 пляшки шампанського, лимонад, мінеральна вода і соки - більше одного літра на людину.

Фуршет для гостей

Іноді деякі гості очікують довго в банкетному залі приїзду весільного кортежу, і для них організують окремий столик, на якому розташовуються легкі бутерброди, сирна та м`ясна нарізка, цукерки, спиртне, сік і мінеральна вода.

Приблизне меню весільного застілля

Як правильно скласти меню весільного банкету? Без різниці, скільки на банкеті буде запрошених - 30 осіб або навіть 60 чоловік, головне - скласти список страв на одну людину, щоб вже конкретно бачити, чим же частувати своїх гостей

Потрібно вирішити, як будуть стояти столи в залі. Переважно, щоб були довгі ряди у вигляді літери П, Ш, Т, ніж круглі столи. На фото представлені варіанти розміщення столів в закладі.

У кожного ресторану є свій секрет, як отримати з клієнта якнайбільше грошей, тому потрібно бути пильним і продумати всі дрібниці. Для заповнення круглих столів піде більше продуктів, ніж встановлених в довгі ряди.

Холодні закуски

1. М`ясне асорті

2. Асорті з риби

3. Мариновані грибочки

4. Асорті з сиру

салати

1. Овочева нарізка, зелень

2. Рибний салат

3. Два м`ясних салату

4. Солоні огірки і помідори

Гарячі страви

1. Два перших страви

2. Жюльєн

3. М`ясо по-французьки

4. запечена овочі

5. Млинці з начинкою

6. тушкована кролик

7. Індичка

8. За бажанням запечені цілком: качка, гусак, порося

9. Картопляне пюре, овочі-гриль

Десерти

1. Фрукти у вазі

2. Торт

3. Цукерки

напої

1. Горілка

2. Коньяк

3. Шампанське

4. Вино червоне і біле

5. Мінеральна вода

6. Лимонад

7. Чай

8. Кава

Ось приклад меню весільного банкету, на одну персону виходить 1000-1300 грам їжі, плюс напої.

У кожному закладі є різні варіанти меню і на певну суму. Працівники в особі адміністратора і кухарі можуть підказати, які страви краще вибрати, і чим порадувати гостям.

Відео по темі статті