Як правильно зберігати продукти вдома

Чому овочі потрібно зберігати окремо один від одного, що відбувається з м`ясом в заморожуванні, чи можна тримати хліб у холодильнику і як рятуватися від жуків в борошні.

В ідеалі овочі і фрукти потрібно зберігати в паперових пакетах окремо один від одного: папір створює ізоляцію, в тому числі від хвороб.

Поліетиленові пакети теж підійдуть, головне - стежити за тим, щоб продукти в них були сухими. Якщо ви плануєте з`їсти овочі та фрукти протягом декількох днів, тримати їх в холодильнику не обов`язково.

Зберігати помідори в холодильнику чи ні - спірне питання. З одного боку, при холоді в помідорі, як і в будь-якому іншому продукті, сповільнюються процеси обміну. З іншого - помідор - специфічний продукт, швидко псується на світлі, а в холоді в`яне через свою водянистою структури. Помідори часто зневоднюється в холодильниках старої конструкції, нові ж зроблені по так званому "плакав типу", Коли волога збирається на задній стінці, а потім стікає в спеціальний піддон. Таким чином, в холодильнику підтримується відносна вологість, близька до 100%, проти 75% в минулому. Відповідно, зберігати помідори в такому холодильнику можна. Головне, не забувати про терміни придатності.

Соуси можна зберігати як в холодильнику, так і на кухонному столі. Єдина проблема (якщо це, звичайно, взагалі проблема) - вони можуть загуснути. Але це зовсім не означає, що зруйнується їх смак або текстура.

Один з небагатьох продуктів, який дійсно краще не зберігати в холодильнику. Це не живий організм, як, наприклад, фрукти і овочі, в ньому не йдуть біохімічні процеси, які можна або потрібно уповільнити за допомогою холоду. У холодильнику через низьку температури мед буде кристалізуватися і густіти.

Зелень потрібно спочатку промити, в тому числі і для того, щоб відокремити відмінну від зіпсованої. Далі найважливіше - ретельно просушити. Найзручніше це робити за допомогою паперового рушника.

Є кілька способів зберігання зелені, наприклад, в скляній банці, закритій пластиковою кришкою, або в поліетиленовому пакеті з пророблену в ньому дірочками для надходження повітря. На ділі ж найзручніше загорнути зелень у вологий тканинне рушник і покласти в холодильник.

У промислових масштабах м`ясо піддають шокового заморожування: його температура з плюс 2-4 градусів опускається приблизно до мінус 30 за лічені хвилини. Таким чином, клітинні стінки не встигають зруйнуватися кристалами льоду. Згодом при розморожуванні втрата соковитості мінімальна.

Для зберігання підійдуть ємності із пластику або нержавіючої сталі.

Відео: Як правильно зберігати продукти в холодильнику

Таких рад, як "покласти в борошно часник або стручковий перець, і Жуков не буде", Варто уникати: це, безумовно, бабусині технології, до того ж від часнику у муки з`явиться запах.

Відео: Жити здорово! Скільки зберігаються продукти. Вибираємо місце для зберігання. (19.01.2016)

М`які сири, наприклад моцарелла, повинні зберігатися у власній рідини-крім того, потрібно пам`ятати, що м`які сири зберігаються менше, ніж тверді.

У морозилці ж, навпаки, хліб зберігається прекрасно і протягом довгого часу, на цьому і засновані промислові технології довгого зберігання хліба.

Що стосується соняшникової та оливкової олій, то зберігати в холодильнику їх не рекомендується: масло замерзає і густіє. Таке масло потрібно тримати в темному місці і бажано в темних скляних пляшках, уникаючи впливу сонячного світла.

Правда, існують і такі масла, які в холодильнику зберігати потрібно: лляне, кунжутне і будь-яке інше свіжого віджиму, інакше вони швидко псуються.

Індустріально вирощені гриби - печериці, гливи, енокі і шиїтаке - можуть зберігатися в холодильнику тиждень.