Кукурудзяна олія: корисні властивості та протипоказання

Відео: Кукурудзяна олія Корисні властивості За яких недугах може допомогти

Масло, отримане шляхом холодного пресування зерен однорічної трав`янистої рослини маїс або кукурудза цукрова, називається кукурудзяним. Це найцінніший дієтичний продукт жовтого кольору (відтінок може варіюватися від прозорого до насичено-жовтого), широко використовуваний в кулінарії, медицині, ароматерапії і косметології.

зміст сторінки

• 1 Склад кукурудзяної олії
• 2 Корисні властивості кукурудзяної олії
• 3 Кукурудзяна олія в косметології
• 4 Кукурудзяна олія в кулінарії
• 5 Протипоказання до вживання кукурудзяної олії

Відмінні смакові характеристики, поживна цінність, терапевтичні властивості олії кукурудзи роблять його привабливим для більшості господинь. За відгуками гурманів, страви, приготовані на кукурудзяній олії, мають більш ніжний смак і непередаваний аромат.Полезние властивості і протипоказання кукурудзяної олії обумовлені його біохімічним складом. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається рафінована і дезодорована олія кукурудзи, воно не має яскраво вираженого смаку і запаху і цінується за відсутність шкідливих домішок. При виготовленні нерафінованих вичавок, в готової субстанції можуть бути присутніми залишки пестицидів та інших хімічних сполук, які застосовуються при промисловому вирощуванні культури.

Склад кукурудзяної олії

До найкориснішим складовим масла кукурудзи відносять поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК або вітамін F), зокрема олеїнової та лінолевої, і вітамін Е, концентрація якого в продукті значно перевищує традиційні джерела цього з`єднання - соняшникова і оливкова олія. Вітамінний склад кукурудзяної олії представлений ретинолом (А), вітаміни групи В, аскорбінової кислотою (С), К, РР.У продукті спостерігається ідеальне поєднання ліпідів, як насичених, так і ненасичених, мінеральних солей, в тому числі заліза, міді, магнію, цинку, селену, лецитину, органічних кислот і антиоксидантів. Калорійність масла кукурудзи становить близько 900 ккал / 100 гр.

Корисні властивості кукурудзяної олії

Включення в щоденний раціон масла кукурудзи (дієтологи рекомендують в добу вживати до 75 мл / 5 ст. Ложок) дозволяє поліпшити роботу більшості органів і систем:

імунна система: підвищується природна здатність організму протистояти хворобам; ендокринна система: поліпшується робота гіпофіза, гіпоталамуса, надниркових залоз, щитовидної і статевих залоз); серцево-судинна система: зниження рівня небезпечного холестерину в крові, очищення судин і артерій, поліпшення складу крові, зміцнення капілярів , підвищення проникності і еластичності судин; травна система: крім поліпшення обмінних процесів, масло кукурудзи стимулює вироблення жовчі, регенерує клітини печінки, підвищуючи її детоксикаційні можливості, і виводить шкідливі речовини з кишечника; видільна система: корисно для роботи нирок; нервова система: підвищує стресостійкість організму і його здатність протистояти перевантаженням, оптимізує емоційний фон, зцілює від безсоння і неврозу; шкіра: цілющим впливом на шкірні покриви, стан нігтьових пластин і волосся характеризується, як внутрішнє вживання продукту, так і косметичні процедури з його застосуванням.

Відео: Кукурудзяна олія - корисна заміна соняшниковій

А ще кукурудзяна олія захищає клітини від деструктивного переродження, омолоджує організм, сповільнюючи процеси старіння, регулює гормональний фон, знімає гіпоксію (кисневе голодування), активізує мозковий кровообіг, перешкоджає утворенню тромбів, виступає в якості продукту, що створює бар`єр проти несприятливого впливу зовнішніх факторів, тонізує , зміцнює, оздоровлює. Корисно дітям, літнім людям, вагітним і годуючим матерям.

Кукурудзяна олія в косметології

Продукт є основою багатьох косметичних засобів, як промислового виробництва, так і домашнього приготування. Висока концентрація вітаміну молодості - Е корисна для харчування шкірних покривів, нігтів і волос.Масло часто використовують масажисти для створення унікальних масажних і поживних сумішей для тіла. Продукт прекрасно поєднується з основними базовими маслами (виноградних, абрикосових, мигдальних, персикових кісточок, волоського горіха, льону, гарбуза, соняшнику), і знаходить застосування в якості рослинного емульгатора для чистих ефірів (дивіться таблицю масел).

Кукурудзяна олія в кулінарії

Маслом кукурудзи заправляють всілякі салати, холодні і теплі закуски, додають в випічку, готують на його основі майонез і інші ароматні соуси - суміші, що підкреслюють смак і запах більшості продуктів харчування.Кукурудзяна олія для смаження вважається набагато цінніше соняшникової. Препарат застосовують для приготування різних страв у фритюрі, гасіння, обсмажування їжі. Слід підкреслити, що користь кукурудзяної олії для застосування в їжу і питання, чи можна на ньому смажити, хвилює багатьох поваров.Согласно досліджень багатьох вчених, дана масляна субстанція при термічній обробці не утворює канцерогенних речовин, на відміну від більшості рослинних масел, більш тривалий період часу, до того ж воно не піниться, не змінює смаку продуктів і не викликає пригорання на сковороді. За відгуками досвідчених кулінарів, кукурудзяна олія значно економніше в витраті, ніж традиційно використовується в стравах російської кухні подсолнечное.Поетому дієтологи наполегливо рекомендують звернути увагу на цінний продукт, подарований нам природою, всім, хто прагне до здорового способу життя. Кукурудзяна олія допоможе вам зберегти здоров`я і молодість на довгі роки, а також поліпшити якість життя і урізноманітнити смакові відчуття.

Протипоказання до вживання кукурудзяної олії

Індивідуальна непереносимість і алергія на кукурудзу робить продукт непридатним до вживання. Також не можна використовувати в їжу прострочений продукт. Якщо масло гірчить, а при нагріванні піниться, то значить, процес руйнування ПНЖК почався, і в складі присутня висока концентрація канцерогенних сполук.Якщо ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом жирів, то добову дозу кукурудзяної олії скорочують до 5-10 мл (залежно від рекомендацій лікаря або дієтолога). В іншому, за відгуками фахівців, кукурудзяна олія не має протипоказань і вікових обмежень. Масло офіційно входить в лікарські форми і з успіхом використовується в народних рецептах.