Користь і шкода ріпакової олії для організму

Відео: Соняшникова олія - рослинний жир

Насіння рослини під назвою ріпак, є вихідною сировиною для отримання ріпакової олії. Це харчовий продукт з наявністю великої кількості мононенасичених олеїнової кислоти з невеликим вмістом ді і тріненасищенних, що зменшує окислювальні процеси і збільшує термін зберігання. Переробка цього масла складна виведенням таких елементів, як фосфоліпіди, жирні кислоти, хлорофіл і сірка.

зміст сторінки

Відео: Смоктання соняшникової олії дійсно допомагає при багатьох захворюваннях?

• 1 Склад масла ріпаку
• 2 Корисні властивості ріпакової олії для здоров`я
• 2.1 вибираємо масло

3 Можлива шкода для організму

4 Відмінність масла ріпаку від інших рослинних

5 Кому не можна вживати масло ріпаку

На думку вчених, цей продукт можна сміливо назвати оливковою північним, завдяки аналогічного з ним біохімічним складом, де деяких елементів навіть більше. Масло має приємний горіховий запах, яскравий смак і колір, який може бути і жовтим, і коричневим.

Склад масла ріпаку

Основне корисна властивість масла ріпаку, а також і перевага перед звичайним соняшниковим, вважається що входять до його складу поліненасичені жирні кислоти Омега-3, що зменшують рівень поганого холестерину, і здатні захищати від виникнення інфарктів і інсультів. Саме це є основним його отлічіем.Помімо цього елемента, в продукті міститься і багато інших корисних складових, що наділяють рапсове соняшникову олію шкодою і користю для людського організму:

Підвищує імунітет і покращує зір вітамін А; Дорослим допомагає захиститися від шкірних захворювань, а дітям від рахіту вітамін Д; Захищає від появи онкологічних захворювань вітамін Е.

Відео: Смажити можна - шкідливо. Але на чому смажити можна?

Калорійність цього продукту така ж, як і в будь-якому іншому рослинному маслі, яка доходила до 900 ккал на 100 г, що належить жиру.

Корисні властивості ріпакової олії для здоров`я

Рапсове соняшникову олію, його шкоду і користь, знаходяться у взаємозв`язку. Грамотне і помірне вживання цього продукту здатне зробити здоровою шкіру, волосся і нігті, звести на «ні» можливість появи атеросклерозу, підвищити захисні функції організму і налагодити роботу центральної нервової системи. Але ненасичених жирних кислот в ньому все ж менше, ніж в інших рослинних оліях.Крім вітамінів і поліненасичених жирних кислот, в маслі ріпаку виявлений естрадіол, який є жіночим гормоном. Він здатний регулювати діяльність системи або інша процеси, що робить його корисним у вирішенні проблем з безпліддям у жінок.

вибираємо масло

Щоб не боятися за своє здоров`я і витягти максимум користі, потрібно грамотно підійти до питання вибору масла. Варто знати про те, що рослинна олія може бути рафінованим і нерафінованою. Перше має мати світлий солом`яний колір і невловимий запах. Такий продукт годиться для теплової обробки. Другий вид більш темного відтінку з яскравим ароматом і смаком, який слід використовувати тільки для заправки різних блюд.Очень часто пляшки з рослинними оліями мають написи про відсутність у продукті холестерину, консервантів і наявності вітаміну Е. Звичайно це так - будь-яке масло такого виду містить цей вітамін, а холестерин може перебувати тільки в тваринному жирі. Про консерванти теж можна не згадувати, так як це в принципі неможливо для такого продукту.

Олію з ріпаку обов`язково потрібно брати, вироблене за ДСТУ з наявністю на етикетці відсоткового вмісту ерукової кислоти. Її повинно бути не більше 5% і з відсутністю осаду на дні пляшки.

Для розуміння і правильного вибору варто розповісти про значення дезодорування і виморожування. У першому випадку масло піддається Відбілюванню, де з нього видаляють леткі сполуки, усуваючи тим самим запах і насичений колір. При виморожування видаляється віск. Таким продуктом є Ганнинське рапсове соняшникова масло.Любое масло, що пропонується магазинами, підходить для вживання. Різниця тільки в ціні і виробника. Наприклад, Ганнинське рапсове соняшникова олія має відносно невисоку вартість при відмінній якості. Як правило, воно дезодорована і виморожена, що дозволяє його піддавати термічній обробці, а також додавати в салати, гарніри і холодні закуски.

Можлива шкода для організму

Фахівцями в складі цього продукту виявлено таку речовину, як ерукова кислота, погано переробляється організмом людини. Це дозволяє їй накопичуватися, що може спричинити ряд негативних наслідків, що відносяться до здоров`я:

Може статися порушення роботи ССС.Замедляется зростання і погіршується репродуктивна функція.Может розвинутися серйозне захворювання печінки.

Відео: жири - КОРИСТЬ І ШКОДА Ожиріння - Неправильне харчування! Корисна їжа!

Але все це можливо тільки при надмірному, безсистемному і безграмотного його використанні. Кращим і безпечним варіантом буде додавання ріпакової олії в інші масла, заправляючи їм салати і другі блюда.Сейчас стали його частіше додавати в маргарини і спреди замість пальмового, що робить ці продукти найбільш корисними. У Канаді селекційним методом виведений вид ріпаку, названий каноли з відсутністю речовин, здатних завдати шкоди організму людини. Його вживання можливо в чистому вигляді, тобто, не піддаючи обработке.Ето дає підставу припускати використання в найближчому майбутньому цього продукту у великих кількостях нарівні з іншими всім відомими рослинними оліями.

Відмінність масла ріпаку від інших рослинних

У цьому продукті менший вміст шкідливих насичених жирів, на відміну від лляної і соняшникової. При цьому більшу кількість корисних мононенасичених жирних кислот - перевершує його за їх кількістю тільки соєва масло.Немного перевершує за змістом поліненасичених жирних кислот, корисних для організму, масло льону і соняшнику.На маслі ріпаку можна готувати страви, дотримуючись температурний режим, так як максимально допустима його точка більше, ніж для оливкової.

Кому не можна вживати масло ріпаку

Фахівці не рекомендують цей продукт вживати тим, у кого є проблеми з печінкою і жовчним міхуром, включаючи гепатити та каміння. А також при наявності алергічної реакції. Тому перш, ніж його використовувати, варто перевірити на наявність або відсутність будь-якої можливої реакції.Не варто додавати в їжу дітям. Це стосується і готових виробів, придбаних в магазинах - обов`язково дивитися на склад. При виявленні там масла ріпаку, не варто цей продукт покупать.Вся ця інформація говорить про те, що при правильному, а головне помірному вживанні масла ріпаку, користі від нього можна отримати більше, ніж можливої шкоди для здоров`я.