Як розрахувати торт на весілля і які нюанси треба знати при замовленні весільного торта

У цій статті ми розповімо, як розрахувати торт на весілля, щоб його вистачило всім учасникам торжества.

Частування гостей весільним тортом - обов`язковий весільний ритуал, якого ми дотримуємося вже багато століть. Ще в Давньому Римі на весілля пекли солодкі пироги, і молодята частували ними гостей. А у стародавніх слов`ян відомий так званий «невестин пиріг», який молода дружина повинна була спекти сама, показавши себе гарною господинею. Пекли його обов`язково круглої форми, на весіллі розламували і роздавали гостям.

Весільний торт у всі часи вважався символом сімейного щастя, яким треба обов`язково ділитися. Солодкі ласощі повинен спробувати кожен гість, що прийшов на весілля.

За традицією молодята розрізають торт разом - це їх перший спільний справу. Також звичай вимагає від гостей покупки кожної порції, але дотримання цього правила зараз не обов`язково. Можна продати тільки перший шматок, або взагалі відмовитися від «Торт-грошового» обміну.

При підготовці торжества потрібно знати, як розрахувати торт на весілля правильно, щоб всім гостям дістався десерт, але в той же час не залишилося зайвого. Виготовлення торта на замовлення - задоволення не дешеве. Кондитери творять справжні шедеври з бісквіту, мастики і смачних начинок, тому торт стає істотною статтею витрат при підготовці весілля.

Щоб зробити розрахунок, потрібно знати точну кількість гостей. Якщо ви хочете почастувати організаторів (провідного, ді-джея, артистів і т.д.), то вважайте їх теж. Розмір торта залежить і від усього меню банкету. Якщо ви влаштували невеликий весільний фуршет, то краще замовте великий торт, гості цілком осилять по 200-250 грам. Якщо ж був повноцінний банкет з великою кількістю страв, то мало хто з`їсть шматочок торта вагою більше 100 грам.

Прийнято замовляти торт із розрахунку мінімум 150 грам на людину. Однак, якщо на вашому весіллі більше 70 чоловік, треба розуміти, що більше 10 кгторта складно спекти. Тоді доведеться обмежитися меншою вагою порції.

Щоб визначити, скільки потрібно торта замовити, скористайтеся таблицею середніх значень, наведеної нижче.

Однак якщо ви звертаєтеся до спеціалізованої кондитерську, то вам достатньо назвати число гостей і позначити основне меню. Фахівці самі розрахують вага торта і кількість ярусів. А також співвіднесуть калорійність і склад десерту з апетитом гостей після застілля.

Оптимальний розмір торта - три яруси, його зручно готувати і розрізати. Залежно від діаметра ярусів такий торт може важити і 10 кг і 3 кг. На вагу істотно впливає склад начинки і декору. Якщо ви замовляєте повітряний бісквіт з кремом зі збитих вершків - на виході отримаєте об`ємний, але легкий по вазі торт.

Вкрай не рекомендується робити коржі і прошарку для торта з вафель або безе. Незважаючи на те, що таке тісто важить дуже мало, при розрізанні воно перетвориться в неапетитну масу уламків і крихт.

Більшість тортів зараз роблять з мастикою. Вона має пластичну консистенцію і без праці приймає будь-яку форму, тому дуже популярна у кондитерів. Мастика - досить щільне і важке покриття, її використовують тільки при виготовленні щільних тортів з декількох шарів коржів. Додайте в начинку горіхи або сухофрукти, насичений масляний крем - і ось компактний тортик на 10 кг готовий.

Крім коржів і покриття на вагу впливає прикраса торта. Квіти, мережива, стрічки, голуби і лебеді, метелики і сердечка, фігурки нареченого і нареченої - фантазія майстрів з солодощів безмежна. Тому вага декору може скласти істотну частку від загальної ваги. При цьому не весь декор їстівний, що знову-таки призводить до непотрібного подорожчання весільного торта.

Верхній ярус, найкрасивіший, зазвичай роблять вагою до 0,5 кг. Його акуратно зрізують і відкладають в сторону - для молодят на наступний день. Наступний ярус акуратно розрізають, і найбільші шматочки або продають з аукціону, або молоді пригощають ними своїх батьків.

Хороше рішення - зробити замість цільного торта готові порції. Для цього використовується спеціальна багатоярусна підставка. На верхній ярус ставиться маленький красивий тортик, а на інші акуратні тістечка. Це дуже спрощує процес частування, а в кінці чаювання не залишається відчуття розорення на столі.

Обов`язково враховуйте всі описані нюанси і рекомендації, щоб такий радісний день нічим не був затьмарений. Однак не варто переживати, якщо ритуал частування весільним тортом пройшов не ідеально. Будь-які казуси на весіллі сприймаються з посмішкою, перетворюючись з часом в приємні спогади.

Відео по темі статті