Куркума - корисні властивості і протипоказання, рецепти застосування

Сучасний ринок прянощів вражає різноманіттям. В даний час не складає труднощів придбати безліч спецій, виготовлених з екзотичних рослин, що мешкають в різних куточках світу. До однієї з найбільш пікантних приправ до їжі відноситься куркума.Що таке куркума і з чого її отримують?Багаторічна трав`яниста рослина відноситься до сімейства Імбирні. Куркуму ще називають жовтим імбиром, гургемеем, халдеї або турмєріком. Батьківщиною культури вважається Індія. У дикій природі куркума не виростали більше ніде.

зміст сторінки

• 1 Куркума - корисні властивості для організму
• 2 Застосування куркуми для особи, рецепти масок
• 3 Куркума - рецепти, як вживати
• 4 Куркума - користь і шкода

Для приготування прянощі використовуються кореневі бульби рослини, зовнішній вигляд яких схожий з імбирним кореневищем, відміну становить лише насичений оранжево-жовтий колір м`якоті. Вона входить до складу відомої індійської приправи під назвою каррі. Не варто плутати куркуму з шафраном. Незважаючи на схожість зовнішнього вигляду (обидві прянощі мають насичений сонячний відтінок), це два абсолютно різні культури.

Куркума використовується в різних областях: кулінарія (приправа, здатна поліпшити смак багатьох страви), народна медицина (рослина відноситься до лікарських і має потужні цілющі властивості), хімічна промисловість (через високу концентрацію куркумина, коріння володіють фарбувальними властивостями).

Смак прянощі злегка пекучий, з гірчинкою і приємними пряними нотками. Вона чудово поєднується з усіма прянощами і використовується в приготуванні гарячих страв, закусок, м`ясних виробів, десертів, поживних напоїв. Найчастіше спецію можна зустріти в рецептах східної кухні.

Куркума - корисні властивості для організму

Куркума фото кореня і приправи

Коріння рослини багаті крохмалем і ефірними маслами (до 5%). Характерний жовтий колір прянощі надає куркумін (до 0,6%). У куркумі присутні протеїни, ліпіди і вуглеводи, а також харчові волокна.Ввітаміни: групи В (тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолати) С, Е, К, РР, бетаін- мінеральні солі кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза , марганцю, міді, сірки, цинку, жирні кислоти омега-3 і омега-6, монотерпени, фітостероли.В тій чи іншій мірі пряність впливає на всі органи і системи людського організму. Куркума володіє протизапальними, антигельмінтними, протимікробними, антисептичними, противірусними, очисними, імуномодулюючими, що регенерують, седативними, тонізуючими, зігріваючими, що розганяється кров властивостями. Але не варто забувати - крім корисних властивостей куркуми є протипоказання до застосування, докладно описані нижче.1. Куркума для печінки. Регулярне включення приправи в раціон допомагає органу в детоксикації організму і сприяє регенерації клітин печінки. Вона має потужні жовчогінні властивості і активізує відтік жовчі.2. Куркума для схуднення. Пряність бере безпосередню участь в жировому обміні речовин, прискорюючи процеси розщеплення ліпідів і виведення їх з організму. Напої і їжа з куркумою перешкоджають відкладенню жиру під шкірою і результативно розганяють метаболізм.3. Куркума для шкіри. Біологічно активні сполуки спеції роблять її природним антисептиком. У народній медицині розведений порошок, мазь з куркумою або пасту використовують для лікування пошкоджень епідермісу: опіків, саден, порезов.Благодаря протизапальну якостям пряність застосовується при запальних процесах і свербінні, викликаних фурункулами, псоріаз, екземою, акне. Спільно з кунжутним маслом приправу використовують для приготування масажних складів.4. Куркума для шлунково-кишкового тракту. Жовтий порошок сприяє активізації роботи органів травлення, стимулює перистальтику кишечника і нормалізує його мікрофлору, позбавляючи від запорів і калових завалів, володіє антипаразитарним впливом, усуває процеси гниття і бродіння, попереджаючи підвищено газоутворення (метеоризм).

Систематичне вживання куркуми знижує тягу до жирної, копченої, солоної і солодкої їжі.

5. Куркума для органів кровотворення. У складі прянощі присутні мікроелементи (залізо, мідь), що відповідають за рівень гемоглобіну в крові. Крім цього куркума відноситься до розігріваються прянощів, що активізує формування кров`яних тілець.6. Куркума для судин. Рослина знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності в крові («Поганий» холестерин) - Є потужною профілактикою розвитку атеросклерозу судин, інсульту, гіпертонії, інфаркту міокарда.7. Куркума для імунної системи. Збагачення страв приправою сприяє підвищенню захисних сил організму і зміцнює імунітет.8. Куркума для суглобів. Рослина призводить до зменшення ревматоїдних болів, протистоїть відкладенню солей в суглобах і покращує рухливість великих і дрібних суглобів.9. Куркума проти раку. Активні компоненти спеції перешкоджають злоякісного переродження клітин.

Застосування куркуми для особи, рецепти масок

Сировина активно використовується в косметології. Порошок включають до складу омолоджуючих і протівоморщінних кремів, масок, лосьйонів, мазей. Додавання прянощі в щоденний раціон сприяє якісному поліпшенню шкірних покривів зсередини.Протизапальна маска з куркумиКомпозиція з куркуми і натурального йогурту допомагає при лікуванні запаленої шкіри з висипаннями: змішати 75 гр густого грецького йогурту (без добавок) з чайної ложки жовтого порошка.Нанесті тонким шаром на обличчя, витримати 20 хвилин і змити відваром череди (1 ст. Ложка сушеної трави на склянку окропу, варити на малому вогні 10 хвилин, остудити, профільтрувати).Розгладжує маска з куркумиЗа допомогою процедур з пряністю можна зменшити глибину залягання мімічних зморшок і навіть розгладити рубці і шрами. Зробити кашку з цільного сільського молока, високогірного меду і куркуми (всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях) .Наносят склад на обличчя тричі на тиждень на півгодини, змивають підігрітою мінеральною водою. Легкий жовтуватий відтінок шкіри зникає через 12 годин, тому процедуру найкраще виконувати на ніч.Омолоджуюча маска з порошку куркуми на основі рослинних масел з ефіраміСмешать 1 ч. ложку рожевої глини, ч. ложки куркуми, 1 ст. ложки масла сезаму, пшениці або авокадо (Або їх суміші), 1 ч. Ложку жирних вершків, додати в масу по 1 краплі ефірних масел пачулі, бергамоту, жасмину, неролі і іланг-ілангу і нанести за допомогою шпателя на обличчя на 20 мінут.Смивать за допомогою відвару вівсяних пластівців (2 ст. ложки геркулесу проварити на слабкому вогні 2 хвилини і дати настоятися близько півгодини, застосовувати не проціджуючи).

Куркума - рецепти, як вживати

Додавайте куркуму в процесі приготування м`ясних страв і овочевих страв: плову, жаркого, рагу, супів, молочних десертів.Цілющі напої з додаванням куркумиПри простудних захворюваннях допоможе гаряче молоко з куркумою (на склянку молока береться 1 чайна ложка порошку, напій настоюється 10 хвилин). За відгуками досвідчених цілителів, розсмоктування чайної ложки пасти з меду і куркуми (1: 1) 3-4 рази на день зцілює від гаймориту, риніту і сильного кашлю.

Щоб позбутися від зайвих кілограмів, пийте на ніч наступний коктейль: чайну ложку сонячного порошку розводять у склянці біо-кефіру і дають настоятися не менше чверті години. Курс лікування становить від 1 до 2 місяців.

А ще куркума для схуднення корисна в складі «золотого молока»: в склянці молока розвести чайну ложку куркуми, закип`ятити на слабкому вогні, дати охолонути до температури 70 ° C, розчинити в рідині чайну ложку бджолиного меду. П`ють цілющий напій за годину до відходу до сну.Помімо жироспалювання, такі коктейлі активізують травлення, сприяють очищенню кишечника від слизу і бактерій, стимулюють імунітет і зміцнюють серцево-судинну систему.Загальнозміцнюючий вітамінний напій з лимоном і куркумоюУ склянці окропу розводять ложки куркуми і 1 кавову ложку натертого свіжого імбирного кореня, дають настоятися протягом 5 хвилин, після чого додають 2 ч. Ложки свіжого соку лайма чи лимона і 1 чайну ложку цукру або меда.Напіток володіє зігріваючими і тонізуючими властивостями і рекомендується до вживання в холодну пору року для підвищення імунітету, профілактики та лікування ГРВІ та ГРЗ.

Користь і шкода куркуми, безліч рецептів!

Обгортання з куркумою проти целюлітуЗа відгуками професійних масажистів, обгортання з порошком куркуми дають приголомшливий ефект при контурирования фігури в домашніх умовах. На столову ложку оливкового масла (Можна використовувати також ялин виноградних, персикових і абрикосових кісточок, волоського горіха, насіння кунжуту) береться по 1 чайній ложці блакитної глини і куркуми.Для посилення протівоцелюлітного ефекту в суміш бажано додавати по 2 краплі ефірного масла грейпфрута, ялівцю і розмарину. Після душу і самомасажу з жорсткою мочалкою склад наносять на сухі проблемні ділянки тіла, а потім обертають спеціальною дихаючої або звичайною харчовою плівкою на 1 годину.

Після сеансу склад змивають теплою водою.

Куркума - користь і шкода

У складі рослини присутні сильні біонутріенти, надходження яких з їжею показано далеко не всім, тому крім вищеописаної користі і шкоди можливий. Куркуму можна застосовувати зовнішньо і включати в раціон при алергії на неї, а також пацієнтам з жовчнокам`яної хворобою і людям, що мають проблеми з жовчним міхуром, так як пряність володіє сильними жовчогінні властивості.

Будь-які спеції небажано вживати при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту: виразка, гастрит, коліт, панкреатит. Вагітним жінкам і годуючим матусям від вживання куркуми бажано утримуватися, так як вона підвищує тонус матки і може спровокувати викидень.

Якщо ви приймаєте сильнодіючі препарати, то перед включенням в раціон куркуми потрібна консультація спостерігає вас лікаря, так як вона не поєднується з деякими фармацевтичними средствамі.Еслі ви ще не спробували приправляти страви куркумою, то саме час відвідати крамницю спецій для її придбання. Використовуйте золотистий порошок на благо всіх членів сім`ї, не забувайте корисні властивості і протипоказання куркуми і будьте завжди здорові!