Жінки, які зламали стереотипи про те, що бути кухарем - не жіноча справа - фото

Найвідоміші шеф-кухарі - чоловіки. З цим фактом посперечатися складно. Завойовують вони світові кухні ще з античних часів, коли в Стародавньому Римі та Греції готували страви для імператорів і організовували пишні бенкети. Протягом багатьох століть саме чоловіки стояли на чолі королівських кухонь у всіх європейських країнах і не поспішали ділити свою територію (хто б міг подумати) з жінкою. Лише в середині двадцятого століття список почесних кухарів поповнився іменами прекрасної половини людства.

А що ж сьогодні? А сьогодні жінки - мешканки Англії, Італії, Франції - очолюють кухні легендарних ресторанів, випускають кулінарні книги, стають героїнями гастрономічних телепроектів і відкривають піцерії, кафе, бари, пекарні. Давайте познайомимося з деякими з них і дізнаємося, який шлях вони проробили і чого домоглися.

Джулія Чайлд

Американка, прославляла французьку кухню. Автор багатьох відомих кулінарних книг. Освіту здобула в Каліфорнії. З успіхом закінчила коледж в ступеня бакалавра з історії. Після переїзду в Нью-Йорк довгий час працювала в рекламному агентстві.

Кулінарна історія Джулії почалася після закінчення Другої світової війни. Вирішальну роль у визначенні справи всього її життя зіграло подорож, в якому чоловік замовив для Джулії sole meuniere - блюдо з палтуса. Майстерність шеф-кухаря ресторану вразило Джулію і вона вирішила, що присвятить себе вивченню таємниць французької та інших кухонь. Закінчивши паризьку кулінарну школу, Джулія з групою однодумців заснувала курси L`Ecole des Trois Gourmandes для мешканок США, де розповідала не тільки про секрети приготування різних страв, але і про переваги нового (на ті часи) обладнання. Дамам показували, як користуватися духовими печами, Тісторозкаточні машина для листкового тіста і інший професійною технікою.

Весь свій досвід вона узагальнила в книзі "Освоюючи мистецтво французької кухні", До сих популярною серед рестораторів всіх країн. Увічнила ім`я Джулії Чайлд прекрасна актриса Меріл Стріп. За свою роль у фільмі "Джулі і Джулія: Готуємо щастя за рецептом" Меріл отримала "Золотий глобус" і номінацію на "Оскар".

Анн-Софі Пік

Вважається найбагатшою жінкою-шеф-кухарем. Любов до кулінарії їй передав дід, який володів придорожній трактиром Moison Pic в околицях Марселя. Його відвідували багаті жителі Парижа, що прямували до Ніцци, і страви готувалися, які відповідають статусу гостей.

Будучи ще зовсім юної, Анн-Софі завжди допомагала на кухні корчми і вдома - перевіряла свіжість привезеної риби і трюфелів, займалася заготовками, що навело її батьків на думку про майбутню кухарський професії дочки. Однак спочатку такої мети у Анн-Софі не було. І поки дідусь з батьком заробляли для Moison Pic зірки Мішлен, вона вивчала менеджмент в столицях Франції і Японії. І лише після повернення додому через кілька років зрозуміла, що кулінарія - її єдина справжня пристрасть.

Батько вчив і наставляв Анн-Софі, надавав допомогу в оснащенні ресторану, відкривав секрети національних французьких страв. Однак після його смерті для майбутньої "леді-шеф" наступила чорна смуга. Її засуджували, в неї не вірили, їй пророкували провал і розорення. Не один рік знадобився, щоб навчитися не звертати уваги на чужу думку і завоювати репутацію переможця.

Анн-Софі Пік стала з ентузіазмом управляти сімейним закладом, і для початку повністю змінила меню. Визнання з боку чоловіків шеф-кухарів прийшло до неї з першої мішленовськой зіркою. Зараз вона є володаркою трьох заповітних зірок і входить в список двадцяти найбагатших кухарів Франції.

Анни Феолд

Її шлях в професію почався після заміжжя з італійцем Джорджіо Пінокьоррі. Довгий час пропрацювавши в державній організації, вона й подумати не могла, що коли-небудь стане керувати кухнею. Але життя підносить сюрпризи. Анни не тільки змогла прославити винотеку чоловіка, їй вдалося помирити на одній кухні Францію і Італію. Дегустаторам, що приїжджали за вином, вона подавала легкі закуски власного виробництва. Анни доводилося з нуля освоювати роботу зі спеціальним кухонним обладнанням - універсальними електроплитами, грилями, холодильними шафами, пекарськими печами. Згодом Феолд стала професіоналом, значно розширила асортимент страв винотеки.

В результаті Анни запросили стати учасницею кулінарного телепроекту про кухню Канн, де їй і довелося отримати досвід приготування самих різних блюд. Надалі вона з легкістю поєднала в одній тарілці французькі та італійські традиції. Такий мікс став основою її власного меню. За свій талант і новаторство Анни Феолд отримала визнання з боку гіда Мішлен.