Торт "кавовий бум" - покроковий рецепт - фото

Ніжний кавовий торт з кавовим кремом. Дуже смачний і ароматний торт, має яскравий насичений кавовий смак з впевненим ароматом коньяку. Корж у торта виходить дуже м`який, просочений, вологий, зверху торт покритий найніжнішим, пружним, кремовим шаром. Для приготування торта я використовувала звичайний розчинну каву, за бажанням, можете використовувати мелений (тоді, звичайно, заварений каву необхідно процідити від кавової гущі). Раджу, обов`язково додати коньяк в кремовий шар, він відмінно відтіняє і доповнює смак торта.

Складові:

тісто:

100 г борошна

100 г масла

100 г цукру

100 мл завареного кави (2 ч.л. кави)

20 г какао-порошку

2 яйця

1 ч.л. розпушувача

1 ч.л. ванільного цукру

крем:

200 мл вершків 33-38%

250 мл завареного кави (2 ч.л. кави)




100 г цукру

2 жовтки

4 ст.л. коньяку

1 ч.л. ванільного цукру

1 пакетик желатину (10 г)

Для посипання:

1/2 ч.л. какао + 1/2 ч.л. цукрової пудри

приготування:

Готуємо корж. Кава заварити і повністю остудити.

Борошно змішати з какао і розпушувачем.

М`яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор трохи збити міксером.

Додати яйця по одному, кожен раз, збиваючи міксером.

Влити холодну каву, трохи збити.

У два-три заходи всипати суху суміш, кожен раз збиваючи.

Форму добре змастити маслом (краще використовувати роз`ємну форму, у мене форма діаметром 22 см). Вилити тісто, розрівняти, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30 хвилин або до "сухий сірники".

Готовий корж повністю остудити. Кава, призначене для крему, заварити і повністю остудити. Взяти звідти 50 мл завареного кави (приблизно 4 ст.л.) і добре просочити корж у формі. 

Готуємо крем. До жовтків додати приблизно половину цукру і ванільний цукор, збити до помітного освітлення.

Поставити на водяну баню, влити каву. Готувати на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи. Готову суміш повністю остудити, потім додати коньяк, перемішати. 

Желатин залити 100 мл води і залишити для набухання на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці). Поставити желатин на маленький вогонь, злегка підігріти, перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.

Вершки збити до легкого загустіння, потім додати цукор, що залишився і збити до стійких піків. торт

Додати остигнула кавову масу, трохи збити.

Влити желатин, при одночасному збиванні міксером.

Вилити отриману масу поверх коржа у формі, поставити в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.

Щоб зняти бортик рознімної форми, без пошкодження країв торта, раджу використовувати фен. Рівномірно прогріти феном бортик зовні протягом хвилини, потім акуратно розстебнути форму. Або ж просто провести ножем уздовж стінок форми.

Змішати какао і цукрову пудру, посипати поверхню торта через ситечко.

Можна додатково посипати цукровою пудрою по краях торта. Ніжний і ароматний кавовий торт готовий.

kamelena.ru