Капуста - користь і шкода, лікувальні властивості для організму

Сьогодні нас чекає тема, цікава більшості читачів - «Капуста, користь і шкода для організму людини». Відповідно до проведених досліджень, на території країн пострадянського простору капуста відноситься до найбільш затребуваним овочам, використовуваним в кулінарії і народній медицині, особливо в період з осені і до кінця весни.Із всього різноманіття сортів цієї хрестоцвіті культури найбільш популярна капуста білокачанна. Її вирощують як на приватних городах, так і в промислових масштабах. В останні роки все більше чисто людей включають в раціон страви з інших сортів: кольорова капуста, брокколі, червонокачанна капуста, савойська капуста, брюссельська капуста, кольрабі, Романеско, калі.

зміст сторінки

Відео: Квашена Капуста Користь і Шкода

• 1 Користь капусти для організму
• 1.1 Користь білокачанної капусти для людини
• 1.2 Капуста червонокачанна (синя)
• 1.3 Цвітна капуста - користь
• 1.4 користь брокколі
• 1.5 Брюссельська капуста
• 1.6 савойська капуста

2 Особливості вживання капусти

3 шкода капусти

Низька калорійність продукту (в середньому всього 26 ккал на 100 гр), а також унікальний біохімічний склад робить капусту незамінною в більшості страв лікувально-профілактичного харчування.

Безліч дієт, розроблених для пацієнтів з різними патологіями, рекомендують щоденне включення в меню цього дивного за своїми терапевтичним якостям овоча.

Капуста в кулінаріїКапусту вживають в сирому вигляді, готуючи з неї вітамінні салати. Її відварюють, додаючи в перші гарячі страви, найвідомішими з яких вважаються російські щі і борщ. Капусту тушкують, окремо або з іншими плодами, отримуючи пікантні овочеві рагу, а також обсмажують на рослинній масле.Із неї роблять приголомшливі низькокалорійні котлети і начинки для пирогів, вареників, пиріжків, кулеб`як, налисників, зраз і інших виробів з тіста. Капустяні листи начиняють фаршем, роблячи дивовижні за смаком голубці. Капусту маринують, засолюють, квасять, консервують з іншими продуктами. А який же пісний стіл може обійтися без цього плоду?

Користь капусти для організму

Складний хімічний склад ставить капусту в один ряд з натуральними лікувальними продуктами. Перелік біологічно активних сполук, які присутні у всіх видах капусти:

вітаміни (аскорбінова кислота, групи В, РР, K, U, біотин, токофероли, каротиноїди (провітамін А)); макро- і мікроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і ін); антиоксиданти; харчові волокна ( клітковина); пектини; цукру (фруктоза, глюкоза); амінокислоти (16 вільних амінокислот, в тому числі триптофан, лізин, тирозин, метіонін); органічні кислоти (яблучна, лимонна, тартоновая); холін; фітонциди; окислювальні і розщеплюють ферменти.

Без всякого сумніву, можна стверджувати, що будь-який вид капусти корисний для людського організму, проте, концентрація тих чи інших біологічно активних компонентів, а також їх зміст різняться в залежності від сорту культури.

Користь білокачанної капусти для людини

Велика кількість грубої клітковини в цьому сорті дозволяє якісно очищати кишечник від калових завалів, шлаків і токсинів. Вітамін U має дивовижні ранозагоювальні властивості, наділяючи капустяний сік здатністю загоювати виразки і ерозії слизової оболонки желудка.По відгуками народних цілителів, свіжими капустяними листами можна з успіхом лікувати гнійні і мокнучі рани, забої, підшкірні крововиливи, гематоми, шпори п`ят, мастопатію, запалення суглобів при артритах.

Злегка розім`яту лист прикладають до проблемного місця і фіксують компрес пов`язкою.

Капуста червонокачанна (синя)

Плоди багаті аскорбіновою кислотою і антоцианами - сполуками, що додають голівках такий незвичайний колір. Ці речовини зараховують до найпотужніших антиоксидантів, що регулює проникність стінок сосудов.А фітонциди плодів справляють гнітюче дію на небезпечних мікробів (стафілокок золотистий, туберкульозна паличка та ін.). Червонокачанна капусти незамінна в профілактиці серцево-судинних патологій.

Цвітна капуста - користь

Присутні в безлічі суцвіть цього виду рослинні білки і ПНЖК, а також органічні кислоти сприяють прискоренню метаболізму, що особливо важливо для людей, які страждають ожіреніем.Данний сорт культури надзвичайно багатий фолієвою кислотою та іншими вітамінами, що відносяться до групи В, при цьому кількість харчових волокон ( грубих) мінімально.

Ось чому дієтологи настійно рекомендують включення в меню кольоровий красуні для вагітних жінок і годуючих мам.

користь брокколі

У невеликих зелених суцвіття присутній хлорофіл - незамінна речовина для нормалізації складу крові. Вчені зараховують брокколі до одного з найцінніших продуктів, покликаних унеможливлювати переродження клітин. Тобто, систематичне вживання брокколі - потужна профілактика раку.

Брюссельська капуста

Яскраво зелені кочанчики містять підвищену концентрацію ретинолу і лютеїну - з`єднань, що благотворно впливають на органи зору. Як і інші види капусти, вона насичена харчовими волокнами, що поглинають надлишки холестерину і очисними організм.Доказано, що фітонутрієнти брюссельською капустою допомагають в боротьбі з деякими вилами онкології, зокрема, мова йде про рак молочної залози і яєчників (у жінок) і передміхурової залози (у чоловіків).

савойська капуста

Рослина показано людям з порушеннями обмінних процесів, в тому числі і діабетикам. Сечогінні властивості савойської капусти дозволяють позбавлятися від набряків тканин. Доведено, що гірчичні масла, виділені з овоча, пригнічують ріст і розбиття хвороботворних бактерій, небезпечних для клітинного здоровья.Все види капусти по праву заслужили славу природних жиросжигателей. Дослідники влучно називають капусту продуктом з негативною калорійністю, так як людський організм витрачає на розщеплення і переварювання набагато більше енергії, ніж отримує від нього.

Саме тому свіжий салат з білокачанної капусти або порція квашеної капусти на обід так корисні для всіх, що прагнуть до стрункості.

Відео: Корисні властивості капусти! Лікування капустою!

Особливості вживання капусти

У свіжому вигляді овоч протипоказаний пацієнтами з проблемами шлунково-кишкового тракту, зате втиснути з качана сік - відмінне лікарський засіб, вільний від грубої важко розщеплюваного клітковини, при виразках на слизовій желудка.Польза тушкованої капусти полягає в тому, що її можна вживати тим пацієнтам, для яких в сирому вигляді цей продукт знаходиться під забороною. Наприклад, люди, схильні до підвищеного газоутворення нормально реагують на термічно оброблену капусту.Квашенная білокачанна капуста настільки ж популярна в народі, як і солоні хрусткі огірочки. Цей продукт, крім вітамінів, органічних кислот, мінеральних сполук і антиоксидантів, містить цінну молочну кислоти і ферменти, що виділяються при броженіі.В такому вигляді продукт корисний для всіх людей, які дотримуються принципів раціонального харчування, оскільки він підсилює імунітет, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює нервову і серцево-судинну системи, активізує метаболізм, знижує вміст глюкози в крові, зцілює від алергії, виводить токсини і отрути, омолоджує організм на клітинному рівні, попереджає гіповітаміноз, допомагає при тошноте.Однако шкоду квашеної капусти також встановлено. Вона протипоказана при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі, панкреатиті, патологіях нирок і печінки. Так як в процесі закваски використовується кухонна сіль, то людям, що страждають від набряків різного походження і пацієнтам з артеріальною гіпертензією, потрібно включати в меню даної блюдо з максимальною обережністю.

Вважається, що найбільш корисна для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту кольорова капуста. Шкода вона може завдати лише особам, які мають алергію на хрестоцвіті овочі і страждають на подагру. Саме в цьому сорті капусти кількість грубої клітковини мінімально.

шкода капусти

Як і будь-який продукт харчування, капуста має свої протипоказання. Вона відноситься до їжі, що сприяє посиленому газоутворення через підвищеного вмісту грубих харчових волокон. У зв`язку з цим сиру капусту заборонено їсти особам, схильним до метеоризму, а також пацієнтам, що страждають на хронічні патологіями органів шлунково-кишкового тракту (у гострій фазі хвороби). З тієї ж причини небажано зловживати продуктом.Капуста протипоказана при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, з обережністю слід ставитися до капусти, особливо в сирому і маринованому вигляді, людям, що мають проблеми з підшлунковою залозою. Після вживання продукту може з`являтися печія.

Педіатри не радять матерям налягати на капусту, так як її активні речовини, що надходять до малюка з молоком, можуть викликати здуття живота і спровокувати коліки у малюка.

Вагітним жінкам також варто відмовитися від частого вживання білокачанної капусти, щоб уникнути здуття кишечника, і як наслідок, додаткового дискомфорту.Поглинайте із задоволенням цілий рік здорову їжу, багату вітамінами, і ваш організм віддячить безперебійною роботою і відмінний самопочуттям!