Брокколі: калорійність і користь цього незамінного джерела вітамінів

Брокколі - один з найкорисніших видів капусти. Сьогодні брокколі широко використовується при приготуванні різних страв. Брокколі містить в собі масу корисних речовин, мінералів і вітамінів, а недавно було доведено, що речовини, що входять до броколі, запобігають раку товстої кишки. Калорійність брокколі мізерно мала, і тому цей продукт часто рекомендують тим, хто сидить на дієті.

джерело вітамінів

Капуста брокколі - дуже цінний продукт, який можна поставити в один ряд з яйцем і сиром, оскільки в цій капусті міститься цілий комплекс вітамінів і мінералів. Ось лише деякі з них: калій, залізо, кальцій, марганець, натрій, фосфор, метіонін, тіамін, рибофлавін, а також вітаміни А, С, В, Е, PP.

Якщо ж скласти довгий список всіх корисних речовин, що входять до складу брокколі, він міг би виглядати приблизно так:

• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент), (PP) - 1.1071 мг;
• Вітамін К (филлохинон), (K) - 101.6 мкг;
• Вітамін E (ТЕ), (E (ТЕ) - 0.78 мг;
• Вітамін C, (C) - 89.2 мг;
• Вітамін B9 (фолієва кислота), (B9) - 63 мкг;
• Вітамін B6 (піридоксин), (B6) - 0.175 мг;
• Вітамін B5 (пантотенова кислота), (B5) - 0.573 мг;
• Вітамін B2 (рибофлавін), (B2) - 0.117 мг;
• Вітамін B1 (тіамін), (B1) - 0.071 мг;
• Вітамін A (РЕ), (A (РЕ) - 386 мкг;
• Вітамін PP, (PP) - 0.639 мг;
• Вітамін A, (A) - 0.386 мг;
• Фосфор, (P) - 66 мг;
• Калій, (K) - 316 мг;
• Натрій, (Na) - 33 мг;
• Магній, (Mg) - 21 мг;
• Кальцій, (Ca) - 47 мг.

Як бачимо, брокколі - це дійсно унікальна овочева культура, джерело вітамінів і мінералів.

Для сильного серця, стрункої фігури і ніжної шкіри

Зупинимося на найважливіших корисних властивостях брокколі, завдяки яким лікарі рекомендують приймати її людям, що страждають різними захворюваннями.

Перше, що лікує брокколі (вірніше запобігає розвитку), - це серцево-судинні захворювання, атеросклероз і хвороби імунної системи.

Друга хвороба, при якій дуже рекомендують включати в раціон брокколі, - це рак шлунка, бич сучасних міських жителів, які зловживають фастфудом. А відбувається це завдяки сульфорафаном - речовини, що перешкоджає розвитку ракових захворювань.

Третє нездужання - короткозорість і всі хвороби, пов`язані з очима. Як встановлено, в брокколі бета-каротину всього лише трохи менше, ніж в моркві та гарбузі. Крім того, бетакаротін, або вітамін А, називають «вітаміном краси», оскільки він робить шкіру пружною і сяючою, уповільнює процеси старіння.

Четверту причину, по якій необхідно вживати брокколі, безсумнівно необхідно знати жінкам будь-якого віку, які ведуть нерівну боротьбу за зайву вагу. Як підтверджують численні дослідження, в брокколі калорії практично відсутні. Так, калорійність на 100 грам брокколі складає всього 28 ккал в сирому вигляді.

А також цей чудовий овоч виводить з організму солі важких металів і насичує організм необхідною клітковиною.

П`ята причина для приготування страв з брокколі - велика кількість амінокислот, що містяться в цій капусті. Вони сприяють виробленню серотоніну, «гормону щастя». Решта не перераховані мікроелементи також надають позитивний вплив на людський організм: цинк захищає клітини від вільних радикалів, що викликають ріст пухлин, калій регулює водний обмін, а мідь покращує стан сполучних тканин, підвищує їх еластичність.

Як готувати?

Яким же чином слід варити брокколі? Або краще відразу гасити? Або смажити? Ось що говорять з цього приводу дієтологи і кухарі. Брокколі краще відварювати в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, не більше. Це один з тих рідкісних овочів, який краще злегка недоваріть, ніж переварити. Пам`ятайте, що в розвареної брокколі під впливом високої температури гинуть практично всі корисні речовини.

Багатьох цікавить питання: а скільки калорій в вареної брокколі? Виявляється, в вареному вигляді ця капуста має найменшою кількістю калорій - всього 35 ккал на 100 грам продукту. Саме тому багато жінок віддають перевагу саме відварного варіанту. Крім цього капусту брокколі можна гасити, смажити в клярі, використовувати в якості інгредієнта в запіканках і супах. До речі, останні особливо смачні з протертою брокколі - так звані крем-супи.