11 Самих корисних сортів капусти

Капуста це природний джерело вітамінів в зимово-весняний період. Її можна купити в будь-якому супермаркеті, та й коштує вона недорого. Проблема тільки з вибором, так як існує безліч видів капусти і кожен з них володіє різним смаком, вмістом калорій і відмітним складом корисних речовин.

Найкраще капусту вживати в сирому вигляді, так як після термообробки вона втрачає частину своїх корисних властивостей. Але є і друга сторона медалі - пройшовши термообробку, груба клітковина капусти стає набагато м`якше, що вельми важливо для страждаючих шлунково - кишковими захворюваннями, зокрема при виразці шлунка.

Також груба клітковина стає набагато ніжніше після проквашіванія. Вміщені в свіжому овоче вуглеводи, після процесу бродіння, перетворюються в молочну кислоту. А вона не тільки покращує травлення, але і допомагає організму очиститися від скупчилися в ньому шкідливих речовин.

Детальніше про квашеній капусті

Харчова цінність різних сортів капусти

Білокачанна капуста
(Найкорисніша для поліпшення сну)

Калорійність білокачанної капусти - 25 ккал на 100 г.

Капуста багата на вітамін (С)! І містить його більше, ніж навіть деякі цитрусові. Чим і хороша для зміцнення судин.

Зберігає фолієву кислоту, яка покращує кровообіг і корисна вагітним.

Містить вітамін (U), який допомагає загоювати виразки і індол 3 карбонат, що володіє протиракову властивістю.

У білоголової капусти немає пуринів, тому рекомендується при подагрі.

Капустяний сік можна застосовувати як відмінний протизапальний засіб.

Містить багато калію, тому виводить зайву рідину з клітин і прибирає набряклість.

Рекомендована для дієтичного харчування, так як запобігає всмоктування жирів і холестерину, нормалізує жировий обмін.

Рекомендується при зниженій кислотності.

Протипоказання

• Протипоказана при підвищеній кислотності і виразці шлунка, коліті, ентероколіту.
• Не рекомендується вживати качан, так як в ній може концентруватися багато нітратів.

савойська капуста
(Найкорисніша для діабетиків)

Калорійність савойської капусти - 27 ккал на 100 г. Ця капуста найближча родичка білокачанної.

Але відрізняється тим, що ніжніше і містить більше рослинного білка і менше клітковини. Саме тому набагато ситніше.

Корисні властивості

• Єдина в своєму роді різновид капусти, яка містить спирт маніт, який замінює діабетикам цукор. Тому її рекомендують регулярно вживати хворим на діабет.
• Також савойська капуста багата тартроновой кислотою, яка допомагає спалювати жири, чим корисна при схудненні.
• Усуває запори.
• Містить багато харчових волокон, що поліпшують травлення і перистальтику кишечника.

Протипоказання

• Післяопераційний період на кишечнику.
• При панкреатиті і виразкової хвороби.
• Не рекомендується при підвищеній кислотності, так як підсилює вироблення шлункового соку.

Кучерява капуста (калі)
(Корисна для кісткової системи)

Її калорійність - 49 ккал на 100 г.
Це різновид звичайної капусти. Але відрізняється тим, що не утворює качан, а форма листа нагадує мереживо. У листочків досить м`яка і ніжна текстура.

В їжу використовують тільки мереживні листя. І рідко стебла, так як вони дуже жорсткі.

Капуста добре поєднується з часником, зеленою цибулею, васильками, помідорами, петрушкою, селерою, оливковою олією, сметаною і горіхами волоськими.

плюси

• У кучерявою капусті дуже багато кальцію, за його місткості вона перевершує молоко, чим корисна для зубів і кісткової тканини.
• Вміщує амінокислот не менш, ніж містить м`ясо.
• Містить багато натрію і калію, тому допомагає знижувати тиск і корисна при серцево - судинних захворюваннях.
• Ця капуста має антиоксиданти і здатна стимулювати імунітет.
• Володіє протизапальними і антибактеріальними властивостями.

мінуси

Не рекомендується для споживання при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Брюссельська капуста
(Корисна при вагітності)

Її калорійність 43 ккал на 100 г.
Вітамінів в ній в три рази більше, ніж у її побратимів по сімейству.

плюси

• Вітаміну (С) ця капуста містить в кілька разів більше, ніж у інших видів.
• Посідає перше місце за вмістом кальцію, ніж корисна для кісткової системи.
• Лідер за вмістом вітаміну (Е), ніж хороша для шкіри.
• Рекомендується вагітним, так як має дуже багато фолієвої кислоти, а вона потрібна для розвитку плода.
• Корисна при діабеті, оскільки містить багато клітковини і мало вуглеводів.
• Рекомендується при анемії, астмі і для профілактики онкозахворювань.

Чи не рекомендована

• При ентероколіті і підвищеної кислотності.
• Якщо є ділянки атрофії кишечника.

пекінська капуста
(Зміцнює нервову систему)

Калорійність пекінської капусти - 32 ккал на 100 г.
Вона відрізняється тим від своїх родичів, що в ній найдовше зберігаються вітаміни після зрізу. І вона має структуру трохи ніжніше, ніж у білокачанної капусти.

плюси

• Містить багато лізину, який має противірусну дію.
• Вітаміни групи (В), наявні в цій капусті у великій кількості, зміцнюють нервову систему.
• При діабеті допомагає знизити рівень цукру і холестерину.
• Корисна при ожирінні, тому що містить небагато калорій і перешкоджає всмоктуванню жирів.
• Покращує гормональний фон і нормалізує травлення.

протипоказання:

• Не слід вживати при виразці шлунка і запорах.
• При запаленні підшлункової, печінки, жовчного.
• При дисбактеріозі.

рецепти дієтичних страв з пекінською капустою

Капуста китайська листова (бок - чой)
(Для зміцнення судин)

Калорійність китайської капусти - 13 ккал на 100 г.
Ця капуста родичка пекінської, має жорсткі листя, а отже містить багато клітковини. З усіх сортів китайська капуста сама низькокалорійна, тому найбільше підходить для зниження ваги.

плюси

Добре розщеплює білки, завдяки чому прискорюється травлення.

Вміст вітаміну (Р) набагато більше, ніж в інших видах капусти, а аскорбінової кислоти більше в п`ять разів, ніж в листовому салаті. Капуста допомагає зміцнювати судини і усуває ламкість капілярів.

Протипоказання

• Не рекомендується годуючим мамам, так як може спровокувати у дитини посилення газообміну і кишкові кольки.
• Протипоказана при виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю.
• Часте і надмірне вживання китайської капусти може викликати діарею і нудоту.

капуста кольрабі
(Найкраще підходить для схуднення)

Має 27 ккал на 100 г.
Цю капусту по праву називають північним лимоном. Вона в своїй «сімейку» тримає першість за вмістом вітаміну (С). Багато кольрабі називають капустяної ріпою, так як вона виглядає як подоба цього овоча.

плюси

• Бажаючим схуднути слід звернути на кольрабі увагу, так як в неї складі зберігатися тартронова кислота, яка не дозволяє вуглеводам перетравлюватися в жир.
• Благотворно діє на обмін речовин, тому корисна при ожирінні.
• Є чудовим сечогінним.
• Легко засвоюється і швидко дає відчуття ситості.
• Сік кольрабі корисний при запальних захворюваннях шлунка.

Протипоказання

• Містить глюкозу. Тому не рекомендується хворим на діабет.

капуста червонокачанна
(Чи впливає на загальне омолодження організму)

Калорійність червонокачанної капусти - 31 ккал на 100 г.
Її червоний колір пояснюється вмістом флавоноїду антоциана. За текстурі вона найжорсткіша, так як містить багато клітковини і харчових волокон - до 2,1 г на 100 г.

Відео: 5 винаходів ДЛЯ ДОМАШНІХ ТВАРИН

плюси

• Завдяки вмісту антоціанів, є сильним антиоксидантом, виводить солі важких металів і токсини.
• Зміцнює судини і виводить «поганий» холестерин.
• Підвищує імунітет, так як зберігає в собі в чотири рази більше вітаміну (С), ніж у білоголової капусти.

Протипоказання

• Виразкова хвороба шлунка і кишечника, індивідуальна непереносимість.

Кольорова капуста
(Хороша для омолодження шкіри)

Калорійність - 30 ккал на 100 г.
Цвітна капуста має дуже ніжну структуру і за смаком нагадує молоденькі волоські горіхи. Її дають в якості першого прикорму навіть дітям грудного віку.

плюси

• Цвітна капуста супер корисний продукт, тому що містить вдвічі більше заліза, ніж в болгарському перці і вдвічі більше вітаміну (С), ніж у білоголової капусти.
• Вважається рекордсменкою за змістом біотину, який перешкоджає запальних захворювань шкірного покриву, зокрема себореї.
• Зберігає в собі біотин - 3 карбинол (вітамін В7). Він допомагає стабілізувати цукор в крові, ніж корисний діабетикам, а також дає багато енергії і рекомендується при фізичних навантаженнях.
• Покращує стан нігтів і волосся, допомагає спалювати жирові відкладення і засвоювати протеїни.

Протипоказання

• З обережністю слід ставитися до цього сорту капусти при захворюваннях нирок, високому тиску і подагрі.

брокколі
(Корисна для профілактики онкологічних захворювань)

Калорійність брокколі - 34 ккал на 100 г.
Брокколі найближча родичка цвітної капусти. Вона визнана царицею здорового харчування.

За показниками корисних властивостей вона займає одне з перших місць серед сімейства капустяних.

плюси

• Володіє антибактеріальними властивостями і є онкопротектором, так як містить сульфорафан.
• А по місткості вітаміну (U), який в овочах зустрічається досить рідко, може зрівнятися тільки зі спаржею. Цей вітамін допомагає швидко загоювати виразки і всілякі ерозії на слизових.
• Рекомендується для харчування при зниженій кислотності.
• Володіє антигістамінними властивостями.
• Покращує стан хворої слизової шлунка і захищає від бактерій хелікобактер.
• Є профілактичним засобом від катаракти.

Детальніше про властивості брокколі

Капуста Романеско (або амфора)
(Найкорисніше для імунітету)

Капуста Романеско має - 30 ккал на 100 г.
Це гібрид брокколі і цвітної капусти. Має дуже ніжний смак і за змістом бета - каротину стоїть на щабель вище, ніж її найближчі родичі. Зберігає в собі багато антиоксидантів і клітковини.

Відео: Кольорова Капуста Сорти Фото

плюси

• Велика кількість клітковини допомагає нормалізувати порушення мікрофлори кишечника, позбавить від діареї, запорів, корисно при геморої.
• Покращує еластичність судин і виводить токсини.
• Розріджує кров.
• Наявні ізоцианати допомагають боротися з новоутвореннями.

Протипоказання

• Не можна вживати в дуже великих кількостях, так як може викликати здуття кишечника і метеоризм.

Як бачите, існує безліч видів капусти. І кожен з них вартий уваги. Всі сорти відрізняються за кольором, складом поживних речовин, вмісту вітамінів, за зовнішнім виглядом, смаком і лікувальними властивостями. Який сорт облюбуете ви, вирішуйте самі. Але кожен корисний по своєму.