Калорійність баклажанів і самих смачних і корисних страв з них

Баклажан - це рослина сімейства пасльонових. Всі називають його овочем, хоча плід баклажана - це ягода. Його давно оцінили як смачний і корисний продукт, але коли з`ясувалося, що калорійність баклажанів дуже низька, овоч став дуже популярний у прихильників правильного харчування і здорового способу життя.

Трохи історії

Батьківщиною цієї овочевої культури є Східна Індія, звідти вона поширилася по всій Азії, потім була завезена в Африку, а вже пізніше в Європу.

Зараз баклажани - дуже популярний продукт. Кухні багатьох країн світу широко використовують його для приготування багатьох національних блюд. З баклажана готують салати, ікру, перші страви, закуски і гарніри. Його консервують на зиму, готують на грилі і навіть заморожують.

Калорійність сирих баклажанів

У 100 г сирих баклажанів міститься 1,2 г білків , 0,1 г жирів і 4,5 г вуглеводів. Доалорійность становить всього 24 ккал.

Цей овоч відноситься до продуктів з дуже низькою калорійністю, але в той же час баклажани дають відчуття ситості. Вся причина в тому, що баклажани - це вуглеводи складні, з низьким глікемічним індексом. Процес їх перетравлення в організмі довгий, і ці вуглеводи не відкладаються у вигляді жирових відкладень. А в комплексі з великим вмістом клітковини почуття голоду надовго притупляється.

24 ккал - це дуже низька калорійність, але це дані для сирого баклажана, а сирими ці овочі вживати не можна. Тому практичної користі ці цифри не мають.

готові страви

Калорійність продуктів у час термічної обробки значительно підвищується, іноді в рази. Тому більш корисною інформацією є дані про калорійність готових страв з баклажанів при різних видах термічної обробки.

Для початку розглянемо калорійність смажених баклажанів як найбільш популярного способу приготування. Вона буде змінюватися в залежності від того, з якими інгредієнтами буде приготовлений баклажан. Калорійність підсмаженого на рослинному маслі баклажана складе 129 ккал. Її можна знизити, якщо перед приготуванням сирі нарізані баклажани замочити в солоній воді. Або є інший спосіб: перед смаженням баклажани потрібно злегка відварити. Баклажани не будуть так сильно вбирати в себе масло, і це дозволить знизити калорійність смажених баклажанів з 129 ккал до 91 ккал на 100 г продукту.

Зверніть увагу на те, скільки калорій в баклажані, консервованому на зиму, - всього 49 ккал на 100 г продукту. Заготовляючи баклажани в консервованому вигляді, ви отримаєте до свого столу дієтичні і смачні салати і гарніри. Також на зиму можна заморожувати баклажани. Для цього потрібно плоди промити, порізати (уздовж або поперек), опустити на 1-2 хвилини в окріп, потім розкласти на рушник, щоб прибрати зайву вологу і остудити, скласти невеликими порціями в поліетиленові пакети і відправити в морозильну камеру. Взимку можна діставати заморожені баклажани і готувати з них страви, як зі свіжих.

Тепер розберемося, скільки калорій в тушкованому баклажані. Тушковані баклажани прекрасно підійдуть до курячої грудях, нежирної риби, приготованої на пару, а калорійність їх складе всього 45 ккал.

Приготуйте соте з баклажанів, їх калорійність складе від 45 до 81 ккал.

Можна баклажани запікати в духовці або на грилі. Запечена баклажан не набагато калорійною, ніж тушкований, адже його калорійність становить близько 48 ккал на 100 г. Запікайте баклажани, фаршированими різними овочами та приправами, і отримаєте страви, які урізноманітнюють раціон під час дієти.

Баклажани дозволяють харчуватися смачно, ситно і без шкоди для фігури.

Відео по темі статті