Чим корисні баклажани, як уникнути отруєння і чи можна їх їсти тим, хто худне

Один з представників сімейства пасльонових - баклажан, належить до тих небагатьох овочів, які можна їсти тільки в готовому вигляді, оскільки сирі плоди отруйні, та й не відрізняються вишуканим смаком. Зате приготовані, вони стають родзинкою не тільки повсякденного, але і будь-якого святкового столу і при цьому не втрачають своїх корисних властивостей. А чим корисні баклажани, спробуємо розібратися, ознайомившись зі складом поживних речовин, що містяться в них.

Корисні речовини в баклажанах

Не можна сказати, що баклажани просто джерело вітамінів і мінералів, але певний набір корисних елементів містять:

1. Клітковина, сприяє швидкому насиченню і довгому травленню, тому дуже корисна для схуднення.
2. Провітами і вітаміни різних груп (А, Р, В, С) - покращують роботу кровотворної, травної, сечовидільної систем.
3. Наявність пектинів, цукрів, органічних кислот і дубильних речовин стимулюють роботу кишечника, діють антисептически.
4. Мікроелементи підтримують серце, судини, печінку.

Баклажани в системі схуднення

Фахівці-дієтологи рекомендують включати страви з баклажанів в раціон харчування під час схуднення. По-перше, цей овоч низькокалорійний, по-друге, завдяки високому вмісту рослинної клітковини, швидко приходить відчуття ситості, яке зберігається тривалий час. Це дозволяє вживати меншу кількість їжі.

Тільки слід вибрати правильний спосіб приготування баклажан. Щоб страва була дійсно дієтичним, плоди потрібно варити, тушкувати або запікати, але ні в якому разі не смажити. Тому що масло, яке використовується для смаження, значно підвищує калорійність страви.

Дія баклажанів на організм

Але не тільки в плані схуднення корисні баклажани. Речовини, що містяться в м`якоті плоду, підвищують ефективність роботи кишечника і допомагають прочищати його від шлаків. А маючи помірні сечогінні властивості, баклажан буде корисний при ниркових захворюваннях.

Такий склад біологічно активних речовин, який міститься в баклажанах, благотворно впливає на серцеву функцію, молодість судин, покращує відтік жовчі, є відмінною профілактикою атеросклерозу.

Користь для здоров`я проявляється в підтримці роботи кровотворної системи, цьому сприяє наявність мікроелементів заліза, марганцю, міді. Вони допомагають у створенні гемоглобіну, тому запобігають анемію.

Корисно вживати в їжу страви з баклажанів людям, що страждають на подагру. Цей овоч перешкоджає накопиченню сечової кислоти в крові і суглобах, що є головною причиною виникнення цього захворювання і постійних його загострень. Причому і народна, і офіційна медицина в цій думці одностайні.

Кому протипоказані баклажани

Ми вже розглянули, які вітаміни містяться в баклажані, яку користь приносять макро- і мікроелементи. Однак не варто залишати без уваги ряд протипоказань до застосування синенькі, а вони є.

Високий вміст клітковини, яка допомагає худне, людям із запальними процесами в шлунково-кишковому тракті принесе масу неприємностей. Це пов`язано з тим, що для перетравлення клітковини потрібно більше зусиль. Тому, якщо у вас виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки, гастрити в стадії загострення, краще утриматися від вживання баклажан.

Що міститься в баклажанах отрута соланін є причиною, по якій цей овоч не можна вживати сирим. За часів середньовічної Європи, коли люди не знали, як правильно його є, він викликав сильні отруєння з галюцинаціями і божевілля.

У старих плодах баклажана соланіну міститься на порядок більше, ніж в молодих. Вибирайте для приготування молоденькі баклажанчики, а якщо вам попалися старі, то краще попередньо замочити нарізані баклажани ненадовго в підсоленій воді.

Мінімальний вміст соланіну в баклажанах білих сортів, при цьому м`якоть їх має більш приємним, ніжним смаком.

Баклажани заслужено завоювали своє місце на кухнях багатьох народів, вони мають ні з чим не можна порівняти індивідуальним смаком, корисними якостями для організму і прекрасно поєднуються з багатьма іншими продуктами: м`ясом, овочами, крупами, макаронними виробами.

Відео на тему статті

[Media = https: //m.youtube.com/watch? V = bnIh_iuUKpQ]

[Media = https: //m.youtube.com/watch? V = G0s-mLHIBvc]

[Media = https: //m.youtube.com/watch? V = -rV5LMmgpoQ]

[Media = https: //m.youtube.com/watch? V = K4HvqG76jqs]

[Media = https: //m.youtube.com/watch? V = w7XStgoZbCY]