Сицилійська капоната - рагу з баклажанів - фото

Відео: Які Страви Можна Приготувати з Баклажанів

4 великих баклажана (500-600 гр.)
2 великі червоні цибулини
2 великих солодких перцю
1 великий кабачок (300 гр.)
2 стебла селери
4 великих помідора (300-400 гр.)
50 гр. зелених оливок без кісточок
2 ст.л. каперсів
150 мл. рослинного масла
3 зубчики часнику
2 ст.л. винного оцту
1 ст.л. томатної пасти
1 ч.л. цукру
сіль за смаком
кілька гілочок базиліка

Італійська сaponata - традиційне друкувати в блюдо, вид овочевого рагу з баклажанів, тушкованих разом з іншими овочами: цибулею, помідорами (або томатним соусом), селерою і взагалі всім, що є під рукою. Капоната схожа на французьке рагу рататуй, за винятком одного - в капонату завжди додаються оливки і каперси. У соус ж для капоната часто додають оцет і цукор або мед для додання кисло-солодкого смаку.

Капонату їдять і як гарнір, і як холодну закуску з шматочком чіабатти або іншого хліба, і як рагу, в гарячому вигляді. Ми радимо готувати відразу велику порцію овочів, так як це легке блюдо йде на ура! Причому підходить воно для будь-якої трапези протягом дня.

Складність приготування капоната в тому, що для того, щоб рагу не перетворилося в кашу, а залишилося привабливими різнокольоровими шматочками, все овочі треба обсмажувати окремо в індивідуальній невеликої порції масла. Після обсмажування чергову порцію овочів ми викладаємо на друшляк, а потім на паперову серветку, щоб пішло зайве масло.

Для початку всі овочі необхідно нарізати дрібними кубиками. Баклажани посолити і залишити в друшляку, щоб з них вийшла зайва рідина. У глибокій сковороді, в парі ложок олії обсмажуємо цибулю до легкої золотистої і викладаємо на друшляк, потім на паперовий рушник і в окрему велику миску, де будемо з`єднувати всі овочі.

У сковороду додаємо побільше масла і обсмажуємо баклажани, попередньо віджимаючи з них рідина. Для баклажанів, до речі, необхідно найбільше масла, щоб вони добре обсмажити. Повторюємо процедуру з відкиданням на друшляк і рушник.

І так чинимо з усіма овочами, обсмажуючи їх в невеликих порціях масла.

Для соусу ріжемо помідори часточками, видаляємо насіння і нарізаємо філе помідорів кубиком.

На маслі обсмажуємо чесночное пюре, ложку томатної пасти і цукор.

Відео: Рецепти: Заморожена кассата. Капоната з баклажанів

Додаємо нарізані томати, вливаємо оцет і тушкуємо 3-4 хвилини, щоб помідори не зварилися в кашу.

З`єднуємо овочі з соусом, додаємо нарізані оливки і каперси, промиті від розсолу. Солимо за смаком і залишаємо настоятися хоча б кілька годин, щоб всі смаки з`єдналися. Перед подачею додаємо листя базиліка. Смачного.

Aynacooking.com

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Мусака - покроковий рецепт - фото

5 штук. середніх баклажанів - (700-800 г),700-800 г, фаршу (баранячий або яловичий);1 цибулина400 г очищених помідорів,3 середніх бульби картоплі склянки червоного сухого вина100 гр. козячого твердого сирущіпка сухої м`ятирослинна олія,сіль,мелений…

Прості і швидкі страви з баклажанів для сімейної вечері

Добрий час доби всім любителям смачно готувати і смачно поїсти. На дворі літо і достаток овочів. Скористайтеся цим моментом і приготуйте швидкі страви з баклажанів.змістПро головні корисні властивості овочаРецепт для сімейної вечеріовочеве сотеЧи не…

Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото

4 філе морського окуня4 ст. л. оливкового масла1 болгарський червоний перець3 луковіци- шалот1 ст. л. каперсів8 відварених креветокстебло селери (20 см)сухий часник1 стакан панірувальних сухарів100 мл білого вина4 помідори у власному соку1 лимонпара…

Азіатська гречана локшина з морепродуктами - покроковий рецепт - фото

Відео: Смажена локшина Пад Тай з креветками рецепт відео Рецепт тайської локшини рисової L m m n Pad Thai300 гр гречаної локшини300 гр очищених креветок1 велика тушка кальмара1 морква1 кабачок1 болгарський перець1 ч. Л. тайської чилі пасти3…

Tombet-картопля з овочевим соусом - покроковий рецепт - фото

Про рецепті картоплі з овочевим соусомЦя страва іспанської кухні. Зовсім нескладним в приготуванні і дуже непогане на смак. Подають його до риби, запеченої в духовці, або до ягнячої ніжці. Але можна вживати і як самостійне пісне блюдо в пост.Відео:…

Рагу з яловичини в томаті з гострими ковбасками - покроковий рецепт - фото

Відео: Як приготувати бефстроганов з яловичини рецепт страви з м`яса patatas bravas складові на 6 порцій: 1,2 кг м`якоті яловичої гомілки або грудинки (можна використовувати і більш м`які відруби начебто лопатки або окосту) 3 середні цибулини 1…

Фаршировані міні-баклажани - покроковий рецепт - фото

Відео: Човники з баклажанів фаршировані 8 міні-баклажанів2 цибулинки шалот1 зубчик часнику перцю чилі2 помідори черрі1 ч.л. суміші спецій гарам масала (можна замінити будь-який яка вам більше подобається)100 гр. консервованого нуту2 ст. л.…

Ірландське рагу з ягням - покроковий рецепт - фото

Відео: How to cook pork stewОвочі можна різати кубиком або як показано на фото.Відео: Ірландське рагу. Рагу овочеве з картоплею і м`ясомРідина повинна закривати овочі. Посолити, приправити чорним меленим перцем. Зменшити вогонь, накрити кришкою і…

Рагу з солодких перців і шпинату - покроковий рецепт - фото

10 см. Білої частини цибулі порей1 зубчик часнику1 цибулина шалот (або 1/2 червоної цибулини)2 ст.л. оливкового масла50 гр. вершкового масла5 великих болгарських перцю1 ч.л. ворчерсторского соусу2 ст.л. сметани50 гр. замороженого шпинату (або пучок…

Турецька кухня: закуска з баклажанів імам байилди - фото

Відео: "імам баялди" турецьке блюдо рецепт2 великих баклажана1 червона цибулина6 ст. л. оливкового масла2 зубчики часнику4 очищених помідора1 солодкий перець2 ст. л. мелених волоських горіхів1 ч.л. кумина (зіри)щіпка сухої м`ятищіпка…

Рататуй овочевий з грибами

Відео: Рататуй з грибами в духовці. Запечені овочі. ПП Відео-рецептВідео: Рататуй. Запечені овочі в духовці. Рецепт з баклажанами.Складові:У рівних кількостях - баклажани, кабачки, гарбуз і гриби;Лук і помідори в два рази менше ніж інших…

LoveUkrPro.ru » Здоров'я » Сицилійська капоната - рагу з баклажанів - фото