Бабагануш - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

Страва з запечених баклажанів.


Складові:

  • 1 кг баклажанів
  • 4 зубчики часнику
  • 3 ст. л. лимонного соку
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. тахіни (або 50 г кунжуту)
  • сіль

Для подачі:
  • суха паприка
  • оливкова олія
  • свіжий лаваш або пита

Бабагануш - східне блюдо з запечених баклажанів, приправлене часником, лимонним соком і тахіни (пастою з кунжутного насіння), відноситься до розряду закусок, подається зазвичай зі свіжим лавашем або коржиками пита. В цілому, такого роду блюдо популярно в багатьох країнах світу. Основа у всіх одна - запечені баклажани (на відкритому вогні, на грилі, на решітці в духовці, на газовій конфорці). 

Відео: Баба гануш - Рецепт Бабусі Емми

У приготованих баклажанів шкурка повинна істотно підпаливши, потім баклажани очищаються від шкірки, дрібно подрібнюються, а також додаються різні добавки, які надають смак - часник, лимонний сік, сіль.
Далі йдуть відмінності - може додаватися муха, що надає страві східний присмак, також іноді додається йогурт, в Ізраїлі ж популярно таке блюдо з додаванням майонезу. А на Україні популярні такі печені баклажани з додаванням цибулі і помідорів. Бабагануш в арабських країнах ще називають мутабель або мутабль.
Всі добавки, у вигляді часнику, лимонного соку і тахіни додавайте на свій смак.

приготування:

Баклажани помити, викласти на решітку, наколоти кожен із розетки (забороняється наколотий баклажан може вибухнути в духовці!). Поставити в розігріту до 230 градусів духовку, під гратами поставити деко, на який може текти сік з баклажанів. Запікати приблизно 30-40 хвилин або до помітних підпалин на шкірці.


Приготуємо тахіну. 




Кунжут покласти в подрібнювач, додати 2-3 ст. л. рослинного масла або води. У мене при додаванні олії кунжут розмелюють насилу, а при додаванні води подрібнити досить легко. Чим більше однорідна суміш вийде, тим краще.

Так виглядають запечені баклажани. Трохи їх остудити.

Потім відокремити від шкірки (вона відділяється дуже легко).

Баклажани розрізати, бажано прибрати насіння (хоча б основну частину).
М`якоть дрібно порізати і розім`яти виделкою або подрібнити блендером, але не довго, щоб відчувалася структура з дрібними шматочками.

Додати тахіну, лимонний сік, оливкова олія, сіль і часник, видавлений через Часничниці.

Добре перемішати.

Викласти бабагануш в блюдо, посипати сушеною паприкою, полити оливковою олією.
Подавати зі свіжим лавашем, питою або просто білим хлібом.


Смачного!

kamelena.ru


Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Калорійність баклажанів і самих смачних і корисних страв з них Калорійність баклажанів і самих смачних і корисних страв з них

Баклажан - це рослина сімейства пасльонових. Всі називають його овочем, хоча плід баклажана - це ягода. Його давно оцінили як смачний і корисний продукт, але коли з`ясувалося, що калорійність баклажанів дуже низька, овоч став дуже популярний у…

Баклажани, запечені з сиром і помідорами - покроковий рецепт - фото Баклажани, запечені з сиром і помідорами - покроковий рецепт - фото

Складові:2 середніх баклажана 4-5 невеликих помідорів 150-200 г сиру посолонее сіль, часник, сушений або свіжий рубаний базилікБаклажани ріжемо кільцями, які не дорізаючи до кінця.Відео: Рецепт смачного страви з баклажанів - баклажани в духовці з…

Ліванські куфта з баклажанами - покроковий рецепт - фото Ліванські куфта з баклажанами - покроковий рецепт - фото

500 гр. баранини1 цибулина1/2 ч.л. насіння зіри (кумін)кілька гілочок петрушки2 ст.л. соусу муха1 великий баклажан2 ст.л. оливкового масла1 лимон50 гр. горішків пініїсільперецьм`ята і чилі для прикрасиМи спробували це блюдо в ліванському ресторані в…

Прості і швидкі страви з баклажанів для сімейної вечері Прості і швидкі страви з баклажанів для сімейної вечері

Добрий час доби всім любителям смачно готувати і смачно поїсти. На дворі літо і достаток овочів. Скористайтеся цим моментом і приготуйте швидкі страви з баклажанів.змістПро головні корисні властивості овочаРецепт для сімейної вечеріовочеве сотеЧи не…

Чанахи - покроковий рецепт - фото Чанахи - покроковий рецепт - фото

складовіВідео: чанахи покроковий рецепт з фото500 г баранини або яловичини600 г картоплі500 г помідорів300 г баклажанів200 г моркви200 г цибулі4 зубчики часникулавровий листсільперець червоний меленийзелень за смакомприготуванняДана кількість…

Пюре з баклажанів в турецькому стилі - покроковий рецепт - фото Пюре з баклажанів в турецькому стилі - покроковий рецепт - фото

Відео: Lentil soup. Turkish kitchen / National cook3 великих баклажана1 ст.л. вершкового масла1 ст. л. борошна100 мл молока100 гр будь-якого твердого сируВідео: Як приготувати Плов з баклажанами з булгура. Турецька кухня. Patl canl bulgur pilav…

Фаршировані міні-баклажани - покроковий рецепт - фото Фаршировані міні-баклажани - покроковий рецепт - фото

Відео: Човники з баклажанів фаршировані 8 міні-баклажанів2 цибулинки шалот1 зубчик часнику перцю чилі2 помідори черрі1 ч.л. суміші спецій гарам масала (можна замінити будь-який яка вам більше подобається)100 гр. консервованого нуту2 ст. л.…

Баклажани-перцева ікра - фото Баклажани-перцева ікра - фото

Відео: Принципи приготування баклажанної ікриВідео: Баклажаннаяікра - ну, оочень смачна!складові на 700 мл ікри:3 середніх баклажана 2 солодких перцю 1 невелика цибулина 1 середній помідор 4 зубчики часнику сіль і цукор за смакомБаклажани і перець…

Фаршировані баклажани Фаршировані баклажани

Відео: Юлія Висоцька - Фаршировані баклажаниВідео: квашеної БАКЛАЖАНИ ФАРШИРОВАНІ моркви Інгредієнти для фаршированих баклажанів:баклажани;Мал;Моркву і ріпчасту цибулю;Майонез і сир;Сіль і перець за смаком.Відео: Баклажани фаршировані м`ясом…

Баклажановий кебаб Баклажановий кебаб

Відео: баклажановие ГРИЛЬ-ПОШИТТЯ / Рецепт від Покашеварім / Випуск 203Інгредієнти для баклажанового кебаба:Баклажани свіжі;Помідори свіжі;Яловичий або баранячий фарш;1 головка ріпчастої цибулі;Часник, чорний мелений перець, червоний гострий…

Турецька кухня: закуска з баклажанів імам байилди - фото Турецька кухня: закуска з баклажанів імам байилди - фото

Відео: "імам баялди" турецьке блюдо рецепт2 великих баклажана1 червона цибулина6 ст. л. оливкового масла2 зубчики часнику4 очищених помідора1 солодкий перець2 ст. л. мелених волоських горіхів1 ч.л. кумина (зіри)щіпка сухої м`ятищіпка…


» » Бабагануш - покроковий рецепт - фото