Чим корисні яйця для нашого здоров`я, як перевірити їх свіжість

Яйця давно і міцно увійшли в звичний раціон харчування будь-якої людини, і це не дивно, але мало хто замислюється, чим корисні яйця. Але ж при невисокій калорійності в своєму складі вони багаті різними вітамінами, мікроелементами і антиоксидантами.

Всім відомо, що в яйці зароджується життя курчати, а значить, яйце містить весь набір необхідних речовин для правильного розвитку і подальшої життєдіяльності живої істоти. Яйце - це повноцінний і самостійний продукт, практично на 100% засвоюється організмом.

Яйця - це джерело корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Особлива увага приділяється вмісту фосфору, який сприятливо впливає на стан волосся і костей- селену, що виводить з організму шкідливі вільні радікали- залозу, яке позитивно позначається на нормальній роботі кровотворення, і йоду, нормалізуючому мозкову діяльність і роботу щитовидної залози.

Крім цього, йод вкрай корисний при вагітності, так як при його недоліку можливе порушення внутрішньоутробного розвитку, що призводить до патології плода.

Також яйця містять холін, що виводить з печінки токсини і знижує ризик виникнення раку молочний залози. Давно доведено, що щоденне наявність всього одного яйця в раціоні людини покриває добову норму більшості корисних і необхідних організму речовин.

Існує міф, що при частому вживанні яєць можливий ризик підвищення холестерину, надлишок якого веде до закупорки судин, що може призвести до інфаркту та інсульту. Насправді, холестерин, який міститься в яйцях, повністю переробляється печінкою, звичайно, за умови, якщо не їсти яйця в великих кількостях постійно.

Крім цього, яйця містять лецитин, який не тільки протистоїть утворенню холестеринових відкладень, а й загострює мозкову діяльність. Рекомендована добова норма - одне яйце, якщо ж холестерин в організмі підвищений, то допускається вживання не більше 2-3 яєць на тиждень.

Самі часто вживані - це яйця курей, але найкориснішим вважається перепелине яйце. І це не дивно, адже кількість корисних речовин, які містяться в перепелиному яйці, як мінімум вдвічі перевершує за показниками куряче. А саме: вміст заліза більше в 4 рази, калію - в 5 разів, вітаміну А - в 2 рази, а вітамінів групи В - в 3 рази.

Перепелині яйця нормалізують роботу травної та серцево-судинної системи. Крім цього, яйця перепелів є дієтичним продуктом і рекомендуються для дитячого харчування. А також їх можна вживати в сирому вигляді, тобто в організм надійде більше поживних речовин, ніж від яєць, які зазнали тепловій обробці, і при цьому без ризику розвитку сальмонельозу. Це обумовлено тим, що температура тіла перепелів вище температури тіла інших птахів, тому сальмонельоз на них не поширюється.

Ще одним плюсом яєць є їх поживна цінність при низькій калорійності. Всього одне яйце за своїми поживними властивостями можна порівняти склянці молока або невеликому шматку яловичого м`яса.

Чи варто говорити про те, що чим свіже яйце, тим більше корисні властивості воно містить? Для того, щоб визначити свіжість яйця і скільки днів тому вона була знесена, досить опустити його в склянку зі звичайною водою. Якщо яйце опустилося на дно, значить у вас свіже яйце, яке знесено не більше 4 днів тому.

Якщо яйце потонуло, але не стосується дна, то вік такого яйця приблизно 1 тиждень. Чим вище яйце плаває у воді, тим воно менш свіже.

Ще один спосіб перевірити яйце на зіпсованість - це піднести його до вуха і потрясти. Якщо чується або відчувається рух жовтка під шкаралупою, значить, цей продукт вже зіпсований.

Відео по темі статті