Калорійність ковбасного сиру, його смакові якості і поради, як вибрати хороший сир

У Радянському Союзі ковбасний сир був одним з найбільш затребуваних через оптимального співвідношення його ціни і приємного смаку, однак згодом лінія попиту перекинулася на тверді сорти.

Так вийшло, що зараз ковбасний сир знову набирає популярність. Варто зазначити, що у більш старших поколінь це відбувається найчастіше через ностальгію за тими часами.

Чому ж ковбасний сир коштує дешевше інших видів? Він робиться з недорогих компонентів, ось і весь секрет. Однак його склад, на жаль, не забезпечує повною безпеки для організму - існують виробники, які хочуть лише нажитися на споживачах, і заради цього вони цілком можуть додавати пальмову олію і рослинні жири, а це дійсно дуже шкідливо для здоров`я.

Перед тим, як опинитися на вітринах магазинів, сир проходить досить складну обробку: він виготовляється з прострочених різних видів сирів, в отриману масу додають масло, вершки, сир. Крім усього цього, щедро заливають туди безліч штучних добавок, спецій.

Специфічним компонентом є так звані солі-плавники. Ці солі потрібні для кращого змішування інгредієнтів. Завдяки солям, маса не розпадається потім на окремі складові частини. До цих плавителі відносять лимоннокислий натрій і його фосфати.

Технологія приготування:

• роздрібнення за допомогою спеціального приладу;
• змішування всіх складових;
• масу складають у котел-плавитель;
• результат попереднього етапу упаковують в формі звичних батонів за допомогою величезного шприца, поділяють на частини і заморожують.

Всі споживачі цього сиру вироблять в ньому специфічну особливість - своєрідний «димний» аромат. Варто сказати, що походження цього аромату не завжди натурально - в деяких види копченого сиру ( «Мисливський», «Особливий») додають спеціальний концентрат, який і викликає такий приємний запах.

Подібні добавки можуть бути алергенні для організму, до того ж, деякі добавки дуже негативно позначаються на людях, які страждають на захворювання нирок. До таких добавок відносяться фосфатні. А наявність лимонної кислоти може простимулювати розвиток захворювань шлунка, тому хворим на гастрит від такого сиру краще явно відмовитися.

Найголовнішим недоліком для тих, що худнуть буде калорійність ковбасного сиру - а вона в цьому виді дійсно не маленька. Скільки калорій в цьому виді сиру? У ньому близько 275 кілокалорій.

Якщо все ж ковбасного сиру хочеться невблаганно, то потрібно вибрати дуже щільний, колір розрізу повинен варіюватися від світло-коричневого до більш темного.

Існує ще один досить цікавий сорт ковбасного сиру - копчений «Янтарний». Він випускається сироробним заводом в Стародубі. Особливі характеристики цього сиру полягають в тому, що він має дуже ніжний, приємний смак і яскраво-виражений копчений запах.

Жирність у цього сиру дуже значна - близько 40%. Він випускається у вигляді ковбас вагою півкілограма і вісімсот грамів. Цей сир дуже визнаний серед поціновувачів - у нього безліч різних медалей, які доводять якість.

Незважаючи на всі перераховані недоліки сиру, в ньому є і корисні речовини. Однак по-справжньому корисний лише той ковбасний сир, який приготовлений за всіма правилами.

Правильний сир легше засвоюється, в ньому дуже низький вміст холестерину, є вітаміни A, D, B. Крім усього іншого, він також є відмінним джерелом натрію, заліза, фосфору. Найголовніше, щоб сир містив лише тваринні жири - ось він, справжній ознака якості сирної продукції.

Відео по темі статті