Трансгенні жири: що це і в яких продуктах містяться

Багато хто чув, що в продуктах фастфуда високий вміст «поганих» жирів, але що це і який конкретно шкоду вони заподіює організму, мало хто знає. Отже, тема нашої статті: "Трансгенні жири: що це і в яких продуктах містяться".

Трансгенні жири - це гідрогенізований натуральний овочевий жир. Хімічний сенс гідрування полягає в приєднанні молекули водню до органічного речовини. Завдяки цьому збільшується термін придатності продукту, що вигідно виробникам, але абсолютно не вигідно для здоров`я.

Справа в тому, що рослинні жири є ненасиченими, в них немає «поганого» холестерину, який згубно позначається на фігурі, серці та судинах. Але для збереження смаку рослинного масла необхідні спеціальні умови зберігання, до того ж у нього короткий термін придатності для вживання. Все це економічно не вигідно виробникам через високу собівартість.

У пошуках вирішення цієї проблеми вчені штучним шляхом змогли «покращити» рослинні жири, створивши більш дешеву і довго зберігаються альтернативу їм. Всім відомим представником транс-жирів є маргарин.

Сама назва «трансгенні жири» не зовсім правильне, вважається, що це помилка в перекладі терміна «транс-ізомери жирних кислот». Однак через складний проіношенія і незрозумілості для основної маси людей, цей термін не прижився.

У яких продуктах містяться транс-жири? В першу чергу, це та їжа, яка смажиться у фритюрі або киплячій олії. Заморожені напівфабрикати, картопляні чіпси, що продаються кондитерські вироби, плавлений сир, деякі сучасні суміші для швидкого сніданку, фастфуд, майонез, кетчуп, маргарин та інше - все це продукти з «шкідливим» жиром. По суті, на сьогоднішній день, це чи не більша частина харчового ринку.

Для здоров`я свого і своїх близьких важливо усвідомлювати шкідливість транс-жирів в вживаних продуктах харчування. Нині встановлено цілий список їх згубного впливу на організм людини: ризик хвороб судин і серця, виникнення діабету-ослаблення імунітету, захисних і відновлювальних функцій- ожіреніе- зниження статевої функції у чоловіків і опірності до депресій.

Говорячи простіше, організм людини не переварює трансгенні жири так, як це повинно бути, тому вони в підсумку осідають у вигляді шлаків, засмічуючи внутрішні органи і судини.

Щоб уникнути або, по крайній мірі знизити вживання шкідливих продуктів, потрібно уважно читати їх склад на етикетці. Назви «гідрогенізовані жири» виробники намагаються уникати, замінюючи його на менш грізно звучать варіанти: кулінарний жир, жир для фритюру і тому подібні.

Для того, щоб повністю очистити організм від впливу трансгенних жирів, потрібно повністю відмовитися від них не менше, ніж на два роки. Це обумовлено їх токсичністю і накопичувальним дією. До слова, маргарин в голодне воєнний час не їли навіть щури. Цей широко застосовуваний сурогат за своїми якостями не далеко відійшов від звичайного господарського мила. Здійснений за допомогою хімії, він навіть не псується, так що можна уявити, яку «користь» приносить здоров`ю.

Зараз існує ще одне спірне питання з приводу шкідливості транс-жирів. Це так звана трансгенна мутація. Говорячи простою мовою, це генетичні зміни в організмі, пов`язані з вживанням модифікованих речовин. Наприклад, є думки, що додаючи в їжу генномодифіковані овочі, людина ризикує зростанням новоутворень в своєму тілі, аж до раку.

На сьогоднішній день вчені не можуть сказати нічого певного на цей рахунок і, швидше за все, вивчення цього питання розтягнеться ще на багато років.

Відео по темі статті