Антиоксиданти в продуктах харчування: користь антиоксидантів для здоров`я людського організму

Природні антиоксиданти - вітаміни, поживні речовини і мінерали, які відновлюють і захищають клітини від впливу радикалів. Вони зменшують надмірний вміст кисню активного, призводять до нормального стану органи і всі системи організму. Актіоксіданти в продуктах харчування незамінні, і ці продукти мають багато корисних речовин: мідь, цинк, поліфенол, селен і вітаміни А, Е, С.

На тему того, в яких овочах найбільше міститься таких речовин, у вчених до цих пір йдуть суперечки. Одні стверджують, що їх найбільше в кисло-солодких фруктах і овочах червоного, синього, оранжевого, чорного і жовтого кольорів. Продукти, багаті антиоксидантами: дрібна квасоля, сливи, чорнослив, журавлина, малина, полуниця, сухофрукти, горіхи, артишоки і яблука. А інші вчені кажуть, що темно-зелені, темно червоні і яскраво-зелені продукти ще корисніше.

Також ось ще продукти, що містять антиоксиданти: гранат, горобина, вишня, виноград, петрушка, гвоздика, селера, редис, ріпа, капуста, цибуля, часник, баклажани, буряк і куркума. До речі, варений артишок, волоські горіхи, мигдаль, фісташки і фундук, кава, червоне вино і зелений чай мають найбільше антиокислювачів. Майже у всіх натуральних продуктах є антиоксиданти, але вони містяться в різних кількостях в овочах і фруктах. Ось у волоських горіхах багато амінокислот, вітамінів і жирів. Вчені довели, що в ньому антиокислюючі речовин в 10 разів більше, ніж вітаміну Е, і вони в стільки ж ефективніше і корисніше.

Єдине, в чому зійшлися вчені уми, так це в тому, що антиоксидантів найбільше в продуктах яскравого кольору. Наприклад, вони довели, що в кукурудзі багато лютеїну, а в моркві (і всіх помаранчевих фруктах і овочах) - каротину, в помідорах (в яскраво-червоних продуктах) - лікопіну, а в чорних і темних ягодах - антоціанів. Багато антиоксидантів знаходиться в білому шарі під шкіркою фруктів, наприклад як у грейпфрута.

Говорячи про антиоксиданти в продуктах харчування, не можна не відзначити свіжовичавлені фруктові і ягідні соки. Найкориснішими вважають: виноградний, гранатовий, цитрусовий, вишневий, яблучний.

Багато хто не знає про корисність овочів, які присутні в раціоні людей ще з давніх часів. Наприклад, наші предки часто вживали в їжу брукву, ріпу і редьку, які вважаються продуктами-антиоксидантами, використовуваними проти раку. Судячи з досліджень структур продуктів, з`ясувалося, що речовини, які в них містяться, допомагають в боротьбі проти раку.

Як говорилося раніше, в чаї багато антиоксидантів (у всіх його видах). Зміст цієї речовини залежить від того, як і де вирощували чай, а також і від умов його приготування і сушіння. Найбільше користі даний напій принесе, якщо випити його через 5 хвилин після заварювання. А кава буде корисним, якщо його купувати в зернах, а молоти тільки перед варінням.

Як би дивно не звучало, але антиоксиданти є навіть у вині і коньяку. У виноградному і ягідному вини є антиокислювачі, наприклад, ресвератрол. Лікарі стверджують, що пацієнти, які пройшли опромінення, і при цьому вживали вино, краще перенесли дану процедуру. Мало того, їх лікування принесло більше позитивних результатів.

Для жінок вживання продуктів, що містять антиоксиданти, принесе неоціненну користь, тому що вони допоможуть зберегти красу і молодість на довгі роки. Але не можна захоплюватися ними, так як можуть виникнути негативні наслідки для організму від їх надмірного вживання.

Список антиоксидант-містять продуктів можна обговорювати довго. Наступна таблиця допоможе ознайомитися з їх переліком.

Відео по темі статті