Гриби: корисні властивості та протипоказання з точки зору дієтологів

Гриби - це незамінна їжа в раціоні багатьох народів. Ще в давні часи було відомо, яку користь приносять гриби в лікуванні різних недуг. Але вивчати їх корисні властивості в сучасному світі стали порівняно недавно. Крім численних придатних в їжу видів, є чимало грибів, в складі яких присутні отруйні речовини.

Але і до їстівних грибів потрібно ставитися з обережністю, щоб не нашкодити своєму організму. Збирати гриби треба тільки в чистих лісових масивах або купувати в перевірених місцях. Гриби повинні бути нестарого. Готувати «лісове м`ясо» потрібно з обережністю, піддаючи їх ретельній термічній обробці.

Корисні властивості

Всі їстівні гриби приносять величезну користь людині, який їх використовує. Ось кілька корисних властивостей:

• У грибах міститься велика кількість лецитину, який активно впливає на організм, очищаючи судини, тим самим знижуючи холестерин в крові.
• Якщо гриби вживати кілька разів протягом тижня, то можна відзначити підвищення діяльності мозку.
• Численні речовини, що містяться в грибах, позитивно впливають на нервову систему, що допомагає активно протистояти стресам.
• Безперечна користь грибів полягає в низькій калорійності продукту. Але, незважаючи на це, гриби відмінно насичують. Тому дієтологи рекомендують використовувати гриби для приготування дієтичних страв.
• Гриби багаті вітаміном B2, достатня кількість якого в організмі людини є запорукою здорового волосся, нігтів і шкіри. До того ж від нестачі цієї речовини порушується робота щитовидної залози. Особливо багаті цим вітаміном білі гриби, які до того ж відомі більшою швидкістю перетравлення в порівнянні з іншими грибами.
• Вважається, що печериці знижують головний біль і послаблюють напади мігрені.
• Гливи містять багато вітаміну PP, який необхідний будь-якому організму, щоб справлятися з багатьма захворюваннями.
• Лисички - одні з небагатьох грибів, які не вбирають в себе шкідливі речовини. Ці гриби, навпаки, очищають організм від радіоактивних речовин.
• Японський гриб шиітаке, що росте на деревах, вважається одним з найбільш корисних грибів. Речовини, що містяться в тілі цього гриба, активно борються з клітинами ракових захворювань, що дозволяє робити на основі гриба численні ліки.

шкода грибів

Гриби, корисні властивості і протипоказання яких були доведені не раз, у багатьох країнах є улюбленою їжею поряд з м`ясом і овочами. Але деяким людям вживати гриби потрібно з обережністю, а може, і зовсім варто відмовитися від цього делікатесу.

Гриби категорично протипоказані маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам. Гриби - це дуже важка для перетравлення їжа, тому людям, у яких є проблеми зі шлунком або кишечником, варто утриматися від грибів. Навіть здоровим людям небажано вживати занадто часто страви з грибів, щоб не порушити роботу своєї травної системи.

Більшість грибів накопичують в собі не тільки корисні речовини, але і вбирають з навколишнього світу багато шкідливих речовин. Тому збирати гриби потрібно в екологічно чистих місцях.

До того ж існує чимало грибів, що містять в собі отрути. Тому рекомендується вивчити необхідну літературу, щоб не зірвати не той гриб. Але і їстівні гриби готувати потрібно правильно, використовую досить високу температуру.

Користь і протипоказання грибів досить тісно переплетені один з одним, але це не завадило цьому продукту завоювати серця мільйонів.

Відео по темі статті