Чим корисні гриби для людини, чи можуть вони скласти повноцінну заміну м`ясу

Гриби - це продукт, який подарувала нам природа. Гриби досить вивчені вченими, але суперечки про те, чим корисні гриби для людини, не вщухають. Унікальність грибів полягає в тому, що вони мають багатий хімічний склад. У них міститься велика кількість білків, тому вони відмінно замінюють собою м`ясо і рибу.

По частині вуглеводів вони легко порівнюються з фруктами і овочами. А ось жирів не мають. На 90% гриби складаються з води. Тому ті, хто використовує їх в харчуванні, швидко насичуються і довго не відчувають почуття голоду.

Але є зворотний бік медалі. Гриби мають властивість накопичувати токсини і отрути. Тому їх потрібно збирати виключно в екологічно чистих районах. Гриби діляться на два типи - їстівні і неїстівні, тобто отруйні. До перших відносяться: боровики, лисички, шампіньйони, рядовки, маслюки і багато інших видів. До других, отруйним і досить смертельним грибам, відносяться: мухомори, бліда поганка, сатанинський гриб.

Люди навчилися культивувати їстівні гриби, наприклад, гливи, печериці, опеньки, шиітаке. Звичайно, такі гриби відрізняються від лісових тим, що не мають шкідливого впливу атмосферних опадів і хімічних забруднень. І це їх головний і основний плюс.

Найбільш корисними і смачними грибами вважаються білий гриб, підосичники, маслюк, чорний і білий груздь, травнева рядовка, лисичка, опеньок і багато інших делікатесних грибів.

Які гриби як готують? Є гриби, які маринують, а солять. Це грузді. Їх прийнято вимочувати, щоб прибрати з них гірке молочко. А потім занурюють в солоний розсіл зі спеціями і залишають під гнітом. Що дозволяє вживати хрусткі і смачні гриби, як закуску. Іншим грибам необхідна термічна обробка перед вживанням.

Чим корисні гриби для людини? Користь має хімічний склад, який є в грибах. У нього входять 18 з 20 відомих амінокислот, які відповідають за будівництво клітин організму. Вітаміни групи В, D, А, Е, мікро- і макроелементи, мінерали входять до складу грибів.

Дуже багато людей замінюють грибами м`ясо. Хтось із міркувань вегетаріанства, а хтось із релігійних переконань. Користь від застосування грибів спостерігається в лікуванні і профілактиці онкології і иммуномодуляции.

Чи шкідливі гриби для організму людини, якщо вживати їх часто або повністю замінити ними м`ясо і рибу? Повноцінну заміну м`ясу з грибів можна зробити на короткий час, так як входить в їх склад хітин погано засвоюється, а у дітей до семи років і у дорослих після 40 років немає ферменту, який перетравлює білки грибів. Через це виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Є також захворювання, при яких вживання грибів протипоказано. Це хвороби нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту, суглобів.

Чи корисні гриби, якщо їх використовувати для лікування? Існують медикаменти, в основі яких використовують гриби. Взяти той же пеніцилін. Цей досить відомий антибіотик широко застосовується, як протизапальний засіб широкого спектра дії.

Медикаменти на основі шиїтаке застосовуються для зміцнення і модуляції імунітету. Навіть з мухомора роблять ліки - настойку для лікування ревматизму і запальних процесів в суглобах.

Будьте уважні, коли збираєте гриби. Не варто купувати гриби у перших-ліпших людей. Ви повинні бути впевнені в тих грибах, які збираєтеся вжити. Не можна піддавати своє життя і здоров`я близьких людей небезпеки. Бліда поганка дуже схожа на смачну просту рядовки і сплутати їх легко. Якщо не знаєте різниці, не беріть ніколи!

Відео по темі статті