Печериці - користь і шкода, калорійність, властивості і протипоказання

Відео: ЧОРНОСЛИВ - КОРИСТЬ І ШКОДА | чорнослив корисні властивості, калорійність, чорнослив проносне

Печериці, користь і шкода яких для людського організму буде сьогодні предметом нашої пильної уваги, відносяться до найпоширеніших грибів, що культивуються в усьому світі і вживаним в їжу. На території Росії частка виробництва даного продукту становить до 73%. Пластинчасті гриби належать до сімейства агарикових або Шампіньоновие.Іх назва походить від французького слова champignon, яке перекладається як «гриб». Величина плодових тіл в залежності від сорту варіюється в межах від 3 до 25 см, масивна капелюшок, округла у молодих екземплярів і плоска у дорослих, покрита лусочками, окрас яких буває від білого до коричневого.

М`якоть печериць білого кольору, при розрізанні швидко окислюється і темніє.

зміст сторінки

• 1 Печериці - калорійність і корисні властивості
• 2 Користь і шкода шампіньйонів для організму людини
• 2.1 Шкода печериць, протипоказання

Печериці в кулінаріїПечериці входять до складу страв різних кухонь світу. З них готують супи, рагу, печеню. Відварені плодові тіла є складовою смачних і оригінальних холодних закусок і салатів, які заправляють майонезом, сметаною, соєвим соусом, рослинними оліями холодного віджиму з додаванням часнику і лимонного сока.Особим смаком відрізняються печериці, смажені в нерафінованій кукурудзяній олії, яке з усіх рослинних елеев найменш схильне розкладанню при нагреваніі.Гріби можна обсмажувати в рослинній або вершковому маслі з додаванням ріпчастої цибулі і вживати разом з картоплею або використовувати для начинок млинців, пирогів, зраз, пиріжків, кулеб`як, вареників та інших виробів з тіста.

Печериці - калорійність і корисні властивості

Гриби є цінним джерелом білкових сполук рослинного походження (4,3 гр на 100 гр продукту). При цьому кількість жирів і вуглеводів мінімально - 0,9 і 0,1 гр, відповідно.

У печерицях міститься 20 амінокислот, в числі яких присутні всі незамінні: триптофан, валін, метіонін, цистин, фенілаланін тощо.

Відео: СЛИВА - КОРИСТЬ І ШКОДА / зливу корисні і шкідливі властивості, слива калорійність,

Печериці фото калорійність

Печериці багаті багатьма вітамінами: бета-каротин, А, РР, ніацин, групи В, причому концентрація рибофлавіну (В2) і пантотенової кислоти (В5) досить висока і становить, відповідно, 25% і 42% на 100 г продукту від добової потреби організму .В2 бере участь в окисно-відновних реакціях і незамінний для шкірних покривів, слизових оболонок і органів зору, а В5 відповідає за перебіг усіх видів метаболізму - білкового, холестерину, ліпідного, вуглеводного, водно-солевого.Плодовие тіла містять цілий комплекс макроелементів: кальцій , калій, хлор, магній, натрій і фосфор і мікроелементів, в тому числі рідкісних: залізо, йод, цинк, хром, кобальт, молібден, фтор, рубідій і пр.В шампиньонах наявні зола, харчові волокна, лінолева (омега-6) і оленів (омега-9) кислоти. На 91% м`якоть печериць складається з води. З плодових тіл деяких видів грибів виділяють антибактеріальні компоненти - антибіотики.

Калорійність печериць на 100 грам в сирому вигляді становить 27 ккал, гриби відносяться до дієтичних продуктів.

Їх актуальність зростає для людей, які не вживають м`ясо та іншу тваринну їжу - вегетаріанців або дотримуються посту, а також для всіх, хто бажає схуднути. Калорійність печериць смажених вище, через присутність рослинних масел, і варіюється в межах від 39 до 45 ккал на кожні 100 гр. Найнижча енергоцінність у плодових тіл консервованих грибів - 12 ккал / 100 гр.

Користь і шкода шампіньйонів для організму людини

Користь печериць для організму неоціненна і полягає не тільки в дивовижному смаку і можливості урізноманітнити раціон дорослих і підлітків. Рослинні протеїни грибів засвоюються організмом значно легше, ніж білки тваринного проісхожденія.Все складові продукту необхідні для правильної роботи травної системи і сприяють очищенню її від накопичених метаболітів і отруйних соедіненій.Употребленіе печериць веде до нормалізації складу крові і є ефективною профілактикою анемії. Висока концентрація вітамінів групи В в продукті забезпечує стабілізацію роботи ЦНС, а незамінна кислота триптофан, перетворюються в організмі в «гормон радості» серотонін, і фолієва кислота призводять до поліпшення емоційного фону і настроенія.Регулярное включення в раціон грибів сприяє зниженню рівня небезпечного холестерину (ЛПНЩ) в крові і попереджає розвиток атеросклерозу і всіх його ускладнень (ІХС, стенокардія, тромбоз, варикоз, інфаркт, інсульт і т.д.). Гриби активізують обмінні процеси, що особливо цінно для всіх, що прагнуть до стрункості. Низькокалорійний продукт рекомендований дієтологами для раціону пацієнтів, які страждають на ожиріння, природно, при відсутності протівопоказаній.Біологіческі активні фітонутрієнти даного продукту активізують роботу головного мозку і сприяють поліпшенню когнітивних функцій цього органу (пам`ять, концентрація уваги, ясність мислення).

Присутні в печерицях антиоксиданти блокують руйнівну активність вільних радикалів, захищаючи клітини організму від окисного стресу.

Відео: Інжир: калорійність, користь, шкода і протипоказання до застосування

Шкода печериць, протипоказання

Через присутнього в м`якоті грибів хітину (6% на суху речовину) продукт відноситься до важкої їжі. Хітин не перетравлюється і не засвоюється в організмі, тому печериці не рекомендується включати в раціон дітей, молодших 12 років. Висока концентрація сполуки може викликати ускладнення в роботі шлунково-кишкового тракту, тому гриби слід вживати помірно, не частіше 2-3 разів на неделю.Із важкість у засвоєнні не рекомендується захоплюватися печерицями всім, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо в період їх загострення: гастрит, виразкова хвороба, панкреатит, гепатит, холецистит, ентероколіт, метеоризм, діарея. Препарат протипоказаний при індивідуальній непереносимості, яка може виникати в рідкісних случаях.Как і всі гриби, печериці в процесі росту і розвитку вбирають все речовини з навколишнього середовища, в тому числі токсичні сполуки, важкі метали, отрути. Тому дієтологи не радять збирати їх в місцевості з несприятливою екологічною обстановкою, а також в міських парках і на ділянках, розташованих поблизу автомагістралей.Оптімальний варіант - покупка штучно вирощених печериць у перевірених постачальників, які при культивуванні не порушують технологічний процес або вирощування грибниці в домашніх умовах , наприклад, на дачній ділянці або в підсобних приміщеннях заміських владеній.Перед вживанням в їжу, гриби слід ретельно промивати в теплій воді, а перший відвар, в якому збирається велика частина шкідливих речовин, зливати.

Вимиті гриби підлягають негайній кулінарній обробці, так як м`якоть в короткі терміни просочується вологою, а смакові якості її погіршуються.

Ознайомившись зі складом дієтичного грибка, ви зможете усвідомлено підійти до вибору, приготування і вживання печериць. Корисні властивості можуть бути використані в щотижневому меню для збагачення організму цілющими речовинами і в якості профілактики безлічі недуг. Міцного вам здоров`я і активного довголіття!