Гриби гливи: користь і шкода цих весняних грибів для нашого організму

Гливи ростуть повсюдно. За рахунок швидкого зростання і невибагливості, ці гриби вирощують на спеціальних фермах. Гливи - це лісові гриби, які можна зустріти на пнях або відмерлих деревах.

Корисні властивості

Гриби - джерело різних корисних речовин. Корисні речовини глив - в різноманітності вітамінів і мікроелементів, що містяться в їх м`якоті.

Але для багатьох цінність делікатесного гриба в невисокій калорійності. Харчова цінність гливи змінюється в залежності від способу готування.

Калорійність гливи:

• свіжої (38 ккал);

• вареної (23 ккал);

• смаженої (50-95 ккал);

• тушкованою (75 ккал).

Чим корисні гриби гливи? Багатьох, напевно, цікавить це питання. Основні корисні якості глив:

• поживність;

• низька калорійність;

• зниження холестерину;

• очищення організму;

• наявність різних вітамінів і мінералів;

• запобігання ракових захворювань;

• нормалізація кров`яного тиску.

Чимала користь цього делікатесу полягає в великій кількості білків і амінокислот, за змістом яких гливи можна віднести до овочів. Але кількість вуглеводів і жирів ріднить гриби з м`ясною продукцією. У гливи також міститься вітамін Е, С і D2, а також вітаміни з групи В.

За рахунок високого вмісту вітаміну РР, глива вважається одним з найбільш корисних грибів. Близько 8% м`якоті гливи складається з різних мінералів (залізо, кальцій, йод, калій) необхідних для людини.

Разом з вешенками в організм потрапляють ферменти, що розщеплюють жири і глікоген. Користь м`якоті глив полягає ще і в зниженні рівня холестерину. А грибний сік здатний знищити кишкову паличку.

До того ж не один раз було доведено, що гливи здатні запобігти раковим захворюванням. А все завдяки великому вмісту полісахаридів, кількість яких у гливи значно вище, ніж в лисички і шампіньйони, які також багаті цими речовинами. Саме полісахариди запобігають росту доброякісних і злоякісних ракових клітин.

Велика частина полісахаридів, що містяться в грибах, це не що інше, як маніт і хітин. Вони утворюють нерозчинну клітковину всій гливи. Саме волокна цих речовин є якісним сорбентом для очищення організму від токсинів. Тому не дивно, що гливи рекомендують використовувати в їжу тим, хто хоче почистити організм від токсинів і канцерогенних речовин, або просто блокувати їх шкідливий вплив.

Саме очищаючі властивості глив застосовують для виведення з людського організму токсичних елементів і продуктів, що нагромадилися під час дії злоякісних утворень. А також гливи рекомендують вживати пацієнтам, які пройшли хіміо-або променеву терапію.

Клітковина грибів здатна налаштувати травну систему людини на потрібний лад, тому людям, що страждають різними кишковими розладами, необхідно кілька разів на тиждень вживати гливи.

Багата на корисні речовини глива, благотворно впливає на кровоносну систему, тому вживання цього гриба значно знижує тиск в крові і приводить в норму ліпідний рівень.

Страви, приготовані з глив, впливають на рівень глюкози, не дозволяючи йому підвищуватися або знижуватися до критичних позначок. Тому ці гриби обов`язково потрібно вживати в їжу діабетикам і людям, що страждають на ожиріння.

Гриби гливи, користь і шкода яких дуже різняться, вживають в їжу у вареному, тушкованому і смаженому вигляді. Багато хто віддає перевагу солити або висушувати гливи. Головне, варто пам`ятати, що гливи не сполучається з рибою і морепродуктами.

шкода

Щоб вживання глив не принесло шкоди організму, варто завжди піддавати гриби термічній обробці. Справа в тому, що в сирих грибах є хітин, який людський організм не в змозі переробити. Щоб зруйнувати структуру цієї речовини, необхідно порізати гриби на маленькі шматочки і готувати при високій температурі.

Шкода глив полягає тільки у вживанні сирих грибів, а приготована м`якоть безпечна для людини.

На смак гливи дуже приємні і трохи нагадують білі гриби і сироїжки. А аромат грибів нагадує запах хліба з житнього борошна.

Відео по темі статті