Скільки калорій в макаронах: які сорти краще використовувати в своєму меню

Макарони - це вироби у вигляді трубочок, виготовлених з пшеничного борошна, замішаної на воді. Так звана "паста" має широку популярність у всьому світі. Її подають з приправами і соусами, комбінують з різними продуктами, готують різними способами. Існує маса рецептів для приготування страв з макаронів.

У дієтичному харчуванні, де важливо знати калорійність кожного продукту, відомо, скільки калорій в макаронах. У 100 г класичного виду сухого продукту міститься, в середньому, близько 335 ккал. У різних сортах калорійність відрізняється. При варінні пасти кількість готового продукту збільшується в 2-2,5 рази, значить, енергетична цінність зменшується у стільки ж разів.

Варені макарони мають калорійність близько 134 ккал на 100 г, але якщо додати соус, фарш або м`ясо, енергетична цінність страви значно зростає. Так, калорійність відварених макаронів з маслом становить близько 160 ккал на 100 г, з додаванням м`ясного фаршу - 220 ккал на 100 г.

Щоб зменшити енергоємність пасти, слід в процесі відварювання додавати в воду 1 столову ложку оливкової олії. Це «полегшить» макарони і запобіжить від злипання.

Як «легкого» доповнення до макаронних виробів можна використовувати овочі - кабачки, томати, брокколі та інші. Таке поєднання не принесе великої шкоди фігурі і зробить страву більш корисним.

Для тих, хто піклується про своє здоров`я і прагне позбутися від зайвих кілограмів, виготовляються цільнозернові макарони. Вони майже не відрізняються по калорійності від звичайних сортів, але в своєму складі мають більше білка, клітковини і вітамінів групи В, а глікемічний індекс набагато нижче - 32 замість 40. Енергетична цінність цільнозернових макаронів становить 270-340 ккал на 100 г продукту.

Пропонується ще один низькокалорійний продукт - гречана локшина. Її склад багатий вітамінами групи В і фолієву кислоту. Одним зі складових компонентів є рутин. Він сприяє зміцненню кровоносних судин, сприятливо впливає на здоров`я людей з підвищеним артеріальним тиском, служить профілактикою атеросклерозу.

Калорійність гречаної локшини становить близько 300-344 ккал на 100 г продукту.

Любителям макаронних виробів при складанні дієтичного меню перевагу слід віддавати пасті з твердих сортів пшениці, класичні сорти краще виключити. Вміщені в них «порожні» калорії сприяють накопиченню жирових відкладень і заважають їх розщеплення, що призводить до появи зайвих кілограмів.

За порадою дієтологів, для приготування макаронів з малою калорійністю треба дотримуватися трьох правил:

1. Використовувати в їжу макарони тільки твердих або цільнозернових сортів. На упаковці виробники цю інформацію вказують. Візуально такі вироби можна відрізнити від звичайних видів - тверді сорти пасти мають колір від світло-коричневого до коричневого. На макаронах видно темні вкраплення - це елементи неочищеного зерна.
2. Пасту треба готувати до стану al dente. Це італійське вираз «на зубок» застосовується в кулінарії. Чи означає відчуття пружності продукту при укусі. Іншим словом, можна сказати «трохи недоварені». Час, вказаний на упаковці, треба скоротити на 2-3 хвилини. Такі макарони, завдяки клітковині і складних вуглеводів, прекрасно засвоюються, і довго зберігається відчуття ситості.
3. Соус для пасти не повинен містити багато калорій. Для його основи рекомендується використовувати оливкову олію. Доповненням може послужити нежирна риба, морепродукти або овочі, приготовані зі спеціями і зеленню на пару або запечені в духовці.

Відео по темі статті