Калорійність риби в залежності від способу її приготування, яку рибу не варто їсти тим, хто на дієті

З кожним роком все більше людей переходять на здорове харчування, навіть якщо це данина моді, то це один з небагатьох прикладів позитивного впливу моди. Так ось, в здоровому харчуванні велику роль відіграють риба і морепродукти. В Японії, країні довгожителів, ці продукти є одними з основних в раціоні.

У дієтичному харчуванні вони мають ряд переваг, оскільки калорійність риби набагато менше, ніж багатьох сортів м`яса, а за наявністю корисних речовин перевершує його.

Хімічні властивості риби

Хімічні показники риби і калорійність дуже різні і залежать від місця проживання, виду, періоду, коли був проведений її вилов.

Рибу класифікують в залежності від вмісту жиру і білків.

За жирності:

• Процентний вміст жиру менше 2 - худа.
• Процентний вміст жиру 2-8 - середньої жирності.
• Відсоток прошарку жиру 15 - жирна.
• Показник вище 15 - особливо жирна.

Низькокалорійна нежирна риба при дієті для схуднення буде незамінним джерелом білків, вітамінів і мікроелементів.

За білків:

• Відсоток білка менше 10 - низькобілковий види.
• Відсоток білка від 10 до 15 - среднебелковие види.
• Відсоток білка не більше 20 - білкові види.
• Відсоток білка понад 20 - високобілкові види.

Слід звернути увагу, що рибний білок організм засвоює повністю.

Дуже цінний продукт - риб`ячий жир, він містить багато жиророзчинних вітамінів D і А, а також кислоти жирні поліненасичені, особливо цінується Омега-3.

Риба, зокрема морська, - найбагатше джерело мікроелементів і мінералів, особливо фосфору, кальцію, йоду, цинку, селену.

Відварна риба в харчуванні

Зрозуміло, найбільшою користю буде володіти відварна риба або приготована в пароварці. При цьому виді обробки найбільше зберігається корисних речовин і виходить найменш калорійний продукт, бо не обтяжується маслами.

Неможливо точно сказати, скільки калорій міститься в 100 грамах вареної риби, адже цей показник залежить від її виду. Але можна сказати, що він коливається в межах від 70 до 220 кілокалорій. Чим жирніше буде риба, тим вище буде цей показник.

Для приготування юшки, супів рибних краще використовувати нежирні сорти риби.

Калорії в копченої риби

Копчення - дуже давній спосіб приготування як м`яса, так і риби. Дим, який використовують для копчення, є консервантом, він продовжує термін зберігання продукту, покращує його смак і аромат.

Середня калорійність копченої риби знаходиться в межах 195 кілокалорій. Енергетична цінність цього продукту обумовлена первинної калорійністю вихідного продукту і способом, яким коптили рибу.

В процесі копчення частина корисних речовин втрачається, але не це найгірше, вся справа в тому, що така обробка викликає утворення в продукті канцерогенних речовин, які можуть стати причиною різних онкозахворювань. Тому користь копченої риби вельми сумнівна.

Не вживайте таку рибу постійно, залиште її, як ласощі, наприклад до свята.

Калорії в смаженій рибі

Смажена риба - одне із самих калорійних страв, приготованих з риби, велику енергетичну цінність має тільки риба в клярі.

Середня калорійність смаженої на олії риби наближається до 200 кілокалорій, а приготовленої в клярі перевищує 225 кілокалорій. Так, наприклад, смажений на соняшниковій олії морський язик в ста грамах буде містити 135 кілокалорій, кляр підвищить цей показник до 336 ккал.

Звичайно ж, такий висококалорійний продукт не слід вводити в свій раціон людям з надмірною масою тіла. Людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, також рекомендується уникати вживання цієї страви.

Риба повинна стати обов`язковим продуктом харчування не рідше одного разу в тиждень. У процесі теплової обробки зростають показники калорійності страв, але для людей, що ретельно стежать за цим, розроблені спеціальні таблиці. Риба в таблиці калорійності розписана по видам і способам приготування, тому вибрати для себе оптимальний варіант не складе труднощів.

Відео по темі статті