Імбир: пошуки прихованої користі і шкоди в маленькому корені

Уже багато століть імбир широко використовується в кулінарії і в народній медицині. Імбирний корінь був відомий ще в Стародавній Греції. У різних країнах цю приправу використовували для вирішення різних завдань. Хтось справлявся з переїданням і отруєннями, хтось лікував забудькуватість і морську хворобу, хтось за допомогою імбиру продовжував молодість.

Як же в цьому застосовують цей химерний корінь? Чи згодні сучасники зі своїми предками? Чим корисний імбир? Чи всім можна його їсти? - Ось про це і піде мова нижче.

зміст:

• Імбир в кулінарії
• Імбир: користь і шкода
• користь імбиру
• Коли імбир стає шкідливий?

 Імбир в кулінарії

Імбирний корінь - це все-таки приправа. І його основне місце - на кухні. Застосовується в свіжому, сушеному і перемеленої вигляді, а також у маринованому і зацукровані. Свіжий самий ароматний. Сушена пряність гостріше, ніж свіжа або маринована. Отже, де можна з успіхом застосувати цю спецію?

1. У стравах з рисом. Варіацій багато. Як правило, в таких рецептах, крім рису та імбиру, присутні ще цибуля, морква, лимон або лайм, кунжут, часник, овочі. Але родзинка саме в імбирним корені, його ароматі і гоструваті присмак.

2. У салатах. Імбирний корінець добре поєднується з болгарським перцем, баклажанами, ананасом, креветками, яблуками, якими горіхами, м`ясом.

3. У соусах і заправках. Оригінальний гострий смак добре підходить для м`ясних страв.

4. У кондитерській справі. Сушений корінь додають в кекси, здоби, пряники. Свіжий з успіхом використовують для приготування льодяників, желе, варення. В азіатській кухні дуже популярний зацукровані корінь, імбирний сироп, імбирне масло.

5. У напоях. Приправа відмінно підходить для приготування як алкогольних напоїв, так і безалкогольних. Особливо популярний чай з медом і лимоном.

Кінцевий результат кухонних баталій залежить від часу додавання спеції. Якщо на самому початку додати імбир, його смак і аромат ослабне. Для тих, хто любить цей специфічний запах і пекучий присмак, рекомендується додавати прянощі в кінці готування.

Спецію можна використовувати не тільки для створення кулінарних шедеврів. Приправа активно застосовується і для оздоровлення. Де може допомогти корінь імбиру? Користь і шкода спеції?

 Імбир: користь і шкода

Напевно, жодна з приправ не має такого широкого спектру корисних характеристик, як імбирний корінь. Спочатку розглянемо його харчову цінність (показники наведені для ста грамів продукту).

У таблиці наведено харчова цінність свіжого кореня, який вважається найкориснішим. На другому місці - маринований імбир, корисні властивості якого кілька «приглушені» після кулінарної обробки. І на третьому місці по корисності - сушений.

 користь імбиру

1. Знеболює. Пряність зменшує біль в суглобах, головний біль, ревматичний і м`язову. Витяжки з імбиру входять навіть до складу деяких фармакологічних анальгетиків.

2. Корінь має протизапальну і бактерицидну дію. Імбирний чай, імбирна ванна - це одні з дієвих народних методів для лікувань грипів, застуд, кашлю та інших інфекцій. Імбир значно покращує стан хворого остеоартритом. Він допомагає зняти запалення в суглобах, бореться з руйнуванням хрящової тканини.

3. Збуджує і тонізує. Корінь допомагає впоратися зі значними розумовими та фізичними навантаженнями, зі стресами. Ефірні масла в його складі борються з перевтомою і млявістю, з апатією і жахливим настроєм. А ще імбир - це найсильніший афродизіак, що розпалює вогонь пристрасті і бажання зсередини.

4. Пряність може використовуватися як протиблювотний засіб. Феноли і ефірні масла в хімічному складі кореня зменшують нудоту, знижують рівень дискомфорту при токсикозі і морської хвороби, допомагають впоратися з блювотою після хіміотерапевтичного або хірургічного лікування.

5. Корінь зміцнює природні захисні сили організму. Антипаразитарну дію, багатий хімічний склад допомагають підвищити імунітет, попередити простудні захворювання.

6. Є відмінним засобом для профілактики серцевих хвороб. Так як корінь здатний боротися з «поганим» холестерином, перешкоджає утворенню тромбів, зміцнює стінки судин, його роль у попередженні інсультів, серцевих нападів досить велика.

7. Корінь імбиру - антиоксидант. Тому здатний зберігати молодість надовго. Імбирне ефірне масло широко використовується в косметології та ароматерапії. Воно допомагає при судинних сіточках, втомленою шкірі, вугрової висипки. Кілька його крапельок можна додати в оливкову олію, змішати з маслом виноградних кісточок і нанести на очищене обличчя на півгодини.

8. Приправа стимулює травлення і обмін речовин. Феноли в складі імбиру збільшують секрецію шлункового соку, завдяки чому активніше відбувається процес травлення. Імбирний чай пили ще в Стародавній Греції після чревоугодніческіх застіль.

9. Білки важливі для жирового обміну. А хімічні елементи, які активізують кровообіг, як ніби зігрівають тіло зсередини. Відбувається посилення метаболізму. Це якість імбиру враховують, додаючи приправу в програми харчування для схуднення.

10. Освіжає подих. Потрібно просто жувати протягом деякого часу маленький шматочок кореня.

Корінь імбиру в їжі жінки допомагає:

• впоратися з менструальними болями;
• усунути токсикоз під час вагітності;
• підвищити тонус матки;
• вилікувати фригідність.

Спеція в їжі чоловіки допомагає:

• поліпшити потенцію;
• впоратися із запальним процесом в органах сечостатевої системи;
• активізувати сексуальність;
• відновити енергетичний баланс всього організму.

 Коли імбир стає шкідливий?

Є абсолютні та відносні протипоказання до вживання імбиру. Абсолютні протипоказання - це ті стани, при яких спецію потрібно прибрати з раціону. Відносні - дозволяють додавати приправу в їжу, але з обережністю.

Абсолютні протипоказання:

• дитячий вік до двох років;
• прийом лікарських препаратів для лікування гіпотонії, аритмії, стимуляції серцевих скорочень (імбирний корінь може посилити дію цих фармакологічних засобів);
• прийом коштів для лікування діабету;
• прийом ліків, що знижують згортання крові (спеція має такі ж характеристики, тому таке поєднання неприпустимо);
• гіпертонія;
• індивідуальна непереносимість (приправа спровокує алергічну реакцію);
• кровотечі різної етіології (маткові, носові, гемороїдальні);
• гострі і хронічні патологічні процеси в печінці (корінь стимулює секреторну діяльність клітин органу, а роздратовані клітини в хворої печінки - це недобре);
• жовчнокам`яна хвороба (імбир стимулює продукцію жовчі, що може привести до погіршення стану пацієнта);
• виразка шлунка, дванадцятипалої кишки, стравохідний рефлюкс.

Відносні протипоказання:

• підвищена температура тіла (приправа може підняти її ще вище, тому дотримуються такого правила: якщо захворювання протікає з незначним підвищенням температури, то лікуватися коренем можна-якщо температура висока - можна);

• вагітність (їсти спецію вагітним можна, але в невеликих колічествах- так як приправа підвищує тонус матки);

• гіперчутлива шкіра (ефірне імбирне масло може викликати подразнення, свербіж, алергічний висип).

І, звичайно, імбир стає шкідливий, якщо вживати його без міри. Безпечна добова доза - шматочок кореня розміром з волоський горіх.